---
slug: jajka-z-pomidorami
title: "JAJKA Z POMIDORAMI"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# JAJKA Z POMIDORAMI

Szakszuka to tradycyjne danie pochodzące z kuchni śródziemnomorskiej, składające się z jajek duszonych w aromatycznym sosie pomidorowym z papryką i cebulą. Jajka są wbijane bezpośrednio do sosu i gotowane do żądanej konsystencji. Podawane często z chlebem lub jako samodzielne danie.

## Składniki

- 5 szt jajka
- 1000 g pomidory
- 2 szt papryka czerwona
- 2 szt cebula
- 10 g harissa lub papryka słodka i pikantna z kuminem *(opcjonalnie)*
- 3 ząbek czosnek
- 30 g koncentrat pomidorowy *(opcjonalnie)*
- 100 g jogurt naturalny lub ser biały *(opcjonalnie)*
- 1 pęczek natka pietruszki *(opcjonalnie)*
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz mielony *(opcjonalnie)*
- 60 ml oliwa lub olej

## Przygotowanie

1. Rozgrzać olej na patelni, dodać obraną i pokrojoną w kostkę cebulę i smażyć do miękkości i złocistego koloru.
2. Dodać pokrojoną w kostkę paprykę, koncentrat pomidorowy, przyprawy i zmiażdżony czosnek. Smażyć 2-3 minuty.
3. Dodać obrane i odciśnięte z nadmiaru soku pomidory. Dusić 10-15 minut na średnim ogniu.
4. Zrobić w sosie zagłębienia i wbić do nich jajka. Przykryć i gotować 5-8 minut.
5. Odstawić na 5 minut, podawać z jogurtem lub serem i natką pietruszki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzać 60ml oliwy na dużej patelni na średnim ogniu (temperatura około 160°C). Obrać 2 cebule, pokroić w równą kostkę o boku 0,5cm. Smażyć cebulę 8-10 minut, często mieszając, aż stanie się miękka i nabierze złocistego koloru.
- *Dlaczego:* Powolne smażenie cebuli wydobywa jej naturalną słodycz i tworzy aromatyczną podstawę dla całego dania.
- *Pro tip:* Jeśli cebula się przypala, zmniejsz ogień i dodaj łyżkę wody - wyparuje i nie zmieni smaku.

**Krok 2.** Paprykę czerwoną oczyścić z nasion i pokroić w kostkę wielkości 1cm. Dodać do cebuli wraz z 3 zmiażdżonymi ząbkami czosnku, 30g koncentratu pomidorowego i 10g przypraw (harissa lub mieszanka papryki słodkiej, pikantnej i kuminu). Smażyć 3-4 minuty, stale mieszając.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie przypraw i koncentratu pomidorowego intensyfikuje ich smak i usuwa surowy posmak.
- *Pro tip:* Koncentrat pomidorowy podsmażaj tylko 1-2 minuty - dłużej może się spalić i gorzknąć.

**Krok 3.** 1kg pomidorów sparzyć wrzątkiem, obrać ze skórki i pokroić na ćwiartki. Lekko odcisnąć w dłoniach, aby usunąć nadmiar soku. Dodać do patelni i dusić 12-15 minut na średnim ogniu, mieszając co 3-4 minuty, aż sos zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Długie duszenie pomidorów pozwala na odparowanie nadmiaru wody i skoncentrowanie smaku sosu.
- *Pro tip:* Sos jest gotowy, gdy łyżka przeciągnięta po dnie patelni zostawi ślad na 2-3 sekundy.

**Krok 4.** Łyżką wydrążyć 5 równomiernie rozmieszczonych zagłębień w sosie. Wbić jajka do zagłębień, przykryć pokrywką i gotować 6-8 minut na małym ogniu (temperatura około 120°C), aż białka się zetną, a żółtka pozostaną lekko płynne.
- *Dlaczego:* Zagłębienia zapobiegają rozpływaniu się jajek po całej patelni, a przykrywanie przyspiesza gotowanie białek.
- *Pro tip:* Dla twardszych żółtek gotuj 2-3 minuty dłużej, ale nie otwieraj pokrywki - para pomoże w równomiernym gotowaniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 16 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukry | 14 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć pomidorów z puszki zamiast świeżych?**

Tak, użyj 800g pomidorów z puszki, lekko odcedź i posiekaj. Skróć czas duszenia do 8-10 minut.

**Jak sprawdzić czy jajka są gotowe?**

Białka powinny być ścięte i nieprzezroczyste, a żółtka lekko drżące. Jeśli lubisz twardsze, gotuj 2-3 minuty dłużej.

**Czym zastąpić harissę?**

Użyj 1 łyżeczki papryki słodkiej, ½ łyżeczki pikantnej i ½ łyżeczki kuminu mielonego.

**Na jakiej patelni najlepiej gotować szakszukę?**

Najlepsza jest żeliwna lub ceramiczna patelnia o średnicy 26-28cm z pokrywką.

**Jak długo można przechowywać szakszukę?**

Sos można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Jajka dodaj zawsze świeże przed podaniem.

**Z czym podawać szakszukę?**

Tradycyjnie z chlebem pita lub chlebem żytnim, można też dodać jogurt lub ser feta.