---
slug: jajka-z-sosem-koperkowym
title: "JAJKA Z SOSEM KOPERKOWYM"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# JAJKA Z SOSEM KOPERKOWYM

Jajka na twardo podane w aromatycznym sosie koperkowym to klasyczne polskie danie główne. Sos beszamelowy z dodatkiem świeżego koperku doskonale komponuje się z delikatnymi jajkami. Danie tradycyjnie serwowane z ziemniakami lub kaszą, idealne na obiad wegetariański.

## Składniki

- 6 szt jajka
- 1 szt cebula duża
- 1 pęczek koperek świeży
- 15 g mąka pszenna
- 30 g masło
- 300 ml mleko
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz biały
- 500 g ziemniaki

## Przygotowanie

1. Jajka ugotować na twardo około 10 minut, obrać i przekroić na pół.
2. Cebulę obrać, pokroić w kostkę i podsmażyć na złoty kolor na oleju lub maśle.
3. Dosypać mąkę do cebuli, wymieszać i smażyć minutę.
4. Stopniowo dodawać mleko, ciągle mieszając, aby uniknąć grudek. Gotować aż sos zgęstnieje.
5. Dodać posiekany koperek, doprawić solą i pieprzem.
6. Podawać z ziemniakami, polewając sosem i układając jajka.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Jajka włożyć do garnka, zalać zimną wodą (o 2 cm powyżej jajek) i gotować na średnim ogniu 10 minut od momentu zagotowania wody. Po ugotowaniu przełożyć do zimnej wody na 2 minuty, obrać ze skorupek i przekroić na pół.
- *Dlaczego:* Gotowanie jajek od zimnej wody zapobiega pękaniu skorupek, a schłodzenie w zimnej wodzie ułatwia obieranie i zapobiega powstawaniu szarej warstwy wokół żółtka.
- *Pro tip:* Dodaj łyżeczkę sody do wody podczas gotowania - to ułatwi obieranie starszych jajek.

**Krok 2.** Cebulę obrać, pokroić w równomierne kosteczki około 5 mm i smażyć na 1 łyżce masła lub oleju na średnim ogniu przez 5-6 minut, aż będzie złocista i miękka.
- *Dlaczego:* Powolne smażenie cebuli karmelizuje naturalne cukry, nadając sosowi słodki, głęboki smak zamiast ostrej nuty surowej cebuli.
- *Pro tip:* Jeśli cebula zaczyna się przypalać, zmniejsz ogień i dodaj odrobinę wody.

**Krok 3.** Do podsmażonej cebuli dodać 15g mąki pszennej i smażyć 1-2 minuty, ciągle mieszając, aż mąka się lekko zrumieni.
- *Dlaczego:* Podsmażanie mąki eliminuje surowy smak i tworzy bazę (zasmażkę), która będzie zagęszczać sos równomiernie bez grudek.
- *Pro tip:* Mąka powinna pachnieć lekko orzechowo - to znak, że jest gotowa do dodania płynu.

**Krok 4.** Stopniowo wlewać 300ml ciepłego mleka, ciągle mieszając rózgą lub łyżką, gotować na małym ogniu 3-4 minuty aż sos zgęstnieje do konsystencji śmietany.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie ciepłego mleka i ciągłe mieszanie zapobiega tworzeniu się grudek w sosie beszamelowym.
- *Pro tip:* Jeśli powstały grudki, przecedź sos przez sitko lub zmiksuj blenderem ręcznym.

**Krok 5.** Dodać 2 łyżki posiekanego świeżego koperku, szczyptę soli i szczypta białego pieprzu, wymieszać i zdjąć z ognia.
- *Dlaczego:* Koperek dodajemy na końcu, aby zachował świeży smak i kolor - długie gotowanie niszczy delikatne aromaty ziół.
- *Pro tip:* Zachowaj kilka gałązek koperku do dekoracji talerza - świeże zioła zawsze poprawiają wygląd dania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 35 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 22 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 580 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić sos bez glutenu?**

Tak, zamiast mąki pszennej użyj mąki ryżowej, ziemniaczanej lub bezglutenowej uniwersalnej w tej samej ilości.

**Jak długo gotować jajka na twardo?**

10 minut od momentu zagotowania wody. Krócej będą za miękkie, dłużej - za suche z szarą warstwą wokół żółtka.

**Czym zastąpić mleko krowie?**

Można użyć mleka sojowego, owsianego lub migdałowego naturalne (bez dodatku cukru), ale sos będzie miał lekko inny smak.

**Co robić jeśli sos jest za gęsty?**

Dodaj stopniowo ciepłe mleko lub wodę, ciągle mieszając, aż osiągniesz odpowiednią konsystencję.

**Czy można przygotować sos wcześniej?**

Tak, sos można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed podaniem podgrzej, dodając odrobinę mleka.

**Jakie ziemniaki najlepiej pasują?**

Ziemniaki gotowane w mundurkach lub puree ziemniaczane. Można też podawać z kaszą gryczaną lub ryżem.