---
slug: jajka-z-warzywami-z-piekarnika
title: "JAJKA Z WARZYWAMI Z PIEKARNIKA"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "breakfast_dish"]
---

# JAJKA Z WARZYWAMI Z PIEKARNIKA

Jajka z warzywami z piekarnika to szybkie i sycące danie, które można przyrządzić z dowolnych warzyw – surowych, sezonowych, gotowanych lub mrożonych. Roztrzepane jajka wlewamy na podsmażone warzywa i zapiekamy do ścięcia – gotowe w około 25 minut. Świetnie sprawdza się zarówno na lunch w domu, jak i w lunchboxie do zabrania ze sobą.

## Składniki

- 300 g różyczki brokułów (mogą być mrożone – wystarczy podgotować lub przygotować w mikrofali)
- 3 szt marchewka (pokrojona cienko, np. na mandolinie)
- 2 szt pomidor
- 1 szt papryka (dowolny kolor)
- 1 szt cebula (pokrojona w piórka)
- 11 szt jajka (środek zakresu 10–12 jajek; roztrzepać przed wlaniem do foremki)
- 2 szt dymka (drobno posiekana, dodawana do warzyw w foremce)
- 1 łyżeczka sól (do smaku)
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony (do smaku)

## Przygotowanie

1. Podgotuj brokuły w wodzie, na parze lub w mikrofali (program do warzyw mrożonych) do lekkiej miękkości.
2. Marchewkę pokrój cienko (np. mandoliną), cebulę w piórka, pomidora i paprykę w kostkę.
3. Na patelni podsmaż marchewkę z cebulą przez 3–4 minuty, następnie dodaj pomidora i paprykę, smaż jeszcze 2 minuty.
4. Przełóż podsmażone warzywa i podgotowane brokuły do natłuszczonej szklanej foremki do pieczenia.
5. Posyp warzywa drobno posiekaną dymką.
6. W misce roztrzep jajka, dopraw solą i pieprzem, wymieszaj dokładnie.
7. Wlej masę jajeczną równomiernie na warzywa w foremce i wyrównaj powierzchnię.
8. Zapiekaj w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez około 25 minut, aż jajka się zetną.
9. Sprawdź gotowość patyczkiem – powinien wychodzić suchy. Podawaj ciepłe lub na zimno w lunchboxie.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Brokuły podgotuj w garnku z osoloną wodą przez 3–4 minuty lub użyj mikrofali z programem dla warzyw mrożonych, aż staną się lekko miękkie, ale nie rozpadające się.
- *Dlaczego:* Wstępne ugotowanie brokułów sprawia, że po zapiekaniu będą miękkie w środku dania.
- *Pro tip:* Nie gotuj brokułów zbyt długo – mają jeszcze się zapiekać w piekarniku, więc lepiej, gdy pozostają lekko al dente.

**Krok 2.** Marchewkę obierz i pokrój cienko – im cieńsze plasterki, tym szybciej się upieką. Cebulę pokrój w półksiężyce (piórka), pomidora i paprykę w kostkę około 1 cm.
- *Dlaczego:* Równomierne pokrojenie warzyw zapewnia ich jednoczesne i równe podsmażenie.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz mandoliny, spokojnie pokrój marchewkę nożem – grubość około 3 mm jest idealna.

**Krok 3.** Na patelni rozgrzej odrobinę oleju na średnim ogniu, wrzuć marchewkę i cebulę, smaż mieszając przez 3–4 minuty, a następnie dodaj pomidora i paprykę i smaż jeszcze 2 minuty.
- *Dlaczego:* Podsmażenie warzyw wydobywa ich smak i skraca czas pieczenia całego dania.
- *Pro tip:* Warzywa nie muszą być w pełni miękkie na patelni – dokończą się w piekarniku.

**Krok 4.** Podsmażone warzywa i ugotowane brokuły przełóż do foremki żaroodpornej (np. szklanej lub ceramicznej) lekko natłuszczonej olejem lub wyłożonej papierem do pieczenia.
- *Dlaczego:* Natłuszczenie foremki zapobiega przyklejaniu się zapiekanki i ułatwia jej wyjęcie po upieczeniu.
- *Pro tip:* Foremkę silikonową nie trzeba natłuszczać – zapiekanka sama się z niej wysuwa.

**Krok 5.** Równomiernie posyp warzywa drobno posiekaną dymką.
- *Dlaczego:* Dymka dodaje świeżości i lekko cebulowego aromatu całemu daniu.
- *Pro tip:* Zieloną część dymki możesz zostawić do dekoracji i posypać nią danie już po upieczeniu.

**Krok 6.** Wybij jajka do miski, dodaj sól i pieprz, a następnie roztrzep widelcem lub trzepaczką, aż powstanie jednolita, lekko spieniona masa.
- *Dlaczego:* Dobrze roztrzepane jajka zapewniają gładką i równomiernie ściętą masę po upieczeniu.
- *Pro tip:* Możesz dodać do masy łyżkę wody lub mleka, aby zapiekanka była nieco puszystsza.

**Krok 7.** Wlej masę jajeczną powoli i równomiernie na warzywa w foremce, następnie delikatnie wstrząśnij foremką, aby masa wypełniła wszystkie szczeliny między warzywami.
- *Dlaczego:* Równomierne rozlanie masy sprawia, że jajka zapiekają się jednorodnie na całej powierzchni.
- *Pro tip:* Jeśli warzywa wystają ponad masę jajeczną, lekko je dociśnij łyżką, żeby były przykryte.

**Krok 8.** Wstaw foremkę do piekarnika nagrzanego do 180°C (grzanie góra-dół) i piecz przez około 25 minut, aż powierzchnia zapiekanki będzie złota i ścięta.
- *Dlaczego:* Stała temperatura 180°C pozwala jajkom równomiernie się ściąć bez przypalenia wierzchu.
- *Pro tip:* Każdy piekarnik jest inny – sprawdzaj gotowość od 20. minuty, żeby nie przesuszyć zapiekanki.

**Krok 9.** Wyjmij foremkę z piekarnika i wbij patyczek do szaszłyków lub wykałaczkę w środek zapiekanki – jeśli wychodzi suchy bez śladów surowego jajka, danie jest gotowe. Podawaj ciepłe lub wystudzone.
- *Dlaczego:* Test patyczkiem to najpewniejszy sposób sprawdzenia, czy masa jajeczna jest w pełni ścięta.
- *Pro tip:* Ostudzona zapiekanka doskonale trzyma kształt i łatwo daje się pokroić – idealna do lunchboxa.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 210 kcal |
| Białko | 16.5 g |
| Węglowodany | 11 g |
| Cukry | 5.5 g |
| Tłuszcze | 11 g |
| Błonnik | 3.5 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innych warzyw niż te wymienione w przepisie?**

Tak, przepis jest bardzo elastyczny. Możesz użyć cukini, szpinaku, groszku, fasolki szparagowej czy kukurydzy – zarówno świeżych, jak i mrożonych. Ważne, aby twardsze warzywa wstępnie podgotować lub podsmażyć.

**Czy zapiekanka nadaje się do lunchboxa?**

Tak, po wystudzeniu twardnieje i łatwo daje się pokroić na porcje. Przechowuj ją w zamkniętym pojemniku w lodówce i spożyj w ciągu 2 dni.

**Jak sprawdzić, czy jajka są już upieczone?**

Wbij patyczek do szaszłyków lub wykałaczkę w środek zapiekanki. Jeśli wychodzi suchy, danie jest gotowe. Możesz też delikatnie potrząsnąć foremką – ścięta masa nie będzie się falować.

**Czy mogę przygotować to danie bez podsmażania warzyw?**

Możesz użyć ugotowanych wcześniej warzyw lub resztek z poprzedniego dnia – np. z gulaszu. Surowe, twarde warzywa (jak marchewka) warto jednak zawsze wstępnie podgotować lub podsmażyć, żeby były miękkie po upieczeniu.

**W jakiej temperaturze i jak długo piec zapiekankę?**

Piecz w 180°C przez około 25 minut. Czas może się nieznacznie różnić w zależności od piekarnika i głębokości foremki – sprawdzaj gotowość patyczkiem od 20. minuty.

**Czy mogę zamrozić gotową zapiekankę?**

Tak, pokrojona na porcje i zapakowana szczelnie zapiekanka dobrze znosi zamrażanie do 1 miesiąca. Rozmrażaj w lodówce i podgrzej w mikrofali lub piekarniku przed podaniem.