---
slug: jajka-zapiekane-w-marchewkowych-koszyczkach
title: "Jajka zapiekane w marchewkowych koszyczkach"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "omelette"]
---

# Jajka zapiekane w marchewkowych koszyczkach

Marchewkowe koszyczki z zapiekanymi jajkami to oryginalne danie śniadaniowe. Starta marchew z przyprawami tworzy chrupiące koszyczki, w których zapiekają się jajka z jarmuż. Danie przygotowuje się w formie na muffiny w temperaturze 180°C.

## Składniki

- 2 szt marchew
- 0.5 szt cebula
- 6 szt jajka
- 15 ml oliwa z oliwek extra virgin (+ do posmarowania formy)
- 1 garść jarmuż (lub szpinak)
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz czarny
- 2.5 g przyprawa curry (lub płatki chili i kurkuma)
- 1 pęczek rzeżucha (lub szczypiorek do posypania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Nagrzać piekarnik do 180°C. Wysmarować oliwą 6 wgłębień w formie na muffiny.
2. Marchew obrać i zetrzeć na tarce o większych oczkach. Cebulę obrać i zetrzeć lub drobno posiekać.
3. Do marchewki i cebuli dodać oliwę, sól, pieprz oraz curry. Wymieszać i rozłożyć w formie, tworząc koszyczki.
4. Piec 20 minut. Nałożyć jarmuż, wbić jajka do koszyczków i piec kolejne 12-15 minut do ścięcia białka.
5. Obkroić koszyczki przy brzegu foremek, podważyć łopatką i przełożyć na talerze. Posypać rzeżuchą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Nagrzać piekarnik do 180°C przez 15 minut. Pędzelkiem wysmarować oliwą dokładnie 6 wgłębień w formie na muffiny, zwracając uwagę na ścianki i dno.
- *Dlaczego:* Nagrzanie piekarnika zapewnia równomierne pieczenie, a wysmarowanie formy oliwą zapobiega przyklejaniu się koszyczków.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz pędzelka, użyj ręcznika papierowego nasączonego oliwą - równomiernie rozprowadzi tłuszcz.

**Krok 2.** Marchew dokładnie umyć, obrać obieraczką i zetrzeć na tarce o dużych oczkach (4-5mm). Cebulę obrać, przepłukać i zetrzeć na tej samej tarce lub posiekać na drobne kawałki 2-3mm.
- *Dlaczego:* Duże oczka tarki pozwolą marchewce zachować strukturę i utworzyć stabilne koszyczki, a jednakowy rozmiar zapewni równomierne pieczenie.
- *Pro tip:* Zawsze ścieraj marchew od szczytu do końca - unikniesz obtarcia kostki o tarką i uzyskasz równomierne paseczki.

**Krok 3.** W misce wymieszać startą marchew i cebulę z 1 łyżką (15ml) oliwy, szczyptą soli, pieprzu i 1/2 łyżeczki (2.5g) curry. Masę równomiernie rozłożyć w 6 foremkach, dociskając łyżką do ścianek i dna, tworząc koszyczki o grubości 3-4mm.
- *Dlaczego:* Przyprawy nadają smak, a dociskanie masy tworzy stabilne koszyczki, które utrzymają jajka podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Zostaw w środku każdego koszyczka zagłębienie wielkości jajka - tak białko się nie rozleje poza formę.

**Krok 4.** Piec koszyczki 20 minut w 180°C. Następnie wyjąć formę, na każdy koszyczek nałożyć 3-4 porwane liście jarmużu, delikatnie wbić po jednym jajku i piec kolejne 12-15 minut, aż białko się ściągnie, a żółtko pozostanie półpłynne.
- *Dlaczego:* Pierwsze pieczenie usztywnia koszyczki, a jarmuż tworzy podkład dla jajek i dodaje wartości odżywczych.
- *Pro tip:* Wbijaj jajka jedno po drugim do małej miseczki, a potem przelewaj do koszyczka - unikniesz pękniętego żółtka.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 145 kcal |
| Białko | 8.5 g |
| Węglowodany | 6.2 g |
| Cukry | 4.8 g |
| Tłuszcze | 10.8 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 125 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić jarmuż innym warzywem?**

Tak, możesz użyć szpinaku, rukoli lub młodej kapusty. Ważne, żeby liście były delikatne i nie wymagały długiego gotowania.

**Jak sprawdzić, czy jajka są dobrze upieczone?**

Białko powinno być ścięte i białe, a żółtko lekko drżące. Jeśli lubisz żółtko twardsze, piecz o 3-5 minut dłużej.

**Co robić, jeśli koszyczki przyklejają się do formy?**

Przed wyjmowaniem ostudź je 5 minut, potem obkrój nożem przy brzegach i delikatnie podważ silikonową łopatką.

**Czy mogę przygotować koszyczki wcześniej?**

Upieczone koszyczki z marchewki można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Jajka dodaj tuż przed podaniem.

**Jakimi przyprawami można zastąpić curry?**

Możesz użyć kurkumy z papryką słodką, płatków chili z czosnkiem granulowanym lub mieszanki ziół prowansalskich.

**Ile kalorii ma jedna porcja?**

Jeden koszyczek to około 145 kalorii, więc danie jest lekkie i sycące jednocześnie.