---
slug: jajka-zapiekane-w-sosie-pomidorowym
title: "Jajka zapiekane w sosie pomidorowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Jajka zapiekane w sosie pomidorowym

Jajka zapiekane w naczyniach ceramicznych w aromatycznym sosie pomidorowym z dodatkiem sera i papryczki peperoni. Danie doskonale sprawdza się jako sycące śniadanie lub brunch. Sos pomidorowy przygotowuje się z krojonych pomidorów z dodatkiem warzyw i ziół.

## Składniki

- 4 szt jajka
- 1 szt czerwona papryka
- 60 g ser do zapiekania (np. provolone, mozzarella)
- 40 g ser gorgonzola *(opcjonalnie)*
- 1 szt papryczka peperoni
- 1 pęczek listki kolendry lub bazylii
- 30 ml oliwa z oliwek
- 0.5 szt cebula
- 1 ząbek czosnek
- 400 g krojone pomidory
- 2 g cukier
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta świeżo mielony pieprz
- 5 g suszone oregano
- 15 g masło
- 60 ml wino białe lub czerwone *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Piekarnik nagrzać do 200°C. Pokroić paprykę w drobną kostkę.
2. W garnku na oliwie podsmażyć posiekaną cebulę i czosnek przez 3-4 minuty do zeszklenia.
3. Dodać pomidory, doprawić cukrem, solą, pieprzem i oregano. Zagotować i gotować 15 minut.
4. Dodać masło i wino, gotować dalej 5 minut. Zmiksować blenderem na gładką konsystencję.
5. Naczynia ceramiczne wypełnić sosem do 3/4 wysokości. Wbić jajka na wierzch sosu.
6. Zapiekać 15 minut. 5 minut przed końcem posypać serem i papryczką peperoni.
7. Podawać posypane świeżymi listkami kolendry lub bazylii.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Nagrzej piekarnik do 200°C z termoobiegiem. Pokrój czerwoną paprykę w drobną kostkę 0,5 cm, cebulę posiekaj drobno, czosnek przeciśnij przez praskę.
- *Dlaczego:* Odpowiednia temperatura zapewnia równomierne zapiekanie jajek bez przypiekania brzegów
- *Pro tip:* Jeśli nie masz termooביegu, zwiększ temperaturę do 220°C i umieść naczynie na środkowej półce

**Krok 2.** W garnku o grubym dnie rozgrzej oliwę na średnim ogniu przez 1 minutę. Dodaj cebulę i smaż 3-4 minuty do zeszklenia, następnie dodaj czosnek i smaż kolejne 30 sekund.
- *Dlaczego:* Powolne podsmażanie cebuli uwalnia naturalne cukry, co nadaje sosowi głębszy smak
- *Pro tip:* Nie smaż czosnku za długo - może się spalić i nadać gorzki posmak całemu sosowi

**Krok 3.** Dodaj krojone pomidory, 2g cukru, sól, pieprz i 5g oregano. Zagotuj na średnim ogniu, zmniejsz do małego i gotuj 15 minut, mieszając co 3-4 minuty.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie odparowuje nadmiar wody z pomidorów i koncentruje smaki
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za kwaśny, dodaj jeszcze szczyptę cukru - pomidory z puszki mogą być bardzo kwaśne

**Krok 4.** Dodaj 15g masła i 60ml wina, gotuj 5 minut. Zmiksuj blenderem ręcznym na gładką konsystencję. Wypełnij naczynia ceramiczne sosem do 3/4 wysokości i delikatnie wbij po jednym jajku.
- *Dlaczego:* Miksowanie daje gładką teksturę, a masło dodaje kremowości i łagodzi kwasowość
- *Pro tip:* Wbijaj jajka ostrożnie nad miską, a potem przelewaj do naczyń - unikniesz rozbicia żółtka

**Krok 5.** Zapiekaj 10 minut, następnie posyp 60g sera do zapiekania i kawałkami papryczki peperoni. Zapiekaj kolejne 5 minut do ściętego białka i płynnego żółtka.
- *Dlaczego:* Dodanie sera na końcu zapobiega jego spaleniu, a białko ścina się stopniowo
- *Pro tip:* Sprawdzaj co 2-3 minuty - jajka bardzo szybko przechodzą ze ściętego białka do twardego żółtka

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 14 g |
| Węglowodany | 12 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 21 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć świeżych pomidorów zamiast z puszki?**

Tak, użyj 500g świeżych pomidorów. Sparż je, obierz ze skórki, usuń pestki i pokrój. Gotuj o 5 minut dłużej.

**Jak sprawdzić czy jajka są dobrze zapieczone?**

Białko powinno być ścięte i nieprzeźroczyste, a żółtko lekko drżące. Zapiekanie trwa zwykle 12-15 minut.

**Czym mogę zastąpić wino w sosie?**

Możesz pominąć wino lub zastąpić je dodatkowymi 60ml bulionu warzywnego lub sokiem z cytryny (1 łyżka).

**Jakie naczynia najlepiej użyć do zapiekania?**

Idealne są ceramiczne kokilki o średnicy 10-12cm lub małe żeliwne naczynia. Można też użyć foremek do muffinek.

**Czy mogę przygotować sos wcześniej?**

Tak, sos można zrobić dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed użyciem podgrzej do temperatury pokojowej.

**Jak uniknąć rozbitego żółtka?**

Wbijaj jajka najpierw do osobnej miski, a potem ostrożnie przelewaj nad sosem. Używaj bardzo świeżych jajek.