---
slug: jajko-sadzone-na-szparagach
title: "Jajko sadzone na szparagach"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["breakfast_dish", "snack", "appetizer"]
---

# Jajko sadzone na szparagach

Jajko sadzone na szparagach to lekkie i eleganckie danie, które świetnie sprawdza się na wiosenne śniadanie lub przekąskę. Zielone szparagi ugotowane al dente, polane klarowanym masłem i zwieńczone chrupiącym jajkiem sadzonym, posypanym parmezanem i szczypiorkiem, smakują znakomicie.

## Składniki

- 1 pęczek zielone szparagi (Wybierz świeże, twarde szparagi o zamkniętych główkach.)
- 2 szt jajka (Najlepiej jajka świeże, klasy M lub L.)
- 4 łyżka masło (Do sklarowania masła – podgrzej je powoli i zbierz pianę oraz białe osady.)
- 20 g tarty parmezan (Można zastąpić pecorino lub grana padano.)
- 1 pęczek szczypiorek (Drobno posiekany.)
- 1 łyżeczka sól morska
- 1 łyżeczka świeżo zmielony czarny pieprz
- 2 szt pieczywo (Do podania – sprawdzi się chleb razowy lub bagietka.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Szparagi umyj, odłam twarde końce, obierz dolne 2/3 długości i gotuj na parze ok. 4 minut, aż będą al dente.
2. Rozgrzej 2 łyżki masła, zklaruj je, a następnie polej ugotowane szparagi ułożone na talerzach; dopraw solą i pieprzem.
3. Na pozostałych 2 łyżkach masła usmaż jajka sadzone, dopraw solą i pieprzem, ułóż na szparagach.
4. Posyp danie tartym parmezanem i szczypiorkiem; podawaj z pieczywem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Szparagi umyj pod zimną wodą. Chwyć każdy szparag oburącz i zegnij – odłamie się sam w miejscu, gdzie kończy się twarda część. Dolne 2/3 obierz obieraczką do warzyw. Ugotuj szparagi na parze przez ok. 4 minuty – mają być miękkie, ale wciąż sprężyste (al dente).
- *Dlaczego:* Odłamywanie twardych końców gwarantuje, że na talerzu znajdą się tylko miękkie, smaczne części szparagów.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz garnka do parowania, połóż szparagi na durszlaku ustawionym nad garnkiem z wrzącą wodą i przykryj pokrywką.

**Krok 2.** W małym rondelku powoli roztop 2 łyżki masła na małym ogniu. Zbieraj łyżką białą pianę pojawiającą się na powierzchni – to klarowanie masła. Ułóż szparagi na talerzach i polej je klarowanym masłem. Dopraw solą morską i pieprzem.
- *Dlaczego:* Klarowane masło ma wyższy punkt dymienia i czystszy, orzechowy smak – nie przypala się tak szybko jak zwykłe.
- *Pro tip:* Masło można sklarować wcześniej i przechowywać w lodówce – przyspieszy to przygotowanie dania.

**Krok 3.** Na patelni roztop pozostałe 2 łyżki masła na średnim ogniu. Gdy masło się spieni, wbij jajka ostrożnie przy krawędzi patelni. Smaż na małym ogniu ok. 2–3 minuty, aż białko się zetnie, a żółtko pozostanie płynne. Dopraw solą i pieprzem. Delikatnie przenieś jajka na szparagi.
- *Dlaczego:* Smażenie na małym ogniu zapewnia równomiernie ścięte białko bez przypalonych krawędzi.
- *Pro tip:* Przykryj patelnię pokrywką na ostatnią minutę smażenia – białko szybciej się zetnie, a żółtko pozostanie miękkie.

**Krok 4.** Posyp danie drobno startym parmezanem i posiekanym szczypiorkiem. Podawaj od razu z ulubionymi kromkami pieczywa.
- *Dlaczego:* Parmezan i szczypiorek dodają umami oraz świeżości, które pięknie kontrastują z kremowym żółtkiem.
- *Pro tip:* Zetrzyj parmezan bezpośrednio przed podaniem – świeżo starty ma intensywniejszy aromat.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 22 g |
| Cukry | 3 g |
| Tłuszcze | 30 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć białych szparagów zamiast zielonych?**

Tak, białe szparagi sprawdzą się równie dobrze, choć mają łagodniejszy smak. Należy je obrać na całej długości i gotować nieco dłużej – ok. 6–8 minut.

**Co zrobić, gdy nie mam garnka do gotowania na parze?**

Możesz postawić durszlak nad garnkiem z wrzącą wodą i przykryć go pokrywką. Alternatywnie szparagi można zblanszować w osolonej wrzącej wodzie przez 3–4 minuty.

**Czy jajko sadzone można zastąpić jajkiem w koszulce?**

Jak najbardziej – jajko w koszulce wygląda elegancko i świetnie komponuje się ze szparagami. Wbij je do lekko octem zakwaszonej, niezbyt wrzącej wody i gotuj ok. 3 minuty.

**Czym mogę zastąpić parmezan?**

Parmezan można zastąpić pecorino romano, grana padano lub innym twardym dojrzałym serem. Weganie mogą użyć drożdży nieaktywnych jako alternatywy.

**Jak przechowywać resztki dania?**

Szparagi można przechować w lodówce do 2 dni, jednak jajka sadzone najlepiej smażyć świeże tuż przed podaniem – gumowate odgrzewane jajko psuje smak całości.

**Czy danie jest odpowiednie dla dzieci?**

Tak, choć warto zadbać o to, aby żółtko było dobrze ścięte, jeśli przygotowujesz je dla małych dzieci. Można też pominąć pieprz lub zmniejszyć jego ilość.