---
slug: jak-gotowac-szparagi
title: "Jak gotować szparagi?"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["side_dish"]
---

# Jak gotować szparagi?

Szparagi to delikatna przysmaki, które należy ugotować w odpowiedni sposób, by zachować ich teksturę i smak. Ważne jest, by odłamać twardą część i gotować je pionowo, głowicami do góry. Gotowe szparagi idealnie komponują się z potrawami mięsnymi.

## Składniki

- 500 g szparagi (około 1 pęczka)
- 5 ml cukier
- 5 ml sól
- 5 ml masło lub oliwa z oliwek (1 płaska łyżeczka)

## Przygotowanie

1. Szparagi umyj i osusz je ręcznikiem kuchennym.
2. Odłam zdrewniałe końcówki szparagów.
3. Zegnij szparag w okolicach 1/3 długości od grubszego końca.
4. Naturalnie złamie się w miejscu, gdzie kończy się twarda część.
5. Białe szparagi obierz z warstwy skórki od dołu do połowy.
6. Ustaw szparagi pionowo w wysokim garnku.
7. Zwiąż je delikatnie sznureczkiem lub gumką, by nie przewracały się.
8. Wlej wodę tak, by sięgała do połowy długości szparagów, ale nie zanurzała głów.
9. Dodaj łyżeczkę cukru i łyżeczkę soli do wody.
10. Wprowadź masło lub oliwę z oliwek do garnka.
11. Gotuj zielone szparagi ok. 5 minut, białe ok. 8 minut.
12. Podawaj ugotowane szparagi jako dodatek do dań mięsnych lub w sałatkach.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Szparagi dokładnie opłucz pod bieżącą wodą i delikatnie osusz ręcznikiem, by nie uszkodzić głów.
- *Dlaczego:* Czyste szparagi są podstawą zdrowego i smacznego dania, a osuszenie zapobiega rozcieńczeniu smaku wodą.
- *Pro tip:* Nie myj szparagów zbyt długo, by nie zmoczyły głów, które są najbardziej delikatne.

**Krok 2.** Weź każdy szparag i złap za jego dolną część oraz w okolicach 1/3 długości, następnie delikatnie odłam twardy koniec.
- *Dlaczego:* Zdrewniałe końce są twardostrzywe i nie nadają się do jedzenia, więc należy je usunąć.
- *Pro tip:* Nie obcinaj nożem – naturalne złamanie pokazuje dokładnie, gdzie kończy się dobra część szparaga.

**Krok 3.** Weź pojedynczy szparag i zegnij go w miejscu około 1/3 od grubszego końca.
- *Dlaczego:* Szparag naturalnie złamie się tam, gdzie kończy się twarda część, co pomoże w oznaczeniu miejsca do odłamania.
- *Pro tip:* Wykonaj to delikatnie, by nie uszkodzić miękkiej części szparaga.

**Krok 4.** Pozwól, by szparag sam się złamał – twarda część pozostanie w dłoni, a miękka gotowa do gotowania.
- *Dlaczego:* To najskuteczniejszy sposób na usunięcie tylko tej części, która jest trudna do zjedzenia.
- *Pro tip:* Powtórz to z każdym szparagiem, szczególnie jeśli różnią się długością i grubością.

**Krok 5.** Użyj obieraczki do warzyw, by zdjąć zewnętrzną skórkę z dolnej połowy białych szparagów.
- *Dlaczego:* Białe szparagi mają twardszą skórkę, która może być gorzka i twarda, więc należy ją usunąć.
- *Pro tip:* Nie obieraj zielonych szparagów – mają one delikatniejszą strukturę i nie wymagają tego kroku.

**Krok 6.** Ułóż szparagi pionowo w wysokim garnku, głowicami do góry, by nie ugotowały się zbyt mocno.
- *Dlaczego:* Gotowanie pionowe pozwala na delikatne ugotowanie miękkich głów, podczas gdy twardsze końce są w wodzie.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz wysokiego garnka, możesz ułożyć szparagi ukośnie lub gotować je w partiach.

**Krok 7.** Zwiąż szparagi delikatnie sznurkiem kuchennym lub gumką, by nie przewracały się w garnku.
- *Dlaczego:* Związanie pomaga utrzymać szparagi w pionie i zapobiega ich rozsypaniu się podczas gotowania.
- *Pro tip:* Nie zaciskaj zbyt mocno – szparagi mogą pękać pod wpływem ciśnienia.

**Krok 8.** Wlej wodę do garnka tak, by sięgała około połowy długości szparagów, ale nie zanurzała głów.
- *Dlaczego:* Tylko dolne części powinny być gotowane w wodzie, a głowice parzą się od pary, co zachowuje ich delikatność.
- *Pro tip:* Użyj wody o temperaturze pokojowej, by nie szokować szparagów zbyt gorącą cieczą na początku.

**Krok 9.** Dodaj łyżeczkę cukru i łyżeczkę soli do wody, aby wzmocnić smak szparagów.
- *Dlaczego:* Sól i cukier poprawiają smak i pomagają w lepszym wchłanianiu aromatów przez warzywa.
- *Pro tip:* Możesz dodać też gałązkę estragonu lub liść laurowy dla dodatkowego aromatu.

**Krok 10.** Wprowadź płaską łyżeczkę masła lub oliwy z oliwek do wody gotującej szparagi.
- *Dlaczego:* Tłuszcz nadaje szparagom błyszczący wygląd i bogatszy smak, szczególnie po wyjęciu z wody.
- *Pro tip:* Oliwa z oliwek sprawdzi się lepiej dla wersji dietetycznej, masło doda kremowości.

**Krok 11.** Gotuj zielone szparagi około 5 minut, a białe około 8 minut, od chwili zagotowania się wody.
- *Dlaczego:* Zielone szparagi są delikatniejsze i szybciej gotują się niż białe, które są grubsze i twardsze.
- *Pro tip:* Sprawdź miękkość szparaga szpachelką – powinien być miękki, ale nie rozpadający się.

**Krok 12.** Wyjmij szparagi z garnka, odcedź i podawaj od razu jako dodatek do mięsa, ryb lub w sałatkach.
- *Dlaczego:* Szparagi są najlepsze świeże, ciepłe i delikatnie przygotowane, bez przewartania.
- *Pro tip:* Możesz skropić je cytryną lub posypać posiekaną pietruszką dla dodatkowego smaku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 45 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 7.1 g |
| Cukry | 3 g |
| Tłuszcze | 1.5 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy szparagi można gotować leżąco w garnku?**

Tak, ale wtedy głowice mogą być przewartane. Najlepiej gotować je pionowo, by głowice parzyły się, a nie gotowały w wodzie.

**Dlaczego dodaje się cukier do wody gotującej szparagi?**

Cukier łagodzi lekko gorzki posmak szparagów i podkreśla ich naturalną słodycz, szczególnie u białych odmian.

**Jak przechowywać świeże szparagi przed gotowaniem?**

Zawij je w wilgotną ściereczkę i trzymaj w lodówce. Można je postawić pionowo w szklance z wodą, jak kwiaty.

**Czy szparagi można zamrażać po ugotowaniu?**

Tak, ale lepiej najpierw je sparzyć. Po ostudzeniu przechowuj w folii w mroźniku do 3 miesięcy.

**Jakie mięso najlepiej komponuje się z szparagami?**

Szparagi świetnie smakują z wołowiną, cielęciną, szynką parmeńską lub jajkiem sadzonym. Można je też podawać z rybami.