---
slug: jak-ugotowac-ciecierzyce
title: "Jak ugotować ciecierzycę"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["side_dish"]
---

# Jak ugotować ciecierzycę

Przepis na przygotowanie gotowanej ciecierzycy. Sucha ciecierzyca wymaga uprzedniego namoczenia, a następnie długiego gotowania do miękkości. Gotowana ciecierzyca stanowi bazę do przygotowania humusu i innych potraw.

## Składniki

- 200 g sucha ciecierzyca
- 1 szczypta sól

## Przygotowanie

1. Dzień wcześniej namoczyć suchą ciecierzycę w zimnej wodzie w dużym garnku.
   - **Wskazówka:** Woda powinna przykrywać ciecierzycę o około 5 cm, ponieważ podczas moczenia znacznie zwiększa objętość.
2. Następnego dnia odcedzić ciecierzycę i przepłukać pod bieżącą wodą.
   - **Wskazówka:** Dokładne przepłukanie usuwa substancje powodujące wzdęcia.
3. Przełożyć do garnka, zalać świeżą wodą i dodać szczyptę soli.
   - **Wskazówka:** Woda powinna przykrywać ciecierzycę o 2-3 cm.
4. Zagotować, przykryć, zmniejszyć ogień i gotować 60-90 minut do miękkości.
   - **Wskazówka:** Czas gotowania zależy od wieku ciecierzycy - świeższa gotuje się szybciej.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wieczorem wsypać 200g suchej ciecierzycy do dużego garnka i zalać 1 litrem zimnej wody. Pozostawić na noc w temperaturze pokojowej.
- *Dlaczego:* Namaczanie rozmiękcza twardą strukturę ciecierzycy i skraca czas gotowania o połowę.
- *Pro tip:* Dodaj łyżeczkę sody oczyszczonej do wody - ciecierzyca będzie się gotować szybciej i będzie bardziej kremowa.

**Krok 2.** Rano odcedzić ciecierzycę przez sitko i dokładnie przepłukać pod zimną bieżącą wodą przez 1-2 minuty.
- *Dlaczego:* Przepłukanie usuwa oligosacharydy odpowiedzialne za wzdęcia i nieprzyjemny posmak.
- *Pro tip:* Jeśli woda po namaczaniu jest bardzo mętna i pieni się, to oznacza że ciecierzyca była dobrej jakości.

**Krok 3.** Przełożyć ciecierzycę do garnka, zalać świeżą wodą tak, aby przykrywała ją o 2-3 cm i dodać szczyptę soli (około 1/2 łyżeczki).
- *Dlaczego:* Sól podczas gotowania wnika w strukturę ciecierzycy i nadaje jej smak od wewnątrz.
- *Pro tip:* Nie dodawaj zbyt dużo soli na początku - może utwardzić ciecierzycę i przedłużyć gotowanie.

**Krok 4.** Zagotować na dużym ogniu, gdy zacznie się gotować, zmniejszyć ogień do minimum, przykryć i gotować 60-90 minut, sprawdzając co 30 minut czy nie trzeba dolać wody.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie na małym ogniu sprawia, że ciecierzyca staje się miękka i kremowa w środku.
- *Pro tip:* Ciecierzyca jest ugotowana, gdy łatwo się rozgniata między palcami - przetestuj kilka ziaren.

**Krok 5.** Ugotowaną ciecierzycę odcedzić, zachowując płyn z gotowania. Można używać od razu lub przechowywać w lodówce do 3 dni.
- *Dlaczego:* Płyn z gotowania zawiera rozpuszczalne składniki odżywcze i świetnie nadaje się do rozcieńczania humusu.
- *Pro tip:* Zamrażaj ugotowaną ciecierzycę w porcjach - rozmrożona zachowuje teksturę i oszczędzasz czas przy kolejnych posiłkach.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 8.5 g |
| Węglowodany | 30 g |
| Cukry | 5 g |
| Tłuszcze | 3 g |
| Błonnik | 8 g |
| Sód | 200 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można pominąć namaczanie ciecierzycy?**

Nie zaleca się - bez namaczania gotowanie może trwać nawet 2-3 godziny, a ciecierzyca może się nie ugotować równomiernie.

**Na ile starczy 200g suchej ciecierzycy?**

Po ugotowaniu 200g suchej ciecierzycy zwiększy wagę do około 400-500g, co wystarczy na 4 porcje humusu.

**Jak sprawdzić czy ciecierzyca jest ugotowana?**

Ugotowana ciecierzyca łatwo się rozgniata między palcami i ma jednolitą, miękką konsystencję w środku.

**Czy można gotować ciecierzycę w szybkowarze?**

Tak, namoczeną ciecierzycę gotuje się w szybkowarze 15-20 minut pod ciśnieniem po zagotowaniu.

**Jak długo można przechowywać ugotowaną ciecierzycę?**

W lodówce do 3 dni, w zamrażarce do 3 miesięcy. Można ją zamrażać w porcjach wraz z płynem.

**Dlaczego ciecierzyca powoduje wzdęcia?**

Zawiera oligosacharydy trudne do strawienia. Dokładne namaczanie i przepłukiwanie znacznie zmniejsza ten problem.