---
slug: jak-zrobi-przepis-jajecznica-ze-szpinakiem
title: "Jak zrobić przepis jajecznica ze szpinakiem"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["breakfast_dish"]
---

# Jak zrobić przepis jajecznica ze szpinakiem

Jajecznica ze szpinakiem to klasyczne polskie śniadanie – kremowe, sycące i gotowe w kilka minut. Do przygotowania możesz użyć świeżego szpinaku baby lub mrożonych listków (koniecznie odciśniętych z wody). Dymka i odrobina mleka sprawiają, że jajecznica jest wyjątkowo delikatna i puszysta.

## Składniki

- 4 szt jajka (Najlepiej w temperaturze pokojowej)
- 60 ml mleko lub śmietanka (ewentualnie mleko roślinne) (Mleko lub śmietanka nadają kremowości; mleko roślinne np. owsiane jest dobrą alternatywą)
- 60 g szpinak baby (świeży lub mrożony, odciśnięty) (Mrożony szpinak należy rozmrozić i dokładnie odcisnąć z wody; nie używaj papki szpinakowej)
- 1 szt dymka (Dodaje świeżości; można pominąć lub zastąpić szczypiorkiem) *(opcjonalnie)*
- 1 szczypta sól
- 1 łyżka masło lub olej (Masło nadaje bogatszy smak, olej roślinny jest wersją wegańską)

## Przygotowanie

1. Rozbij jajka do miski, dodaj mleko i szczyptę soli, a następnie roztrzep całość widelcem lub trzepaczką.
2. Dymkę pokrój w drobne plasterki, oddzielając białą część od zielonej.
3. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, dodaj masło lub olej i poczekaj, aż się rozpuści i zacznie lekko skwierczeć.
4. Wrzuć białą część dymki na patelnię i smaż przez około 1 minutę, aż lekko zmięknie.
5. Dodaj szpinak i smaż, mieszając, przez około 1–2 minuty, aż liście lekko zwiędną lub szpinak mrożony odparuje.
6. Wlej masę jajeczną na patelnię i smaż na małym ogniu, delikatnie mieszając szpatułką, aż jajecznica będzie kremowa i ścięta.
7. Przełóż jajecznicę na talerz, posyp zieloną częścią dymki i podawaj od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozbij jajka do miski, wlej mleko i dodaj szczyptę soli. Roztrzepuj widelcem lub małą trzepaczką przez około 30 sekund, aż masa będzie jednolita i lekko spieniona.
- *Dlaczego:* Napowietrzenie masy jajecznej sprawia, że jajecznica będzie puszysta i delikatna.
- *Pro tip:* Im dłużej mieszasz masę jajeczną, tym bardziej jedwabista będzie jajecznica – nie spiesz się z tym krokiem.

**Krok 2.** Dymkę umyj i pokrój nożem w drobne plasterki. Odłóż zieloną część osobno – posłuży do dekoracji na końcu.
- *Dlaczego:* Biała część dymki potrzebuje chwilę ciepła, by zmięknieć, natomiast zielona jest delikatna i nadaje się wyłącznie na surowo jako posypka.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz dymki, możesz użyć szczypiorku lub małej szalotki – smak będzie podobny.

**Krok 3.** Postaw patelnię na kuchence i ustaw palnik na średni ogień. Dodaj masło lub olej i zaczekaj, aż tłuszcz pokryje całe dno i zacznie lekko skwierczeć – zajmie to około 1 minuty.
- *Dlaczego:* Dobrze rozgrzany tłuszcz zapobiega przywieraniu jajek i zapewnia równomierne smażenie.
- *Pro tip:* Unikaj zbyt mocnego ognia – jajecznica smażona na dużym ogniu szybko staje się sucha i gumowata.

**Krok 4.** Wrzuć białą część dymki na rozgrzany tłuszcz i mieszaj przez około 1 minutę, aż lekko zmięknie i zacznie pachnieć.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie wydobywa delikatną słodycz dymki i usuwa jej ostrość.
- *Pro tip:* Jeśli dymka zaczyna się rumienić za szybko, zmniejsz ogień – powinna być tylko zeszklona, nie brązowa.

**Krok 5.** Dodaj szpinak baby na patelnię i mieszaj szpatułką przez 1–2 minuty. Świeży szpinak powinien zwiędnąć, a mrożony – odparować nadmiar wody.
- *Dlaczego:* Odparowanie wody ze szpinaku zapobiega wodnistej jajecznicy i sprawia, że smak szpinaku jest bardziej intensywny.
- *Pro tip:* Jeśli używasz mrożonego szpinaku, przed dodaniem do patelni mocno odciśnij go rękami przez ściereczkę kuchenną – to kluczowy krok.

**Krok 6.** Wlej masę jajeczną na patelnię. Zmniejsz ogień do małego i mieszaj powoli szpatułką od brzegów ku środkowi, aż jajecznica będzie miękka i kremowa, ale nie surowa – zajmie to 2–3 minuty.
- *Dlaczego:* Smażenie na małym ogniu z powolnym mieszaniem daje kremową, puszystą jajecznicę zamiast suchej i grudkowatej.
- *Pro tip:* Zdejmij patelnię z ognia chwilę przed pełnym ścięciem – jajecznica dosmraży się od ciepła patelni i będzie idealnie kremowa.

**Krok 7.** Przełóż jajecznicę na talerz, posyp zieloną częścią dymki i od razu podawaj z pieczywem.
- *Dlaczego:* Jajecznica stygnie szybko i traci kremowość, dlatego najlepsza jest tuż po przygotowaniu.
- *Pro tip:* Świetnie smakuje na grzance z pełnoziarnistego chleba lub tostach posmarowanych masłem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 14 g |
| Węglowodany | 3 g |
| Cukry | 1.5 g |
| Tłuszcze | 17 g |
| Błonnik | 1 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonego szpinaku zamiast świeżego?**

Tak, mrożony szpinak działa doskonale, ale musisz go najpierw rozmrozić i bardzo dokładnie odcisnąć z wody. Pamiętaj, żeby używać liści lub rozdrobnionego szpinaku, a nie papki szpinakowej – ta ostatnia zmienia teksturę jajecznicy.

**Po co dodawać mleko do jajecznicy?**

Mleko lub śmietanka sprawiają, że jajecznica jest bardziej kremowa i puszysta. Możesz użyć mleka roślinnego (np. owsianego) i efekt będzie podobny.

**Jak uniknąć suchej i gumowatej jajecznicy?**

Smaż jajecznicę na małym ogniu i nie przerywaj mieszania. Zdejmij patelnię z ognia, gdy jajecznica wygląda jeszcze lekko nieścięta – dojdzie od ciepła patelni.

**Czy mogę pominąć dymkę?**

Tak, dymka jest opcjonalna. Możesz zastąpić ją szczypiorkiem, cebulą szalotką lub pominąć całkowicie – jajecznica nadal będzie smaczna.

**Czy ta jajecznica jest odpowiednia dla wegan?**

Niestety nie – zawiera jajka. Jednak autorka przepisu wspomina o tofucznicy jako roślinnej alternatywie o podobnym smaku.

**Z czym najlepiej podać jajecznicę ze szpinakiem?**

Najlepiej smakuje na świeżym pieczywie, tostach lub grzance z masłem. Możesz też dodać pokrojone pomidory lub awokado jako dodatek.