---
slug: jak-zrobic-tort-szachownica
title: "Jak zrobić tort szachownica?"
servings: 12
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: hard
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Jak zrobić tort szachownica?

Tort szachownica to efektowne ciasto, w którym jasny biszkopt maślany i ciemny blat kawowo-kakaowy są poukładane naprzemiennie, tworząc charakterystyczny wzór szachownicy na przekroju. Całość spajana jest kremem kajmakowym z masłem, który nadaje tortowi bogatego, karmelowego smaku. Wykonanie wymaga cierpliwości i precyzji przy wycinaniu i składaniu krążków, ale efekt końcowy robi ogromne wrażenie.

## Składniki

- 150 g mąka pszenna (Do blatu jasnego – przesiać przed użyciem)
- 100 g masło (Do blatu jasnego – w temperaturze pokojowej)
- 2 szt jajka (Do blatu jasnego – w temperaturze pokojowej)
- 40 g cukier (Do blatu jasnego)
- 0.5 łyżeczka proszek do pieczenia (Do blatu jasnego)
- 150 g mąka pszenna (Do blatu kawowego – przesiać przed użyciem)
- 100 g masło (Do blatu kawowego – w temperaturze pokojowej)
- 2 szt jajka (Do blatu kawowego – w temperaturze pokojowej)
- 40 g cukier (Do blatu kawowego)
- 0.5 łyżeczka proszek do pieczenia (Do blatu kawowego)
- 1 łyżka kakao (Płaska łyżka; do blatu kawowego)
- 1 łyżka kawa rozpuszczalna (Płaska łyżka; nadaje głębokiego smaku blatowi kawowemu)
- 400 g masa krówkowa kajmakowa (Gotowa masa kajmakowa w puszce; do kremu)
- 250 g masło (Do kremu kajmakowego – koniecznie w temperaturze pokojowej)

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Tortownicę o średnicy 22 cm wyłóż papierem do pieczenia.
2. Utrzyj 100 g masła z 40 g cukru na biały, puchaty krem, następnie dodawaj stopniowo po jednym jajku, ciągle miksując.
3. Wsyp 150 g mąki wymieszanej z ½ łyżeczki proszku do pieczenia i wymieszaj do połączenia składników.
4. Przełóż ciasto do tortownicy i piecz 25–30 minut w 180°C. Wyjmij i całkowicie wystudź – to blat jasny (upiecz dwa takie blaty).
5. Utrzyj kolejne 100 g masła z 40 g cukru na puchaty krem, następnie dodawaj stopniowo po jednym jajku.
6. Wymieszaj 150 g mąki z ½ łyżeczki proszku do pieczenia, 1 łyżką kakao i 1 łyżką kawy; wsyp do masy maślanej i wymieszaj.
7. Przełóż ciasto kawowe do tortownicy i piecz 25–30 minut w 180°C. Wyjmij i wystudź (upiecz dwa takie blaty).
8. Wyrównaj wszystkie cztery blaty nożem lub nitką, aby miały podobną wysokość.
9. W każdym blacie wytnij dwa współśrodkowe krążki, tworząc trzy pierścienie i jedno koło ze środka.
10. Składaj blaty naprzemiennie: zewnętrzny pierścień jasny – środkowy kawowy – wewnętrzny jasny i odwrotnie dla drugiego blatu.
11. Utrzyj 250 g miękkiego masła na puszysty krem, następnie stopniowo dodawaj 400 g masy kajmakowej, miksując do gładkości.
12. Posmaruj kremem kajmakowym każdy blat, układaj je jeden na drugim, a następnie pokryj kremem wierzch i boki tortu.
13. Wstaw tort do lodówki na minimum 2 godziny, aby krem stężał i warstwy się scaliły.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zanim zaczniesz, rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół, bez termoobiegu) i wyłóż dno tortownicy o średnicy 22 cm papierem do pieczenia. Boków nie smaruj – ciasto samo odejdzie po upieczeniu.
- *Dlaczego:* Odpowiednia temperatura pieca od razu zapewnia równomierne pieczenie i ładne wyrośnięcie blatu.
- *Pro tip:* Jeśli masz tylko jedną tortownicę, upiecz blaty kolejno – ciasto spokojnie poczeka w lodówce.

**Krok 2.** Włóż 100 g miękkiego masła i 40 g cukru do misy miksera i ucieraj na wysokich obrotach przez 3–4 minuty, aż masa zbieleje i stanie się puszysta. Następnie wbijaj jajka jedno po drugim, czekając za każdym razem, aż jajko wchłonie się w masę.
- *Dlaczego:* Napowietrzenie masła z cukrem sprawia, że blat będzie lekki i delikatny, a nie ciężki i zwarty.
- *Pro tip:* Jeśli masa się zwarzy (zacznie wyglądać jak grudki), dodaj łyżkę mąki – to szybko ją połączy.

**Krok 3.** Przesiej mąkę razem z proszkiem do pieczenia, a następnie wsyp ją do masy maślanej. Mieszaj łyżką lub szpatułką tylko do momentu połączenia składników – nie miksuj zbyt długo.
- *Dlaczego:* Nadmierne mieszanie po dodaniu mąki aktywuje gluten i sprawi, że biszkopt będzie twardy i gumowaty.
- *Pro tip:* Ciasto maślane powinno mieć konsystencję gęstej śmietany; jeśli jest za gęste, dodaj łyżkę mleka.

**Krok 4.** Przełóż ciasto do tortownicy, wyrównaj wierzch szpatułką i piecz 25–30 minut. Sprawdź gotowość, wbijając w środek patyczek do szaszłyków – jeśli wychodzi suchy, blat jest gotowy. Wyjmij i studź na kratce.
- *Dlaczego:* Studzone blaty są stabilniejsze i nie rozpadają się przy wycinaniu krążków.
- *Pro tip:* Upiecz wszystkie cztery blaty (dwa jasne, dwa kawowe) przed przystąpieniem do składania tortu – jest to wygodniejsze.

**Krok 5.** Powtórz krok 2 z kolejnymi 100 g masła i 40 g cukru, tym razem przygotowując bazę dla blatu kawowego.
- *Dlaczego:* Każdy blat to oddzielna porcja ciasta, więc trzeba powtórzyć proces ucierania od nowa.
- *Pro tip:* Możesz przygotować podwójną porcję ciasta jasnego i kawowego jednorazowo, jeśli twój mikser ma dużą misę.

**Krok 6.** Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia, łyżką kakao i łyżką kawy rozpuszczalnej. Wsyp do masy maślanej i wymieszaj szpatułką do połączenia.
- *Dlaczego:* Kawa i kakao nadają blatowi głęboki, czekoladowo-kawowy kolor i aromat, który kontrastuje z jasnym blatem.
- *Pro tip:* Kakao najlepiej wybrać ciemne, naturalne – da wyraźniejszy kolor i intensywniejszy smak.

**Krok 7.** Piecz blat kawowy tak samo jak jasny: 25–30 minut w 180°C. Sprawdź patyczkiem i wystudź na kratce.
- *Dlaczego:* Blat kawowy zawiera kakao, które może sprawić wrażenie, że ciasto jest gotowe wcześniej – patyczek rozwiewa wątpliwości.
- *Pro tip:* Możesz upiec blaty dzień wcześniej i przechować je owinięte folią spożywczą w temperaturze pokojowej.

**Krok 8.** Każdy blat połóż na desce i ostrym nożem z piłką lub nitką odetnij nierówną górę, tak aby wszystkie miały podobną, płaską powierzchnię.
- *Dlaczego:* Równe blaty sprawiają, że wzór szachownicy jest regularny i estetyczny na przekroju tortu.
- *Pro tip:* Użyj linijki lub dopasuj blaty jeden do drugiego, aby ocenić, czy są podobnej grubości.

**Krok 9.** Korzystając z misek, szklanek lub specjalnych szablonów jako prowadnic, wytnij ostrym nożem dwa współśrodkowe kółka w każdym blacie, dzieląc go na trzy pierścienie i jedno kółko w środku.
- *Dlaczego:* Precyzyjnie wycięte, jednakowe krążki są kluczem do efektownego wzoru szachownicy wewnątrz tortu.
- *Pro tip:* Możesz użyć okrągłych foremek do ciastek o różnych średnicach – np. 7 cm i 14 cm – jako szablonów do wycinania.

**Krok 10.** Posmaruj pierścienie cienko masą kajmakową i układaj naprzemiennie: zewnętrzny pierścień jasny, środkowy kawowy, wewnętrzne kółko jasne. Dla kolejnego blatu odwróć kolejność kolorów.
- *Dlaczego:* Naprzemienne układanie pierścieni różnych kolorów tworzy charakterystyczny wzór szachownicy widoczny po przekrojeniu tortu.
- *Pro tip:* Krem kajmakowy między pierścieniami działa jak klej, który spaja je i zapobiega rozpadaniu się po pokrojeniu.

**Krok 11.** Utrzyj 250 g miękkiego masła mikserem na wysokich obrotach przez 3–4 minuty. Następnie stopniowo, łyżka po łyżce, dodawaj masę kajmakową, ciągle miksując, aż krem będzie gładki i puszysty.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie masy kajmakowej zapobiega zwarzeniu się kremu i gwarantuje jedwabistą konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli krem jest zbyt miękki, wstaw go na 15 minut do lodówki, a następnie chwilę ponownie utrzyj.

**Krok 12.** Na paterze połóż pierwszy blat i posmaruj go warstwą kremu kajmakowego. Ułóż drugi blat, znów posmaruj kremem. Powtórz z trzecim i czwartym blatem. Na koniec pokryj kremem wierzch i boki tortu.
- *Dlaczego:* Równomierne smarowanie kremem scala blaty i nadaje tortowi gładką, schludną powierzchnię.
- *Pro tip:* Do wyrównania boków tortu użyj długiej szpatułki lub noża, który zanurzysz na chwilę w gorącej wodzie.

**Krok 13.** Wstaw tort do lodówki na minimum 2 godziny (najlepiej na całą noc), aby krem stężał. Przed podaniem wyjmij na 20 minut, by trochę się ocieplił.
- *Dlaczego:* Schłodzony tort jest stabilniejszy, łatwiej się kroi i lepiej ukazuje wzór szachownicy na przekroju.
- *Pro tip:* Tort możesz przechowywać w lodówce do 4 dni – z każdym dniem smakuje jeszcze lepiej, gdy blaty przejdą kremem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 28 g |
| Tłuszcze | 32 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 190 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować blaty dzień wcześniej?**

Tak, to nawet zalecane. Upieczone i wystudzone blaty owiń folią spożywczą i przechowuj w temperaturze pokojowej do 24 godzin. Następnego dnia wytnij krążki i złóż tort.

**Jak wyciąć równe krążki w blatach?**

Najłatwiej użyć okrągłych foremek do ciastek lub misek jako szablonów – przykładasz do blatu i obwodzisz nożem. Wybierz dwie okrągłe formy o średnicy około 7 cm i 14 cm, aby uzyskać trzy regularne pierścienie.

**Co zrobić, jeśli krem kajmakowy jest zbyt rzadki?**

Wstaw krem do lodówki na 20–30 minut, aż trochę stężeje, a następnie krótko ponownie utrzyj mikserem. Zbyt ciepłe masło lub masa kajmakowa prosto z lodówki to najczęstsze przyczyny rzadkiego kremu.

**Czy można użyć domowego kajmaku zamiast gotowej masy z puszki?**

Tak, możesz ugotować domowy kajmak ze skondensowanego mleka słodzonego gotując puszkę w wodzie przez 2–3 godziny. Upewnij się jednak, że kajmak jest gęsty i całkowicie schłodzony przed dodaniem do utartego masła.

**Jak zapobiec rozpadaniu się pierścieni przy składaniu tortu?**

Posmaruj każdy pierścień cienką warstwą kremu kajmakowego przed ułożeniem obok siebie – krem działa jak klej. Złożone blaty możesz dodatkowo lekko docisnąć dłonią, aby dobrze przylegały.

**Jak przechowywać tort szachownica?**

Przechowuj tort przykryty lub w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 4 dni. Przed podaniem wyjmij go na 15–20 minut wcześniej, by krem zmiękł i tort łatwiej się kroił.