---
slug: jak-zrobic-zolta-paste-curry-w-thermomix
title: "Jak zrobić żółtą pastę curry w Thermomix?"
servings: 4
prep_time_minutes: 1
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["sauce"]
---

# Jak zrobić żółtą pastę curry w Thermomix?

Żółta pasta curry to aromatyczna mieszanka przypraw i świeżych składników, która stanowi bazę dla wielu dań kuchni tajskiej. Przygotowywana z czosnku, cebuli, imbiru, chili i traw cytrynowych, tworzy intensywną, korzenną pastę. Idealnie nadaje się do przechowywania w lodówce lub zamrażania.

## Składniki

- 50 g czosnek niebrany
- 270 g cebula brązowa
- 30 g korzeń imbiru
- 20 g papryczka chili
- 2 szt goździki
- 1 łodyga trawa cytrynowa
- 30 ml sok z limonki
- 30 g cukier kokosowy
- 5 g kurkuma
- 5 g kolendra
- 30 ml sos rybny
- 60 ml olej rzepakowy
- 30 ml woda
- 5 g sól himalajska

## Przygotowanie

1. Do naczynia Thermomix włożyć nieobrane ząbki czosnku. Obierać przez 15 sekund na obroty wsteczne 4.
   - **Wskazówka:** Wyjąć skórki po zakończeniu procesu.
2. Dodać wszystkie pozostałe składniki do naczynia. Miksować 1 minutę na obroty 9.
   - **Wskazówka:** Zgarniać kopystką ze ścianek w razie potrzeby.
3. Dusić przez 8 minut w temperaturze Varoma na obroty 1 bez miarki.
4. Ostudzić pastę, następnie przełożyć do słoika. Przechowywać w lodówce do tygodnia lub zamrozić.
   - **Wskazówka:** Pasta curry najlepiej smakuje po 24 godzinach odpoczynku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włożyć 50g niebranych ząbków czosnku do naczynia Thermomix. Ustawić na 15 sekund, obroty wsteczne 4. Po zakończeniu wyjąć i wyrzucić skórki czosnku.
- *Dlaczego:* Obieranie czosnku w Thermomix oszczędza czas i zapewnia równomierne pokrojenie.
- *Pro tip:* Sprawdź czy wszystkie skórki zostały usunięte - mogą być gorzkie w gotowej paście.

**Krok 2.** Dodać 270g pokrojonej cebuli, 30g obr anego imbiru, 20g chili bez pestek, 2 goździki, 1 łodygę trawy cytrynowej, 30ml soku z limonki, 30g cukru kokosowego, 5g kurkumy, 5g kolendry.
- *Dlaczego:* Wszystkie składniki aromatyczne dodajemy jednocześnie, aby równomiernie się połączyły.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz cukru kokosowego, zastąp go cukrem trzcinowym.

**Krok 3.** Dodać 30ml sosu rybnego, 60ml oleju rzepakowego, 30ml wody i 5g soli. Miksować przez 1 minutę na obroty 9. Co 20 sekund zgarniać kopystką ze ścianek.
- *Dlaczego:* Długie miksowanie tworzy gładką, jednorodną pastę o intensywnym smaku.
- *Pro tip:* Regularne zgarnianie zapewnia równomierne zmielenie wszystkich składników.

**Krok 4.** Dusić mieszankę przez 8 minut w temperaturze Varoma (ok. 120°C) na obroty 1 bez miarki. Po zakończeniu ostudzić i przełożyć do sterylizowanego słoika.
- *Dlaczego:* Duszenie koncentruje smaki i usuwa nadmiar wody, co wydłuża trwałość pasty.
- *Pro tip:* Sterylizowany słoik przedłuża świeżość - pasta wytrzyma w lodówce do 2 tygodni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 12 g |
| Cukry | 8.5 g |
| Tłuszcze | 4 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić sos rybny innym składnikiem?**

Tak, można użyć sosu sojowego lub pasty z anchois, ale smak będzie nieco inny.

**Jak długo można przechowywać pastę curry?**

W lodówce do tygodnia, w zamrażalniku do 6 miesięcy w porcjowanych pojemniczkach.

**Czy pasta będzie bardzo ostra?**

Ostrość zależy od ilości chili. Można zmniejszyć ilość lub usunąć pestki dla łagodniejszego smaku.

**Do jakich potraw używać żółtą pastę curry?**

Idealna do curry z kurczakiem, warzywami, zup, marynowania mięsa i ryb.

**Czy można zrobić pastę bez Thermomix?**

Tak, można użyć blendera lub malaksera, ale składniki należy wcześniej drobno pokroić.

**Ile pasty używać na jedną porcję curry?**

Zwykle 1-2 łyżki pasty wystarczy na curry dla 2-3 osób, w zależności od preferowanej intensywności.