---
slug: jambalaya-z-kurczakiem-i-krewetkami
title: "Jambalaya z kurczakiem i krewetkami"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 420
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Jambalaya z kurczakiem i krewetkami

Jambalaya z kurczakiem i krewetkami to aromatyczne, jednogarnkowe danie o luizjanieńskich korzeniach. Połączenie mięsa, warzyw, ryżu i przypraw tworzy soczysty, wyrazisty obiad idealny na ciepły wieczór. Wszystko gotuje się powoli, by smaki mogły się doskonale połączyć.

## Składniki

- 200 g piersi kurczaka bez skóry
- 300 g kiełbasa chorizo
- 120 g krewetki
- 500 g ryż biały
- 400 g pomidory w puszce
- 1500 g bulion drobiowy
- 100 g cebula czerwona
- 20 g czosnek
- 180 g seler naciowy
- 480 g papryka czerwona
- 10 g papryczka chili czerwona świeża
- 1 ml olej rzepakowy

## Przygotowanie

1. Warzywa umyj i drobno posiekaj.
2. Kurczaka pokrój w kawałki 1,5 cm. Chorizo pokrój w plasterki.
3. Na patelni rozgrzej olej i podsmaż na nim kurczaka. Przełóż do wolnowaru i podsmaż chwilę warzywa.
4. W wolnowarze umieść warzywa, kurczaka i chorizo. Wlej bulion i pomidory. Wsyp ryż.
5. Dodaj przyprawy: sól, pieprz, pokrojoną papryczkę chilli.
6. Gotuj na niskim poziomie wolnowaru przez 7 godzin. W ostatnich 15 minutach dodaj oczyszczone krewetki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj dokładnie wszystkie warzywa pod bieżącą wodą, a następnie osusz je ręcznikiem. Pokrój cebulę, paprykę, selere i czosnek na drobne kostki o podobnej wielkości, by równomiernie się gotowały.
- *Dlaczego:* Drobne, jednolite kawałki warzyw szybciej i równomierniej się podsmażą, a ich smak lepiej przenika do dania.
- *Pro tip:* Zacznij od pokrojenia twardych warzyw (papryka, seler), a kończ na cebuli i czosnku, które są bardziej delikatne.

**Krok 2.** Piersi kurczaka pokrój na kawałki o wielkości około 1,5 cm. Kiełbasę chorizo pokrój na cienkie plasterki grubości około 0,5 cm.
- *Dlaczego:* Jednolite kawałki mięsa zapewniają równomierne podsmażenie i gotowanie, a cienkie plasterki chorizo łatwiej uwalniają olej i smak.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i stabilnego ruchu, by nie miażdżyć mięsa – to zachowa jego soczystość.

**Krok 3.** W małej patelni rozgrzej olej rzepakowy na średnim ogniu. Podsmaż kawałki kurczaka, aż będą lekko zrumienione. Przełóż je do wolnowaru, a w tej samej patelni podsmaż warzywa przez 3–4 minuty.
- *Dlaczego:* Podsmażenie mięsa i warzyw przed długim gotowaniem wzbogaca smak dania poprzez rozwinięcie reakcji Maillard’a.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj oleju – może spalić się i nadać gorzki posmak. Patelnia jest gotowa, gdy kropla wody skwierczy.

**Krok 4.** Do naczynia wolnowaru przełóż podsmażone warzywa, kurczaka i plasterki chorizo. Wlej bulion i pomidory z puszki (wraz z sokiem). Na wierzch wsyp ryż i delikatnie wymieszaj od dołu.
- *Dlaczego:* Ryż powinien być dodany na końcu, by nie rozpadł się podczas mieszania – mieszanie od dołu zapobiega przyleganiu.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie – ryż może się rozgotować i danie stanie się kleiste.

**Krok 5.** Dodaj sól i pieprz do smaku. Pokrój papryczkę chili na cienkie plasterki i dodaj do garnka. Delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Przyprawy należy dodać przed długim gotowaniem, by ich smak mógł się rozprowadzić równomiernie w sosie.
- *Pro tip:* Jeśli boisz się ostrości, usuń nasiona z chilli – tam znajduje się większość ostrości.

**Krok 6.** Ustaw wolnowar na niską temperaturę (low) i gotuj przez 7 godzin. Przez ostatnie 15 minut gotowania dodaj oczyszczone krewetki.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie pozwala ryżowi wchłonąć bulion i smak mięsa, a krewetki dodaje się na końcu, by nie były przegotowane.
- *Pro tip:* Sprawdź krewetki – powinny być różowe i sprężyste; jeśli są szare, gotuj jeszcze kilka minut.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 820 kcal |
| Białko | 48.5 g |
| Węglowodany | 92 g |
| Cukry | 12.4 g |
| Tłuszcze | 28.3 g |
| Błonnik | 5.1 g |
| Sód | 1350 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić chorizo inną kiełbasą?**

Tak, ale chorizo nadaje dania charakterystyczny pikantny i smokowany smak. W razie potrzeby możesz użyć kabanosa lub paprykowej kiełbasy, ale dolicz łyżeczkę papryki wędzonej.

**Czy jambalaya może być przygotowana na zwykłym garnku?**

Tak, możesz gotować ją na małym ogniu pod przykryciem przez około 40–50 minut, ale nie będzie tak głębokiego połączenia smaków jak w wolnowarze.

**Jak przechowywać resztki jambalai?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Przy podgrzewaniu dodaj odrobinę wody, by ryż nie wyschnął.

**Czy mogę użyć ryżu brązowego?**

Tak, ale będzie wymagał dłuższego gotowania – dodaj 1–2 godziny do czasu lub uprzednio go zaparz. Ryż brązowy jest bardziej zdrowy, ale mniej kleisty.

**Dlaczego moja jambalaya wyszła zbyt sucha?**

Prawdopodobnie użyto za mało bulionu lub gotowano zbyt długo. W razie potrzeby dodaj więcej bulionu podczas gotowania i sprawdzaj wilgotność co godzinę.