---
slug: japonska-zupa-ramen
title: "Japońska zupa ramen"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 40
difficulty: medium
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Japońska zupa ramen

Klasyczna japońska zupa ramen z aromatycznym bulionem na bazie imbiru, czosnku i sosu sojowego. Wzbogacona makaronem, chrupiącym bekonem, grzybami shitake i kapustą pak choi. Idealna na chłodny dzień lub jako eksperyment kulinarny dla miłośników azjatyckich smaków.

## Składniki

- 1 ząbek ząbek czosnku
- 2 cm kawałek świeżego imbiru (świeży, oczyszczony)
- 1 szt szalotka
- 10 g nasiona sezamu
- 15 ml olej sezamowy
- 30 ml sos sojowy ze zredukowaną solą
- 1000 ml woda
- 2 szt bulionetka drobiowa knorr (lub 1 kostka)
- 2 szczypta biały pieprz
- 1 pęczek szczypior
- 1 główka kapusta pak choi
- 100 g grzyby shitake
- 100 g minikolby kukurydzy (mogą być ze słoika) (wypłukane)
- 150 g surowy bekon (w grubszych plasterkach)
- 400 g chińskie noodle jajeczne
- 4 szt jajka (gotowane na twardo)

## Przygotowanie

1. Ugotuj makaron według instrukcji na opakowaniu. Pokrój szczypior w cienkie zapałki, kapustę pak choi na drobne kawałki, grzyby shitake w plastry. Ugotuj jajka na twardo, obierz i przekrój na pół. Kukurydzę wypłucz i przetnij na pół.
2. Na patelni przesmaż grzyby shitake i kapustę pak choi na lekko złoty kolor.
3. Do każdej miseczki ułóż część ugotowanego makaronu, smażone warzywa i połówkę jajka.
4. Bekon pokrój w grube plastry, ułóż na pergaminie, posól, popieprz i piecz 15 minut w 180°C. Odsącz nadmiar tłuszczu i dodaj do miseczek.
5. Szerszeń, czosnek i imbir drobno posiekaj. Na gorącym oleju sezamowym podsmaż je, aż się zarumienią. Dodaj nasiona sezamu, wlej wodę, dodaj bulionetki, sos sojowy i pieprz. Zagotuj.
6. Zalej warzywa i makaron gorącym bulionem i podawaj natychmiast.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ugotuj makaron według czasu podanego na opakowaniu, ale o pół minuty krócej, by nie był przewart. Równocześnie przygotuj warzywa: szczypior pokrój w cienkie pasemka, kapustę pak choi na drobne kawałki, grzyby shitake w cienkie plastry. Ugotuj jajka na twardo (9 minut w wrzątku), ochłodź w zimnej wodzie, obierz i przekrój na pół. Kukurydzę ze słoika dokładnie wypłucz i przetnij na pół.
- *Dlaczego:* Skrócony czas gotowania makaronu zapobiega przewartowaniu, a wcześniejsze przygotowanie składników (mise en place) ułatwia płynne gotowanie.
- *Pro tip:* Aby jajka łatwiej się obierały, dodaj do wody łyżkę octu podczas gotowania.

**Krok 2.** Na dużej patelni rozgrzej niewielką ilość oleju i na średnim ogniu przesmaż grzyby shitake i kapustę pak choi przez 3–4 minuty, aż warzywa zmiękną i lekko się zarumienią, ale nadal będą chrupiące.
- *Dlaczego:* Smażenie warzyw intensyfikuje ich smak i zapewnia lepszą konsystencję w gotowej zupie.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj patelni – zbyt wysoka temperatura spali warzywa i zrobi się gorzko.

**Krok 3.** Weź cztery głębokie miseczki i do każdej ułóż porcję ugotowanego makaronu, smażonych warzyw oraz połówkę jajka. Możesz też dodać kilka kawałków kukurydzy i trochę szczypiorku.
- *Dlaczego:* Warstwowe ułożenie składników pozwala na estetyczne i smaczne podanie, a makaron wchłania bulion od spodu.
- *Pro tip:* Układaj składniki symetrycznie – zupa będzie wyglądać profesjonalnie.

**Krok 4.** Bekon pokrój w grube plastry (ok. 1 cm), ułóż na blasze wyłożonej pergaminem, posyp solą i białym pieprzem. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 12–15 minut, aż będzie złoty i chrupiący. Przełóż na papierowy ręcznik, by usunąć nadmiar tłuszczu, a potem ułóż na warzywach w miseczkach.
- *Dlaczego:* Pieczenie bekonu daje równomierne usmażenie i mniej tłuszczu niż smażenie na patelni.
- *Pro tip:* Nie przepiecz bekonu – ma być chrupiący, ale nie suchy.

**Krok 5.** Szerszeń, czosnek i imbir drobno posiekaj nożem lub zetrzyj na tarce. W dużym garnku rozgrzej olej sezamowy i podsmaż te składniki 1–2 minuty, aż wydzielą aromat. Dodaj nasiona sezamu i smaż kolejną minutę. Wlej litr wody, dodaj dwie bulionetki Knorr, 30 ml sosu sojowego i 2 szczypty białego pieprzu. Gotuj 5 minut na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Podsmażenie aromatów tworzy głębię smaku, a długie gotowanie bulionu wyciąga wszystkie aromaty.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo po dodaniu sosu sojowego – może stać się gorzki.

**Krok 6.** Zalej ułożone w miseczkach składniki gorącym bulionem, aż całkowicie je przykryje. Natychmiast podawaj, by makaron nie nadmiernie nabrzmiał.
- *Dlaczego:* Gorący bulion gotuje makaron dalej i łączy wszystkie smaki w jednym kęsie.
- *Pro tip:* Podawaj z łyżką i pałeczkami – to autentyczny sposób jedzenia ramenu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 45.2 g |
| Cukry | 6.3 g |
| Tłuszcze | 19.8 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 1100 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zamiast bekonu użyć kurczaka?**

Tak, zamiast bekonu możesz dodać smażone lub gotowane kawałki piersi kurczaka. To świetna opcja dla osób niejedzących wieprzowiny.

**Czy zupę ramen można przygotować na wersję wegetariańską?**

Tak, zastąp bulion drobiowy wegetariańską wersją lub algiem dashi, a bekon – tofu smażonym lub grzybami shiitake w sośnie.

**Jak przechowywać resztki ramenu?**

Najlepiej nie mieszać makaronu z bulionem. Przechowuj składniki osobno w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj bulion i dodawaj świeży makaron.

**Czy można użyć świeżego makaronu zamiast suchego?**

Tak, świeży makaron gotuje się szybciej – zwykle 2–3 minuty. Uważaj, by nie przewartować.

**Jak zrobić ramen bardziej pikantny?**

Dodaj kilka kropli oleju chili, plasterki papryczki chili lub łyżkę pasty gochujang do bulionu pod koniec gotowania.