---
slug: japonski-ramen-z-chinskim-bulionem-w-polskiej-wersji
title: "Japoński ramen z chińskim bulionem w polskiej wersji"
servings: 6
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Japoński ramen z chińskim bulionem w polskiej wersji

Klasyczny japoński ramen z chińskim bulionem, przygotowany w domowej polskiej wersji. Danie łączy soczyste mięso wołowe i kurczaka z aromatycznym bulionem, kiełkami i makaronem sojowym. Szybkie w składaniu i idealne na ciepły, komfortowy posiłek.

## Składniki

- 1.5 l klasycznego chińskiego bulionu
- 2 szt piersi kurczka
- 0.5 kg chudej pieczeni wołowej
- 2 garść kiełków (fasoli mung, słonecznika, rzodkiewki - mogą być jednego rodzaju, lub mieszane)
- 0 szt sos sojowy (do smaku)
- 0 szt olej sezamowy (do smaku)
- 50 g suchego makaronu sojowego lub z fasolki mung (lub drobno poszatkowana kapusta pekińska)
- 1 szt dymka pokrojona na krótkie, ukośne kawałki
- 2 szt średniej wielkości cebule

## Przygotowanie

1. Pieczeń wołową i pierś kurczaka pokrój na najcieńsze plastry.
2. Cebulę pokrój na grube plastry, upraż na suchej patelni z każdej strony, następnie przełóż do rondla z małą ilością wrzącej wody (około 500 ml) i gotuj na średnim ogniu przez 5 minut.
3. Makaron sojowy przygotuj według przepisu na opakowaniu.
4. Bulion doprowadź do wrzenia.
5. Do talerzy nałóż porcje pokrojonego mięsa, kilka krążków cebuli, kiełki, skrop kilkoma kroplami oleju sezamowego i sosu sojowego.
6. Dodaj makaron sojowy lub poszatkowaną kapustę pekińską.
7. Całość zalej wrzącym bulionem, udekoruj kawałkami dymki i od razu podawaj.
8. Pieczeń wołową i piersi kurczaka posól i posyp grubo zmielonym pieprzem.
9. Upraż mięso z wszystkich stron na nieprzywierającej patelni, aż zmieni kolor.
10. Włóż mięso do żaroodpornego naczynia, przykryj i wstaw do piekarnika nagrzanego do 150°C.
11. Piersi kurczaka piecz 90 minut, wołowinę 2 godziny.
12. Mięso wyjmij z piekarnika i odłóż pod przykryciem do całkowitego wystygnięcia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój pieczeń wołową i pierś kurczaka na bardzo cienkie plastry, około 2–3 mm grubości, aby mięso było miękkie i szybko się rozgrzewało w bulionie.
- *Dlaczego:* Cienkie plastry mięsa lepiej wchłaniają smak bulionu i są łatwiejsze do zjedzenia.
- *Pro tip:* Przed pokrojeniem mięso lekko schłodź — będzie łatwiej je pokroić na równe plastry.

**Krok 2.** Cebulę pokrój na grube plastry, upraż na suchej patelni bez tłuszczu, aż zacznie się rumienić, potem przełóż do rondla z 500 ml wrzącej wody i gotuj 5 minut.
- *Dlaczego:* Uprażona cebula dodaje głębi smaku bulionowi, a krótkie gotowanie pomaga wyciągnąć jej słodycz.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem gotowania cebuli — ma pozostać lekko chrupiąca.

**Krok 3.** Makaron sojowy ugotuj według zaleceń na opakowaniu, zwykle 3–5 minut w wrzącej wodzie, potem odcedź i przepłucz zimną wodą.
- *Dlaczego:* Makaron sojowy szybko przegotowuje się, więc ważne jest przestrzeganie czasu gotowania.
- *Pro tip:* Przepłukanie zimną wodą zapobiega klejeniu się nitek makaronu.

**Krok 4.** Wlej chiński bulion do rondla i podgrzewaj na średnim ogniu, aż zacznie wrzeć — nie odchodź, by nie przewrócił się.
- *Dlaczego:* Wrzący bulion jest kluczowy do przygotowania ramenu — aktywuje smaki i podgrzewa składniki.
- *Pro tip:* Gotuj bulion pod przykryciem, aby szybciej doszedł do wrzenia i nie wyparował.

**Krok 5.** Na dno talerzy ułóż plastry mięsa, dodaj ugotowaną cebulę, kiełki, a następnie skrop olejem sezamowym i sosem sojowym według smaku.
- *Dlaczego:* Warstwowe układanie zapewnia równomierne rozprowadzenie smaków w każdej łyżce.
- *Pro tip:* Zacznij od niewielkich ilości sosu i oleju — możesz dodać więcej później.

**Krok 6.** Dodaj porcję ugotowanego makaronu sojowego lub zamiennie poszatkowanej kapusty pekińskiej do każdego talerza.
- *Dlaczego:* Makaron to podstawa ramenu, a kapusta pekińska to niskokaloryczna alternatywa.
- *Pro tip:* Kapustę możesz lekko podsmażyć z cebulą dla dodatkowego aromatu.

**Krok 7.** Zalej wszystkie składniki wrzącym bulionem, udekoruj kawałkami dymki i podawaj od razu, by zupa była gorąca.
- *Dlaczego:* Gorący bulion podgrzewa mięso i makaron, a dymka dodaje świeżości i koloru.
- *Pro tip:* Użyj głębokich talerzy lub miseczek, by zmieścić całość bez rozlania.

**Krok 8.** Przed smażeniem posól i posyp pieprzem kawałki wołowiny i kurczaka, aby dobrze je przyprawić od zewnątrz.
- *Dlaczego:* Przyprawy nałożone przed smażeniem wnikają w mięso i wzmacniają jego smak.
- *Pro tip:* Użyj świeżo zmielonego pieprzu dla intensywniejszego aromatu.

**Krok 9.** Na nieprzywierającej patelni upraż mięso z każdej strony, aż zrumieni się i zmieni kolor, ale nie przesusz się.
- *Dlaczego:* Smażenie zamyka soki w mięsie i nadaje mu aromat dymku i karmelu.
- *Pro tip:* Nie tłocz mięsa patelnią — pozwól, by samo się odwarzyło i ładnie zrumieniło.

**Krok 10.** Przełóż uprażone mięso do żaroodpornego naczynia, przykryj folią aluminiową i wstaw do nagrzanego piekarnika.
- *Dlaczego:* Długie pieczenie na niskiej temperaturze czyni mięso miękkim i soczystym.
- *Pro tip:* Upewnij się, że piekarnik jest już nagrzany do 150°C, by mięso nie przeszło do gotowania.

**Krok 11.** Piersi kurczaka piecz 90 minut, wołowinę — 2 godziny, aż mięso będzie miękkie i łatwo się rozdrabnia.
- *Dlaczego:* Wołowina potrzebuje dłuższego czasu, by stać się miękka, a kurczak szybciej się gotuje.
- *Pro tip:* Sprawdź mięso widełkami — jeśli łatwo się rozrywa, jest gotowe.

**Krok 12.** Po wyjęciu z piekarnika odłóż mięso pod folię lub ściereczkę, by wystygło powoli i zachowało soki.
- *Dlaczego:* Wolne wystyżanie pomaga mięsu zachować wilgoć i nie wyschnąć po pokrojeniu.
- *Pro tip:* Nie kroj mięsa od razu — poczekaj co najmniej 15 minut, by soki się rozprowadziły.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 24.3 g |
| Węglowodany | 18.1 g |
| Cukry | 3.2 g |
| Tłuszcze | 12.4 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć gotowego mięsa zamiast pieczonego?**

Tak, możesz zastąpić pieczone mięso resztkami wołowiny lub kurczaka. Ważne, by było dobrze przyprawione i cienko pokrojone.

**Czy ramen można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, mięso i cebulę możesz upiec i ugotować dzień wcześniej. Makaron i bulion lepiej przygotować tuż przed podaniem.

**Jak zrobić danie wegańskie?**

Zastąp mięso tofu lub grzybami shiitake. Użyj wegańskiego bulionu i pomij sos sojowy z dodatkiem ryb.

**Czy kapusta pekińska może zastąpić makaron?**

Tak, kapusta pekińska to świetna niskowęglowodanowa alternatywa dla makaronu. Dodaj ją surową lub lekko podsmażoną.

**Jak przechowywać resztki ramenu?**

Przechowuj składniki osobno: mięso i cebulę w lodówce do 3 dni, bulion osobno. Makaron lepiej nie przechowywać — klei się.

**Czy olej sezamowy można pominąć?**

Można, ale stracisz charakterystyczny orzechowy aromat. Jako zamiennik użyj odrobiny oleju z orzechów nerkowca.