---
slug: japonskie-lody-sezamowe
title: "JAPOŃSKIE LODY SEZAMOWE"
servings: 6
prep_time_minutes: 1800
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# JAPOŃSKIE LODY SEZAMOWE

Kremowe lody o intensywnym smaku sezamu z dodatkiem węgla aktywnego nadającego charakterystyczny czarny kolor. Przygotowywane na bazie ubijej śmietany i mleka skondensowanego. Idealny azjatycki deser o wyjątkowym wyglądzie i aromacie.

## Składniki

- 100 g ziarna sezamu czarnego
- 500 g śmietana 30% tłuszczu
- 1 puszka mleko skondensowane słodzone
- 5 ml ekstrakt z wanilii
- 3 g sól drobna
- 6 szt kapsułki węgla aktywnego (z apteki, do nadania czarnego koloru) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Prażyć ziarna sezamu przez 9 minut w temperaturze Varoma na obrotach wstecznych (Thermomix).
2. Rozdrobnić uprażony sezam do konsystencji drobnej mąki.
3. Ubić śmietanę na sztywno z dodatkiem ekstraktu waniliowego i soli.
4. Wymieszać sezamową pastę z ubitą śmietaną, mleko skondensowane i opcjonalnie węgiel aktywny.
5. Przełożyć masę do pojemnika i zamrażać przez minimum 4 godziny, mieszając co godzinę.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Prażyć 100g ziaren czarnego sezamu w Thermomix przez dokładnie 9 minut w temperaturze Varoma używając funkcji obrotów wstecznych na pierwszym biegu. Sezam powinien zacząć pachnieć orzechowo.
- *Dlaczego:* Prażenie uwalnia naturalne oleje z sezamu, które nadają intensywny smak i aromat lodom
- *Pro tip:* Jeśli nie masz Thermomix, praj sezam na suchej patelni przez 5-7 minut, często mieszając, aż zacznie pachnieć

**Krok 2.** Rozdrobnić całkowicie wystygły sezam w Thermomix lub młynku do kawy na maksymalnych obrotach przez 2-3 minuty, aż powstanie gładka pasta sezamowa.
- *Dlaczego:* Drobne zmielenie sezamu zapewnia kremową teksturę lodów bez nieprzyjemnych kawałków
- *Pro tip:* Jeśli pasta jest za gęsta, dodaj 1 łyżkę oleju sezamowego dla lepszej konsystencji

**Krok 3.** Ubić 500g schłodzonej śmietany 30% na sztywną pianę dodając pod koniec 5ml ekstraktu waniliowego i 3g soli. Śmietana i miski muszą być zimne.
- *Dlaczego:* Sztywna piana śmietanowa zapewnia kremową teksturę lodów, a sól wzmacnia smak sezamu
- *Pro tip:* Przed ubijaniem schłódź miskę i trzepaczki w zamrażalniku przez 15 minut - śmietana ubi się lepiej

**Krok 4.** Delikatnie wymieszać pastę sezamową z ubitą śmietaną, dodać całą puszkę mleka skondensowanego i opcjonalnie zawartość 6 kapsułek węgla aktywnego dla czarnego koloru.
- *Dlaczego:* Mleko skondensowane słodzi i zagęszcza lody, a węgiel aktywny nadaje charakterystyczny azjatycki wygląd
- *Pro tip:* Mieszaj ruchami od dołu do góry, żeby nie wypuścić powietrza ze śmietany

**Krok 5.** Przełożyć masę do pojemnika, przykryć folią spożywczą dotykającą powierzchni i zamrażać 4-6 godzin, mieszając co 60 minut przez pierwsze 3 godziny.
- *Dlaczego:* Regularne mieszanie zapobiega tworzeniu się kryształków lodu i zapewnia kremową teksturę
- *Pro tip:* Wyjmij lody z zamrażarki 10-15 minut przed podaniem, żeby łatwiej je nabierać

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 8 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 24 g |
| Tłuszcze | 28 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 150 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić lody bez węgla aktywnego?**

Tak, węgiel aktywny służy tylko do nadania czarnego koloru. Bez niego lody będą miały naturalny beżowy kolor sezamu.

**Czym zastąpić Thermomix do prażenia sezamu?**

Można używać suchej patelni - prażyć na średnim ogniu przez 5-7 minut, często mieszając, aż sezam zacznie pachnieć orzechowo.

**Jak długo można przechowywać lody?**

W zamrażarce do 2 miesięcy w szczelnym pojemniku. Przed podaniem wyjmij na 10-15 minut, żeby zmiękły.

**Czy można użyć gotowej tahini zamiast mielić sezam?**

Tak, można użyć 80g tahini (pasty sezamowej), ale smak będzie mniej intensywny niż z świeżo prażonego sezamu.

**Dlaczego lody są twarde po zamrożeniu?**

To normalne dla domowych lodów. Wyjmij je z zamrażarki 15 minut przed podaniem lub dodaj 2 łyżki alkoholu do masy przed zamrażaniem.

**Gdzie kupić węgiel aktywny?**

Kapsułki z węglem aktywnym można kupić w aptece bez recepty. Upewnij się, że są przeznaczone do spożycia.