---
slug: jarmu-suszony
title: "JARMUŻ SUSZONY"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["snack"]
---

# JARMUŻ SUSZONY

Jarmuż suszony to zdrowa przekąska bogata w witaminy i minerały. Można go przygotować w dwóch wariantach - naturalnym z oliwą i solą lub pikantnym z dodatkiem orzechów nerkowca i papryczki chili. Idealny jako alternatywa dla chipsów lub dodatek do koktajli.

## Składniki

- 500 g jarmuż (kilkanaście świeżych liści)
- 45 ml oliwa z oliwek (lub olej)
- 2 g sól
- 1 szt papryczka chili (do wersji pikantnej) *(opcjonalnie)*
- 100 g orzechy nerkowca (do wersji pikantnej) *(opcjonalnie)*
- 4 ząbek czosnek (do wersji pikantnej) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Jarmuż dokładnie umyj pod zimną wodą, wiruj w suszarce do sałat i osusz ręcznikiem papierowym. Oderwij twarde łodygi, a liście potnij na kawałki wielkości 3-4 cm.
   - **Wskazówka:** Dobrze osuszony jarmuż lepiej się kruszuje po wysuszeniu
2. Przygotuj marynaty: dla wersji naturalnej wymieszaj oliwę z solą. Dla wersji pikantnej zblenduj orzechy nerkowca z chili, czosnkiem, solą i odrobiną wody do konsystencji gęstej śmietany.
   - **Wskazówka:** Pasta orzechowa powinna być gęsta, aby dobrze przylegała do liści
3. Wyłóż jarmuż na blachę wyścieloną papierem do pieczenia. Susz w piekarniku w 60°C przez 2-3 godziny lub w suszarce według instrukcji urządzenia.
   - **Wskazówka:** Przewracaj jarmuż co godzinę dla równomiernego wysuszenia
4. Po wystudzeniu przełóż do hermetycznego pojemnika. Można zmielić na proszek w młynku do kawy i dodawać do koktajli.
   - **Wskazówka:** Przechowuj w suchym miejscu - utrzyma świeżość przez miesiąc

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj jarmuż pod zimną bieżącą wodą, usuwając wszelkie zabrudzenia. Osusz dokładnie papierowym ręcznikiem - każdy liść powinien być całkowicie suchy. Oderwij twarde łodygi od nasady i potnij liście na kawałki wielkości 3-4 cm.
- *Dlaczego:* Wilgotny jarmuż nie wyschnie równomiernie i może się zepsuć podczas suszenia. Usunięcie twardych łodyg zapewnia jednolitą teksturę.
- *Pro tip:* Użyj suszarki do sałat - zaoszczędzisz dużo czasu na osuszaniu

**Krok 2.** Dla wersji naturalnej: w misce wymieszaj 45 ml oliwy z 2 g soli. Dla wersji pikantnej: w blenderze zmiel 100 g orzechów nerkowca z 1 papryczką chili, 4 ząbkami czosnku, solą i 1-2 łyżkami wody do konsystencji gęstej śmietany.
- *Dlaczego:* Marynata musi równomiernie pokryć każdy liść, aby jarmuż miał jednolity smak po wysuszeniu.
- *Pro tip:* Pasta orzechowa powinna być na tyle gęsta, żeby nie spływała z liści podczas suszenia

**Krok 3.** Wymieszaj jarmuż z wybraną marynatą, masując rękami przez 2-3 minuty, aby każdy liść był dokładnie pokryty. Wyłóż równomiernie na blaszkę wyścieloną papierem do pieczenia, nie nakładając na siebie.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie zapewnia równomierne wysuszenie i smak. Liście układane na siebie nie wyschną prawidłowo.
- *Pro tip:* Używaj rękawiczek jednorazowych podczas mieszania - unikniesz brudzenia rąk

**Krok 4.** Susz w piekarniku rozgrzanym do 60°C przez 2-3 godziny, przewracając co godzinę. Jarmuż jest gotowy, gdy liście są chrupiące i łamią się przy dotknięciu. Po ostudzeniu przechowuj w hermetycznym pojemniku.
- *Dlaczego:* Niska temperatura zachowuje wartości odżywcze. Przewracanie zapewnia równomierne wysuszenie z obu stron.
- *Pro tip:* Pozostaw drzwiczki piekarnika lekko uchylone - pomoże to w usuwaniu wilgoci

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 95 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 8.5 g |
| Cukry | 1.8 g |
| Tłuszcze | 6.8 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę suszyć jarmuż bez oleju?**

Tak, można suszyć jarmuż bez dodatków, ale będzie mniej chrupiący i może być gorzki. Odrobina oleju i soli znacznie poprawia smak.

**Jak długo można przechowywać suszony jarmuż?**

W hermetycznym pojemniku w suchym miejscu suszony jarmuż zachowa świeżość przez 3-4 tygodnie.

**Dlaczego mój jarmuż nie jest chrupiący?**

Najprawdopodobniej liście były za mokre przed suszeniem lub temperatura była za niska. Upewnij się, że jarmuż jest dokładnie osuszony i susz w 60°C.

**Czy można używać innych orzechów zamiast nerkowca?**

Tak, można zastąpić nerkowce migdałami, orzechami włoskimi lub pestkami słonecznika. Każdy nada inny smak.

**Jak sprawdzić czy jarmuż jest gotowy?**

Gotowy jarmuż łamie się przy dotknięciu i chrupi jak chipsy. Jeśli jest miękki lub giętkI, potrzebuje więcej czasu suszenia.

**Czy można suszyć jarmuż w suszarce do grzybów?**

Tak, suszarka do grzybów jest doskonałym rozwiązaniem. Ustaw temperaturę na 60°C i susz przez 4-6 godzin.