---
slug: jarmuz-zasmazany-z-jajkiem
title: "Jarmuż zasmażany z jajkiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# Jarmuż zasmażany z jajkiem

Smaczna i tradycyjna potrawa z jarmużu zasmażanego z dodatkiem jajek, cebuli, śmietany i czosnku. Idealna jako danie główne z dodatkiem ziemniaków lub kaszy.

## Składniki

- 1 główna jarmuż
- 1 szt cebula
- 30 g masło
- 100 ml bulion warzywny
- 15 ml sok z cytryny
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 1 szczypta cukier *(opcjonalnie)*
- 2 ząbki czosnek
- 200 ml śmietana 18%
- 10 g mąka pszenna
- 4 szt jajka

## Przygotowanie

1. Umyty jarmuż wrzuć do lekko osolonego wrzątku i gotuj 15 minut.
2. Osącz, usuń twarde nerwy i drobno posiekaj liście.
3. Cebulę drobno posiekaj i zeszklij na maśle.
4. Dodaj jarmuż, skrop bulionem i duś kilka minut pod przykryciem.
5. Dopraw solą, pieprzem, cukrem i sokiem z cytryny, wymieszaj i duś 5 minut.
6. Zmiażdżony czosnek wymieszaj ze śmietaną i mąką, wlej do jarmużu i podgrzej mieszając.
7. Ugotuj jajka na twardo, obierz i polej jarmużem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj dokładnie jarmuż pod bieżącą wodą, usuwając ewentualne zabrudzenia. Następnie pokrój go na mniejsze kawałki i wrzuć do dużego garnka z wrzącą, lekko osoloną wodą. Gotuj przez 15 minut, aż zmiękczy się.
- *Dlaczego:* Gotowanie jarmużu w osolonej wodzie pomaga zachować jego kolor i lepiej usuwa gorzkość.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo, by nie stracił wartości odżywczych i nie stał się zbyt miękki.

**Krok 2.** Po ugotowaniu odcedź jarmuż przez sitko, delikatnie odsączając wodę. Następnie odłóż na bok twarde rdzenie liści i drobno pokrój miękkie części.
- *Dlaczego:* Twarde nerwy jarmużu są trudne do zjedzenia i psują teksturę dania.
- *Pro tip:* Możesz posiekać jarmuż nożem lub nożyczkami kuchennymi – będzie szybciej i bezpieczniej.

**Krok 3.** Cebulę obierz, pokrój w drobną kostkę i podsmaż na maśle w garnku na średnim ogniu, aż zmięknie i lekko zrumieni się.
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli wydobywa jej naturalne cukry i wzbogaca smak całej potrawy.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj masła – jeśli zacznie się brunatnić, zmniejsz ogień, by nie przypalić cebuli.

**Krok 4.** Do zeszkliłej cebuli dodaj posiekany jarmuż, skrop bulionem i gotuj pod przykryciem przez kilka minut, mieszając od czasu do czasu.
- *Dlaczego:* Duszenie pozwala jarmużowi wchłonąć aromaty cebuli i bulionu, co wzbogaca smak.
- *Pro tip:* Przykrycie garnka zatrzymuje wilgoć i zapobiega przesuszeniu potrawy.

**Krok 5.** Dopraw potrawę solą, świeżo mielonym pieprzem, szczyptą cukru i sokiem z cytryny. Dobrze wymieszaj i dusz jeszcze 5 minut.
- *Dlaczego:* Cytryna i cukier balansują gorzkość jarmużu, a sól i pieprz podkreślają smak.
- *Pro tip:* Dodawaj przyprawy stopniowo i kostkuj – możesz zawsze dosolić, ale nie odjąć.

**Krok 6.** Zmiażdżony czosnek wymieszaj ze śmietaną i mąką, a następnie wlej tę mieszankę do jarmużu. Delikatnie mieszaj i podgrzewaj, aż sos zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Mąka pomaga zgęścić sos, a czosnek i śmietana dodają kremowej głębi smaku.
- *Pro tip:* Mieszaj ciągle, by nie powstały grudki i sos nie przypalił się na dnie.

**Krok 7.** W międzyczasie ugotuj jajka na twardo (9–10 minut w wrzątku), obierz je i ułóż na talerzach. Polej gorącym jarmużem i podawaj od razu.
- *Dlaczego:* Jajka dodają białka i sprawiają, że danie jest bardziej sycące.
- *Pro tip:* Aby łatwiej obierać jajka, schłodź je po ugotowaniu w zimnej wodzie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 12.4 g |
| Cukry | 4.5 g |
| Tłuszcze | 11.3 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić śmietanę innym produktem?**

Tak, możesz użyć majonezu z jogurtu lub roślinnej śmietanki, jeśli chcesz wersji lżejszej lub wegańskiej.

**Jak przechowywać resztki jarmużu?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj delikatnie na patelni lub w mikrofalówce.

**Czy jarmuż można zamarzać?**

Tak, ugotowany i osączony jarmuż można zamarzać do 3 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce i podgrzewaj przed podaniem.

**Dlaczego dodaje się sok z cytryny?**

Sok z cytryny odbija gorzkość jarmużu i dodaje świeżości potrawie, poprawiając jej ogólny smak.

**Jak uniknąć grudek w sosie ze śmietany?**

Zawsze mieszaj śmietanę z mąką przed dodaniem do garnka i dodawaj powoli, ciągle mieszając.