---
slug: jarska-lazania
title: "Jarska lazania"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Jarska lazania

Jarska lazania to wegańskie połączenie sojowych kotletów, szpinaku i warzyw, warstwowane z sosami pomidorowym i biesamelowym, a następnie pieczone z mozzarellą na wierzchu. Danie idealne na ciepłą, rodzinną kolację. Smakuje jeszcze lepiej następnego dnia.

## Składniki

- 1 szt cebula
- 30 ml oliwa z oliwek
- 1 szt marchewka
- 2 szt pomidory
- 1 szczypta zioła prowansalskie
- 500 ml mleko
- 40 g mąka
- 1 kostka bulion warzywny knorr
- 30 g masło
- 3 ząbek czosnek ząbki
- 200 g mozzarella
- 500 ml sok pomidorowy
- 0 szt sól do smaku (do smaku)
- 200 g szpinak
- 200 g kotlety sojowe
- 12 szt płaty lasagne

## Przygotowanie

1. Szpinak pokrój w kostkę. Kotlety sojowe zalej ciepłą wodą i odstaw na 10 minut.
2. Marchew i pomidory pokrój w drobną kostkę. Czosnek zgnieć i podsmaż z marchewką na oliwie z oliwek.
3. Do warzyw dodaj odciśnięte kotlety sojowe i smaż przez 15 minut.
4. Wlej sok pomidorowy, dodaj pomidory i gotuj 10 minut. Dopraw solą i ziołami prowansalskimi.
5. Na osobnej patelni podsmaż cebulę, szpinak i resztę czosnku.
6. Stop masło, dodaj mąkę i zasmaż. Stopniowo wlej mleko, dodaj kostkę bulionu i zagotuj, mieszając.
7. Ułóż warstwy lasagne, sosu, szpinaku i sosu pomidorowego. Na wierzch połóż mozzarellę i piecz 45 minut w 180°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Szpinak dokładnie opłucz, osącz i pokrój nożem na drobne kawałki. Kotlety sojowe włóż do miseczki i zalej ciepłą wodą – to ożywi ich strukturę.
- *Dlaczego:* Zalewanie kotletów czyni je miększymi i lepiej wchłaniają smaki. Szpinak trzeba drobno pokroić, by równomiernie rozprowadził się w warstwach.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz świeżej cebuli, możesz użyć mrożonej, ale szpinak lepiej nie zamrażać przed krojeniem.

**Krok 2.** Obierz marchew, pokrój ją w drobną kostkę. Pomidory również pokrój w kostkę. Zgnieć 1 ząbek czosnku i podsmaż z marchewką na oliwie przez 3–4 minuty.
- *Dlaczego:* Marchew trzeba podsmażyć, by uwolniła słodkie aromaty. Czosnek dodaje głębi smaku, ale nie powinien się spalić.
- *Pro tip:* Nie używaj zbyt wysokiej temperatury – marchew ma się miękko gotować, nie dymić.

**Krok 3.** Do podsmażonych warzyw dodaj odciśnięte kotlety sojowe i mieszaj. Smaż przez 15 minut, aż całość dobrze się połączy.
- *Dlaczego:* Kotlety sojowe wchłaniają smak warzyw i sosu, a dłuższe smażenie nadaje im soczystość i lepszą konsystencję.
- *Pro tip:* Czasem mieszaj, by nie przypaliło się na dnie – jeśli suszy, dodaj łyżkę wody.

**Krok 4.** Wlej sok pomidorowy do patelni, dodaj pokrojone pomidory i gotuj wszystko razem 10 minut. Dopraw solą i ziołami prowansalskimi.
- *Dlaczego:* Sok pomidorowy tworzy podstawę sosu, a gotowanie z pomidorami świeżymi pogłębia smak i gęstnieje sos.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest zbyt ciekły, gotuj dłużej bez przykrycia. Jeśli za gęsty – dodaj odrobinę wody.

**Krok 5.** Na drugiej patelni rozgrzej odrobinę oliwy, dodaj pokrojoną cebulę, szpinak i resztę czosnku. Smaż, aż szpinak zmniejszy objętość.
- *Dlaczego:* Szpinak szybko wilgnie i traci objętość – podsmażenie zapobiega wypuszczaniu wody w piekarniku.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z oliwą – szpinak i tak wydziela wilgoć. Gotuj na średnim ogniu.

**Krok 6.** W małym garnku stop masło, dodaj mąkę i mieszaj przez 1–2 minuty. Wlej mleko stopniowo, dodaj kostkę Knorr i gotuj, aż sos zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Zasmażenie mąki z masłem to podstawa beszamelu – zapobiega grudkom i nadaje kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Wlewa mleko małymi porcjami, ciągle mieszając szumowcem, by nie powstały grudki.

**Krok 7.** Na dno żaroodpornego naczynia ułóż płaty lasagne, polej beszamelem, sosem pomidorowym i szpinakiem. Powtarzaj warstwy. Na wierzch połóż mozzarellę i piecz 45 minut w 180°C.
- *Dlaczego:* Warstwy muszą być równomierne, by danie dobrze się upiekło. Mozzarella tworzy złotą, smakowitą koronkę.
- *Pro tip:* Jeśli wierzch się zbyt szybko rumieni, przykryj folią aluminiową na ostatnie 15 minut.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 45.2 g |
| Cukry | 10.1 g |
| Tłuszcze | 19.8 g |
| Błonnik | 6.3 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mrożonego szpinaku?**

Tak, ale należy go najpierw rozmrozić i dokładnie odciśnieć. Mrożony szpinak wydziela więcej wody, co może rozcieńczyć sos.

**Jak uniknąć grudek w beszamele?**

Kluczem jest stopniowe dodawanie mleka do zasmażki i ciągłe mieszanie szumowcem. Mleko powinno być ciepłe, nie zimne.

**Czy lazania nadaje się do podgrzania?**

Tak, często smakuje lepiej następnego dnia. Podgrzewaj w piekarniku lub mikrofalówce, dodając odrobinę wody, by nie wyschła.

**Czy można zrobić lazanię bez sojowych kotletów?**

Tak, można je zastąpić czerwonym soczewicą lub pokrojonym tofu. Kotlety dodają mięsistości, ale nie są konieczne.

**Jak sprawdzić, czy lazania jest gotowa?**

Sos powinien być lekko zbulgotany, a warstwa sera złocista. Włóż nożyk – jeśli wychodzi czysto, danie jest gotowe.