---
slug: jarzynka-po-grecku
title: "JARZYNKA „PO GRECKU”"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["side_dish"]
---

# JARZYNKA „PO GRECKU”

Orzeźwiająca jarzynka po grecku to prosty, zdrowy przysmak idealny do ryb czy mięsa. Warzywa duszone z pomidorem i przyprawami zachowują naturalny smak i chrupkość. Szybka w przygotowaniu i tania w wykonaniu.

## Składniki

- 500 g marchew
- 200 g seler
- 200 g pietruszka
- 2 szt cebula
- 5 szt ziarna pieprzu (do smaku)
- 250 ml przecier pomidorowy (można zastąpić 3 łyżkami koncentratu pomidorowego)
- 15 ml oliwa z oliwek (lub olej sojowy)
- 0 szt sól (do smaku)
- 3.75 ml cukier (3/4 łyżeczki)

## Przygotowanie

1. Obierz warzywa, marchew pokrój w półplasterki, a seler, pietruszkę i cebulę drobną kostką. Podsmaż na oliwie, dodaj wrzątek, przyprawy i przecier. Dusić do miękkości.
2. Dla potrawy z rybą warzywa natrzyj na dużej tarce zamiast kroić.
3. Dostosuj ilość przecieru lub koncentratu pomidorowego według własnych preferencji smakowych.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz marchew, seler i pietruszkę. Marchew pokrój w półplasterki, a seler, pietruszkę i cebulę drobną kostką. W garnku podsmaż je na oliwie, dodaj 250 ml wrzącej wody lub bulionu, przyprawy i przecier pomidorowy. Dusić pod przykryciem 20–25 minut.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie zapewnia równomierne duszenie, a podsmażenie warzyw przed duszeniem wzbogaca smak potrawy.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z wodą – warzywa powinny dusić się we własnym soku po dodaniu przecieru.

**Krok 2.** Jeśli jarzynka ma towarzyszyć rybie, zamiast kroić warzywa, zetrzyj je na dużej tarce – dadzą więcej soku i szybciej się ugotują.
- *Dlaczego:* Zetrzone warzywa szybciej wydzielają sok i lepiej komponują się z delikatnym smakiem ryby.
- *Pro tip:* Użyj tarki z większymi oczkami, by zachować lekko chrupiącą konsystencję.

**Krok 3.** Spróbuj potrawy przed końcem gotowania i dostosuj ilość przecieru pomidorowego – jeśli lubisz wyraźny smak pomidora, dodaj więcej, jeśli łagodniejszy – zmniejsz ilość.
- *Dlaczego:* Intensywność smaku zależy od jakości pomidorów i osobistych preferencji, dlatego warto regulować ilość przecieru na bieżąco.
- *Pro tip:* Jeśli używasz koncentratu, rozcieńcz go najpierw odrobiną wody, by nie przesolić i równomiernie rozprowadzić smak.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 1.8 g |
| Węglowodany | 14.2 g |
| Cukry | 8.7 g |
| Tłuszcze | 2.5 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy jarzynkę po grecku można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, jarzynkę można ugotować dzień wcześniej – smak jeszcze się wyostrzy. Przechowuj ją w zamkniętym naczyniu w lodówce i podgrzej przed podaniem.

**Czy można zamiast przecieru użyć koncentratu pomidorowego?**

Tak, 3 łyżki koncentratu pomidorowego to dobry zamiennik szklanki przecieru. Rozcieńcz go wodą, by nie był zbyt intensywny.

**Jakie warzywa można dodać do tej potrawy?**

Można dodać niewielką ilość pokrojonej dyni lub papryki dla słodkiego akcentu, ale nie przesadzaj, by nie zagłuszyć głównych składników.

**Dlaczego dodaje się cukier do jarzynki?**

Cukier łagodzi kwasowość pomidorów i wyrównuje smak potrawy, szczególnie gdy przecier jest bardzo kwaśny.