---
slug: jarzynowa-zupa-z-ryba
title: "Jarzynowa zupa z rybą"
servings: 6
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Jarzynowa zupa z rybą

Jarzynowa zupa z rybą to lekki, aromatyczny obiad pełen warzyw i delikatnego pstrąga tęczowego. Wegańska śmietana kokosowa nadaje jej kremowej konsystencji, a świeży koperek i lubczyk podkreślają smak. Idealna na codzienny, zdrowy lunch.

## Składniki

- 200 g warzywa mieszane (cukinia, marchew, por, batat, pietruszka korzeń) (Można użyć dowolnej kombinacji wymienionych warzyw; pokroić w nieduże kawałki.)
- 200 g ziemniaki (Pokroić na ćwiartki przed gotowaniem.)
- 20 g smalec gęsi lub oliwa z oliwek (Smalec gęsi wzbogaca smak, oliwa z oliwek to lżejsza alternatywa.)
- 1 łyżeczka koncentrat bulionu drobiowego (Można zastąpić kostką rosołową lub domowym bulionem.)
- 1 szt liść laurowy
- 2 szt ziele angielskie
- 1 łyżeczka suszony lubczyk (Lubczyk nadaje zupie charakterystyczny, głęboki aromat.)
- 40 g ryż biały (Wypłukać pod bieżącą wodą przed dodaniem do zupy.)
- 200 g pstrąg tęczowy świeży (Oczyścić z ości i pokroić na kawałki ok. 3 cm.)
- 50 g różyczki brokuła
- 1 łyżeczka sól kłodawska (Można zastąpić zwykłą solą morską lub kamienną.)
- 70 g wegańska śmietana kokosowa (Nadaje zupie kremowej konsystencji bez laktozy.)
- 1 pęczek świeży koperek (Użyć połowy pęczka; posiekać drobno przed dodaniem.)

## Przygotowanie

1. Umyj i pokrój wszystkie warzywa (cukinię, marchew, por, batat, pietruszkę) oraz ziemniaki na ćwiartki.
2. Rozdrobnij warzywa mieszane w naczyniu miksującym przez ok. 3 sekundy na obrotach 5, następnie dodaj ziemniaki i miksuj 2 sekundy.
3. Dodaj 20 g smalcu gęsiego lub oliwy z oliwek i duś warzywa przez 5 min w temp. 120°C na wolnych obrotach wstecznych.
4. Wlej 1200 ml wody, dodaj koncentrat bulionu, liść laurowy, ziele angielskie i lubczyk; gotuj 8 min w 100°C na obrotach 1.
5. Dodaj wypłukany ryż, kawałki pstrąga i różyczki brokuła; gotuj 12 min w 100°C na wolnych obrotach wstecznych.
6. Dodaj posiekany koperek, sól, pieprz do smaku oraz wegańską śmietanę; gotuj jeszcze 2 min w 100°C i podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj dokładnie wszystkie warzywa pod bieżącą, zimną wodą. Obierz marchew, pietruszkę i batat ze skórki. Cukinię i pora oczyść i pokrój w plasterki lub kostki. Ziemniaki obierz i podziel na ćwiartki.
- *Dlaczego:* Mycie i obieranie warzyw usuwa zanieczyszczenia i pestycydy, a równomierne krojenie zapewnia jednolite gotowanie.
- *Pro tip:* Ziemniaki po obraniu włóż do zimnej wody, żeby nie ciemniały przed gotowaniem.

**Krok 2.** Umieść pokrojone warzywa mieszane w naczyniu miksującym lub w garnku. Jeśli nie masz urządzenia TM, możesz je po prostu pokroić nożem na mniejsze kawałki i wrzucić bezpośrednio do garnka. Następnie dodaj pokrojone ziemniaki.
- *Dlaczego:* Drobniejsze kawałki warzyw szybciej się gotują i równomierniej wchłaniają smaki bulionu.
- *Pro tip:* Staraj się kroić warzywa na podobnej wielkości kawałki, aby gotowały się w tym samym czasie.

**Krok 3.** Na dno garnka dodaj smalec gęsi lub oliwę z oliwek i podgrzewaj na średnim ogniu. Dodaj warzywa i duś je, mieszając, przez ok. 5 minut, aż lekko zmiękną i nasiąkną tłuszczem.
- *Dlaczego:* Krótkie duszenie w tłuszczu wydobywa i intensyfikuje naturalne aromaty warzyw przed dodaniem płynu.
- *Pro tip:* Nie zwiększaj ognia zbyt mocno – warzywa mają się zeszklić, a nie przypalić.

**Krok 4.** Wlej 1200 ml wody do garnka. Dodaj koncentrat bulionu drobiowego (lub rozdruszoną kostkę rosołową), liść laurowy, 2 ziarna ziela angielskiego i łyżeczkę suszonego lubczyku. Zagotuj, a następnie gotuj na średnim ogniu przez 8 minut.
- *Dlaczego:* Bulion z przyprawami tworzy aromatyczną bazę, która nada zupie pełny i głęboki smak.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz mocniejszy smak, zwiększ ilość koncentratu bulionu o pół łyżeczki.

**Krok 5.** Do gotującego się bulionu dodaj wypłukany wcześniej ryż, kawałki pstrąga (upewnij się, że nie ma ości) oraz różyczki brokuła. Gotuj na wolnym ogniu przez 12 minut, delikatnie mieszając, by nie rozkruszyć ryby.
- *Dlaczego:* Ryba i brokuły gotują się szybko – zbyt długie gotowanie sprawi, że ryba się rozpadnie i straci smak.
- *Pro tip:* Pstrąga dodaj ostrożnie łyżką – delikatne mięso łatwo się kruszy podczas mieszania.

**Krok 6.** Pod koniec gotowania dodaj posiekany drobno świeży koperek, dopraw zupę solą kłodawską i pieprzem do smaku. Wlej wegańską śmietanę kokosową i wymieszaj ostrożnie. Gotuj jeszcze 2 minuty na małym ogniu i podawaj gorącą.
- *Dlaczego:* Śmietana dodana na końcu zachowuje kremową konsystencję i nie zważy się pod wpływem wysokiej temperatury.
- *Pro tip:* Przed dodaniem śmietany zahartuj ją, wlewając do miseczki kilka łyżek gorącej zupy i mieszając, a dopiero potem wlej do garnka.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 198 kcal |
| Białko | 13.5 g |
| Węglowodany | 22 g |
| Cukry | 4.1 g |
| Tłuszcze | 6.5 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innej ryby zamiast pstrąga tęczowego?**

Tak, pstrąga można zastąpić łososiem, dorszem lub karpierm – ważne, aby ryba była świeża i pozbawiona ości. Czas gotowania pozostaje taki sam.

**Czym mogę zastąpić wegańską śmietanę kokosową?**

Jeśli nie zależy Ci na wersji wegańskiej, możesz użyć zwykłej śmietany 12% lub 18%. Możesz też pominąć śmietanę i zupa pozostanie lekka i klarowna.

**Czy tę zupę można przygotować bez specjalnego urządzenia kuchennego?**

Oczywiście – przepis pochodzi z urządzenia TM (Thermomix), ale można go przygotować w zwykłym garnku na kuchence. Wystarczy kroić warzywa nożem i gotować je kolejno wg kolejności kroków.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Zupę przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 2 dni. Przed podaniem podgrzej na małym ogniu, gdyż ryba po podgrzaniu może się nieco rozpaść – jest to normalne.

**Czy zupa jest odpowiednia dla osób na diecie bezglutenowej?**

Tak, wszystkie składniki w przepisie są naturalnie bezglutenowe. Upewnij się jedynie, że używany koncentrat bulionu ma na etykiecie oznaczenie „bez glutenu"."

**Czy można zastąpić ryż innymi kaszami lub makaronem?**

Tak, ryż możesz zastąpić kaszą jaglaną lub gryczaną, pamiętając jednak, że kasza gryczana zmieni kolor i lekko zmodyfikuje smak zupy. Makaron bezglutenowy można dodać w ostatnich 5–6 minutach gotowania.