---
slug: jarzynowy-pirgos-zapraszam
title: "Jarzynowy pirgos. Zapraszam"
servings: 2
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Jarzynowy pirgos. Zapraszam

Smaczny i sycący jarzynowy pirgos z młodych kalarep, pieczarek, papryki i cebuli. Danie idealne na obiad lub kolację, gotowe w 30 minut.

## Składniki

- 2 szt kalarepy
- 200 g pieczarki
- 1 szt papryka
- 1 szt cebula
- 1 pęczek natka pietruszki
- 0 szt sól, pieprz (do smaku)
- 30 ml tłuszcz
- 1 szt keczup lub ajvar jako sos (do podania)

## Przygotowanie

1. Obierz kalarepy i ugotuj je we wrzącej osolonej wodzie przez 10–15 minut, aż będą lekko miękkie.
2. Odcięte górne części kalarep zastąp i wydrąż wnętrze, zostawiając ścianki grubości około 1 cm.
3. Udekoruj kalarepkę paskiem papryki, jeśli chcesz, ale nie jest to obowiązkowe.
4. Piekarnie pokrój pieczarki, cebulę, wydrążone kalarepy i paprykę, a następnie przesmaż na patelni.
5. Dodaj natkę pietruszki, dopraw solą i pieprzem do smaku i wymieszaj.
6. Napełnij kalarepki farszem, przykryj odciętymi pokrywkami, zawij w folię i piecz 15 minut w 200°C.
7. Zdejmij folię i piecz jeszcze 5 minut, aby powierzchnia się lekko zarumieniła.
8. Podawaj ciepłe z keczupem, ajvarem lub pieczywem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz kalarepy z skórki, przepłucz je i włóż do garnka z wrzącą wodą, do której dodaj szczyptę soli. Gotuj 10–15 minut, aż łyżka łatwo wejdzie do środka.
- *Dlaczego:* Gotowanie kalarep przed wydrążeniem ułatwia ich obróbkę i skróca czas pieczenia w całości.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo, aby kalarepy nie rozpadły się – mają być tylko lekko miękkie.

**Krok 2.** Po ugotowaniu ostudź kalarepy, odetnij górne 1/3 i za pomocą łyżki delikatnie wydrąż środek, zachowując ścianki grubości ok. 1 cm.
- *Dlaczego:* Wydrążenie wnętrza tworzy miejsce na farsz, a zachowane ścianki trzymają kształt podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Wydrążoną masę odłóż na bok – przyda się do farszu.

**Krok 3.** Z papryki odetnij cienki pasek i umieść go jako dekorację na kalarepce, jeśli chcesz nadać danu urody.
- *Dlaczego:* Dekoracja poprawia wygląd dania, ale nie wpływa na smak, więc można ją pominąć.
- *Pro tip:* Użyj czerwonej papryki – dobrze kontrastuje z zielonym kalarepem.

**Krok 4.** Pokrój pieczarki, cebulę, wydrążoną masę kalarep i paprykę na drobne kostki, rozgrzej tłuszcz na patelni i smaż 8–10 minut, aż warzywa będą miękkie.
- *Dlaczego:* Przesmażenie warzyw intensyfikuje ich smak i usuwa nadmiar wilgoci, co zapobiega rozcieńczeniu farszu.
- *Pro tip:* Smaż na średnim ogniu, aby cebula nie spaliła się, a pieczarki ładnie się zarumieniły.

**Krok 5.** Zdejmij patelnię z ognia, dodaj posiekaną natkę pietruszki, dopraw solą i pieprzem do smaku, a następnie dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Pietruszka dodaje świeżości, a doprawienie na końcu pozwala lepiej kontrolować intensywność smaku.
- *Pro tip:* Doprawaj stopniowo – możesz zawsze dodać więcej, ale nie odjąć.

**Krok 6.** Wypełnij kalarepki przygotowanym farszem, przykryj odciętymi pokrywkami, umieść na blasze i zawij w folię aluminiową. Piecz 15 minut w piekarniku nagrzanym do 200°C.
- *Dlaczego:* Pieczenie w folii zapewnia równomierne gotowanie i utrzymuje wilgoć wewnątrz kalarepki.
- *Pro tip:* Upewnij się, że folia dobrze zamyka każdy kalarep, aby nie uciekała para.

**Krok 7.** Po 15 minutach ostrożnie zdejmij folię i piecz kalarepki jeszcze 5 minut, aż górna część się lekko zarumieni.
- *Dlaczego:* Odkryte pieczenie nadaje farszowi lekki rumień i poprawia teksturę powierzchni.
- *Pro tip:* Ustaw piekarnik na grilla na ostatnie 2–3 minuty, aby efekt był lepszy.

**Krok 8.** Wyjmij kalarepki z piekarnika, przełóż na talerz i podawaj ciepłe z keczupem, ajvarem lub chlebem.
- *Dlaczego:* Sosy uzupełniają smak dania i sprawiają, że jest bardziej sycące.
- *Pro tip:* Ajvar dodaje wyrafinowanego, lekko pikantnego smaku – warto spróbować!

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 12.4 g |
| Węglowodany | 38.7 g |
| Cukry | 14.1 g |
| Tłuszcze | 11.2 g |
| Błonnik | 7.3 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy kalarepy można zastąpić innym warzywem?**

Tak, możesz użyć młodych dyni lub bakłażanów o podobnej wielkości i konsystencji.

**Jak przechowywać resztki dania?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzej w piekarniku lub mikrofalówce.

**Czy da się przygotować to danie z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz przygotować farsz i wydrążyć kalarepki z góry dnia. Wypełnij i upiecz tuż przed podaniem.

**Dlaczego kalarepy trzeba gotować przed wydrążeniem?**

Gotowanie ułatwia obróbkę i zapobiega rozpadaniu się kalarep podczas pieczenia.

**Czy to danie jest wegańskie?**

Tak, jeśli użyjesz roślinnego tłuszczu, danie jest wegańskie i wegetariańskie.