---
slug: jas-fasola-po
title: "Jaś fasola po \\"
servings: 4
prep_time_minutes: 840
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# Jaś fasola po \

Klasyczna polska potrawa z fasoli Jaś, połączona z aromatycznym sosem czosnkowym. Prosta w przygotowaniu, smaczna i sycąca, idealna na co dzień.

## Składniki

- 1000 g fasola jaś (najlepiej największa)
- 250 ml olej (może być oliwa z oliwek)
- 2 główki czosnek
- 7 g majeranek (suszone, z opakowania)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz prawdziwy mielony (do smaku)
- 2 łyżeczki chili (mielone lub płatki)

## Przygotowanie

1. Fasolę zalewamy zimną wodą i odstawiamy do namoczania na całą noc.
2. Namoczoną fasolę gotujemy na średnim ogniu do miękkości, nie rozgotowując ziaren.
3. W międzyczasie przygotowujemy sos czosnkowy.
4. Czosnek obieramy i dokładnie przeciskamy przez praskę.
5. Do czosnku dodajemy olej i majeranek, mieszamy.
6. Dokładamy łyżeczkę soli, szczyptę pieprzu i 2 łyżeczki chili.
7. Sos dokładnie mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji.
8. Ugotowaną fasolę odcedzamy i od razu zalewamy ciepłym sosem.
9. Delikatnie mieszamy, aby nie zmiażdżyć ziaren fasoli.
10. Zapiekamy do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.
11. Podajemy jako samodzielną potrawę.
12. Najlepiej smakuje z jasnym piwem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zalej fasolę zimną wodą w dużej misce – powinna być zakryta wodą o około 5 cm. Odłóż na 8–12 godzin.
- *Dlaczego:* Namoczona fasola łatwiej i szybciej się gotuje, a jej tekstura jest lepsza.
- *Pro tip:* Namaczaj fasolę wieczorem, by była gotowa do ugotowania następnego dnia.

**Krok 2.** Gotuj fasolę w osolonej wodzie na średnim ogniu ok. 1,5–2 godziny, aż ziarna będą miękkie, ale całe.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie sprawia, że fasola staje się sycąca i łatwa do strawienia.
- *Pro tip:* Próbuj fasoli co 30 minut, by nie przegotować – powinna być miękka, ale nie rozpadająca się.

**Krok 3.** Przygotuj sos, gdy fasola jest w połowie gotowania, by wszystko było gotowe w tym samym czasie.
- *Dlaczego:* Synchronizacja czasu gotowania i przygotowania sosu zapewnia świeży smak.
- *Pro tip:* Wykorzystaj czas oczekiwania na gotowanie fasoli na przygotowanie sosu.

**Krok 4.** Obierz ząbki czosnku, włóż do praski i przeciskaj nad miską, by nie stracić soku.
- *Dlaczego:* Przeciskany czosnek lepiej oddaje smak i aromat do sosu.
- *Pro tip:* Użyj dobrej jakości praski – łatwiej i mniej marnuje czosnku.

**Krok 5.** Do czosnku wlej olej i dodaj majeranek, następnie wymieszaj łyżką lub mikserem ręcznym.
- *Dlaczego:* Mieszanie pomaga połączyć składniki i uwolnić aromaty z suszonych ziół.
- *Pro tip:* Możesz lekko podgrzać olej, by lepiej wydobyć smak majeranku – ale nie przegrzewaj.

**Krok 6.** Dodaj łyżeczkę soli, szczyptę pieprzu i 2 łyżeczki chili, mieszając po każdym składniku.
- *Dlaczego:* Stopniowe dosalanie pozwala lepiej kontrolować smak potrawy.
- *Pro tip:* Chili dodawaj ostrożnie – możesz dodać więcej później, ale nie odjąć.

**Krok 7.** Mieszaj sos przez 1–2 minuty, aż wszystkie składniki się połączą i sos lekko zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Dobre wymieszanie zapobiega osiadaniu przypraw na dnie.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego, by sos był kremowy i jednolity.

**Krok 8.** Odcedź ugotowaną fasolę i od razu wrzuć ją do sosu, mieszając delikatnie.
- *Dlaczego:* Ciepła fasola lepiej wchłania smak sosu.
- *Pro tip:* Nie przepłukuj fasoli – utracisz smak i skrobię, która pomaga sosowi przylegać.

**Krok 9.** Mieszaj fasolę z sosem drewnianą łyżką lub szpatułką, unikając zbyt silnego nacisku.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie chroni ziarna przed rozpadnięciem.
- *Pro tip:* Mieszaj od dołu do góry, by równomiernie rozprowadzić sos.

**Krok 10.** Załóż pokrywkę lub folię i odstaw na 1–2 godziny, by fasola wchłonęła sos.
- *Dlaczego:* Czas odpoczynku pozwala smakom się połączyć.
- *Pro tip:* Można odstawić na noc do lodówki – smak będzie jeszcze głębszy.

**Krok 11.** Podawaj fasolę w miseczkach lub talerzach jako główną potrawę.
- *Dlaczego:* To sycące danie, które nie wymaga dodatków, choć można je uzupełnić chlebem.
- *Pro tip:* Dodaj świeżą natkę pietruszki lub cebulkę szalotkę dla świeżości.

**Krok 12.** Serwuj zimną fasolę z szklanką jasnego piwa – to klasyczne połączenie.
- *Dlaczego:* Piwo podkreśla smak czosnku i przypraw, dodając orzeźwienia.
- *Pro tip:* Piwo powinno być dobrze schłodzone, najlepiej typu lager.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 24 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Cukry | 3 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 15 g |
| Sód | 600 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć gotowanej fasoli z puszki?**

Tak, można użyć fasoli z puszki, ale smak będzie łagodniejszy. Gotuj ją krócej i uważaj, by nie rozpadła się przy mieszaniu.

**Jak przechowywać jaś fasolę?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 4 dni. Smak się pogłębia z czasem, więc jest jeszcze lepsza następnego dnia.

**Dlaczego fasola musi być namoczona?**

Namoczenie skraca czas gotowania i poprawia strawność fasoli, zmniejszając efekt wzdęć.

**Czy można zamiast majeranku użyć innych ziół?**

Majeranek to klasyczny wybór, ale można dodać odrobinę tymianku lub szałwii dla odmiany smakowej.

**Jak sprawdzić, czy fasola jest dobrze ugotowana?**

Ziarno powinno być miękkie, ale całe – nie rozpadające się przy ucisku łyżką. Próbuj co 30 minut.

**Czy ta potrawa jest wegańska?**

Tak, przepis jest naturalnie wegański – upewnij się tylko, że używasz roślinnego oleju.