---
slug: jaskolcze-gniazdo
title: "Jaskółcze gniazdo"
servings: 4
prep_time_minutes: 56
cook_time_minutes: 56
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Jaskółcze gniazdo

Jaskółcze gniazdo to smaczna potrawa z mielonego mięsa otaczającego ugotowane jajko, panierowanego i smażonego na złoty kolor. Chrzaną skorupkę i soczysty wnętrze sprawiają, że danie idealnie nadaje się na obiad lub imprezę. Podawaj z ziemniakami lub surówką.

## Składniki

- 500 g mięso mielone
- 1 kostka rosół wołowy knorr
- 4 szt jajka ugotowane na twardo
- 1 kostka przyprawa w mini kostkach czosnek knorr
- 1 szt czerstwa kajzerka
- 1 szt surowe jajko
- 0 szt pieprz czarny mielony (do smaku)
- 50 g bułka tarta
- 500 ml olej do smażenia
- 250 ml woda-wrzątek
- 1 szt cebula

## Przygotowanie

1. Rozpuść kostkę rosołu wołowego w szklance wrzątku i namocz w tym kajzerkę.
2. Drobno posiekaj cebulę.
3. W misce połącz mięso, surowe jajko, odciśniętą kajzerkę, cebulę, przyprawę i pieprz. Wymieszaj na gładki farsz.
4. Za pomocą mięsa obłóż ugotowane jajka, formując kulki.
5. Obtocz kulki w roztrzepanym jajku, a następnie w bułce tartej.
6. Smaż w głębokim oleju 10–15 minut, aż zrumienią się. Odsącz na papierowym ręczniku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zalej szklankę wrzątku (250 ml) do naczynia, dodaj kostkę rosołu i mieszaj, aż się rozpuści. Wrzuć kajzerkę i zostaw na 2–3 minuty, by napuchła.
- *Dlaczego:* Namoczenie kajzerek zapobiega wysychaniu mięsnego farszu podczas smażenia.
- *Pro tip:* Nie namaczaj zbyt długo, by kajzerka nie rozpadła się całkowicie.

**Krok 2.** Obierz cebulę, pokrój ją na połówki, a następnie drobno pokrój nożem na desce.
- *Dlaczego:* Drobno posiekana cebula lepiej rozprowadzi się w farszu i szybciej się dusi.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by uniknąć łez i uzyskać równomierne kawałki.

**Krok 3.** Do dużej miski wлей mięso mielone, dodaj roztrzepane jajko, odciśniętą kajzerkę, cebulę, rozkruszoną kostkę przyprawy i pieprz. Wymieszaj rękami lub łyżką.
- *Dlaczego:* Dobre wymieszanie zapewnia jednolitą konsystencję i lepsze łączenie się składników.
- *Pro tip:* Mieszaj w jednym kierunku, by farsz był bardziej elastyczny i nie kruszył się.

**Krok 4.** Weź ugotowane jajko i otocz je warstwą mięsnego farszu, by całość była dobrze zamknięta i nie było dziur.
- *Dlaczego:* Pełne otoczenie jajka mięsem zapobiega wypływaniu białka podczas smażenia.
- *Pro tip:* Formuj kulki mokrymi rękami, by mięso nie przywierało.

**Krok 5.** Najpierw obtocz kulki w roztrzepanym jajku, a potem w bułce tartej, delikatnie przyciskając, by panierka dobrze przylegała.
- *Dlaczego:* Podwójna panierka zapewnia chrupiącą skorupkę i lepsze zabezpieczenie wnętrza.
- *Pro tip:* Użyj dwóch talerzy – jeden z jajkiem, drugi z bułką tartą – by nie brudzić całej ręki.

**Krok 6.** Nalej olej do głębokiego garnka, rozgrzej na średnim ogniu. Smaż kulki po kilka sztuk, 10–15 minut, aż będą złote. Wyjmij i odstaw na papierowy ręcznik.
- *Dlaczego:* Smażenie w głębokim tłuszczu zapewnia równomierne zrumienienie i nie przysychanie do dna.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj oleju – jeśli dymy, jest za gorący i może spalić panierkę.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 28.3 g |
| Cukry | 3.4 g |
| Tłuszcze | 29.7 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy jaskółcze gniazdo można piec w piekarniku?**

Tak, można je piec w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 25 minut, ale nie będą tak chrupiące jak smażone.

**Jak sprawdzić, czy farsz dobrze trzyma się jajka?**

Upewnij się, że nie ma szczelin w mięsie. Jeśli jajko jest widoczne, dodaj więcej farszu i delikatnie zaciśnij.

**Czy można przygotować jaskółcze gniazdo z wyprzedzeniem?**

Tak, można je uformować i przechowywać w lodówce do 24 godzin przed smażeniem. Można też zamrozić po panierowaniu.

**Jakie mięso najlepiej nadaje się do jaskółczego gniazda?**

Mieszanka wołowiny i wieprzowiny daje najlepszą konsystencję – soczystą, ale nie za tłustą.

**Czy można użyć chleba zamiast kajzerek?**

Tak, każdy czerstwy chleb lub bułka może zastąpić kajzerkę – wystarczy ją namoczyć w rosole.