---
slug: jasznikas
title: "Jasznikas"
servings: 4
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Jasznikas

Jasznikas to tradycyjne żmudzkie danie z ugotowanych jajek zalewanych aromatycznym, zagęszczonym barszczem. Szybkie w przygotowaniu i satysfakcjonujące pod względem smaku.

## Składniki

- 4 szt ugotowane na twardo jajka
- 1 l czerwony barszcz
- 250 ml śmietana (30% tłuszczu)
- 100 g masło
- 30 ml mąka pszenna (do zagęszczenia)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt sól (do smaku)

## Przygotowanie

1. Do barszczu wlej rozprowadzoną mąkę, dodaj masło, śmietanę, pieprz i sól.
2. Zagotuj mieszankę, mieszając ciągle, aż się lekko zagęści.
3. Pokrój jajka na połówki i ułóż na talerzach.
4. Zalej gorącym barszczem jajka i podawaj od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wymieszaj mąkę z odrobiną zimnego barszczu w misce, by powstał gładki płyn, następnie wlej go do garnka z resztą barszczu. Dodaj masło, śmietanę, pieprz i sól.
- *Dlaczego:* Rozprowadzenie mąki zapobiega powstawaniu grudek w sosie.
- *Pro tip:* Zawsze rozprowadzaj mąkę w zimnym płynie przed dodaniem do gorącego.

**Krok 2.** Gotuj mieszankę na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż zacznie się lekko gęstnieć – to zajmie około 3–5 minut.
- *Dlaczego:* Mieszanie zapobiega przypaleniu, a gotowanie aktywuje skrobię z mąki, która zagęszcza barszcz.
- *Pro tip:* Użyj glaskowego patelni lub drewnianej łyżki, by lepiej kontrolować proces.

**Krok 3.** Obierz ugotowane jajka i ostrożnie pokrój je na pół. Ułóż każdą połówkę białkiem do dołu na talerzu.
- *Dlaczego:* Takie ułożenie zapewnia estetyczny wygląd i stabilność podczas polewania.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by uzyskać czyste cięcie bez kruszenia się białka.

**Krok 4.** Delikatnie zalej jajka jeszcze gorącym barszczem, by zachować temperaturę i konsystencję.
- *Dlaczego:* Gorący barszcz lepiej wydobywa aromat jajek i tworzy jednolity smak.
- *Pro tip:* Nie zalewaj zbyt gwałtownie, by nie przewrócić jajek na talerzu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 18.3 g |
| Cukry | 5.4 g |
| Tłuszcze | 22.1 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy jasznikas można przygotować z barszczem domowego wyrobu?**

Tak, domowy barszcz świetnie nadaje się do jasznikasa. Daje głębszy, bardziej naturalny smak niż sklepowy.

**Jak uniknąć grudek w barszczu?**

Kluczem jest rozprowadzenie mąki w zimnym płynie przed dodaniem do garnka. Mieszaj ciągle podczas gotowania.

**Czy można przygotować jasznikas z wyprzedzeniem?**

Lepiej podawać od razu po przygotowaniu. Przechowywanie może spowodować przegotowanie jajek i rozcieńczenie smaku.

**Czy da się zrobić wersję bez glutenu?**

Tak, zamiast mąki pszennych użyj mąki ryżowej lub kukurydzianej do zagęszczenia barszczu.

**Z czym najlepiej podawać jasznikas?**

Tradycyjnie podaje się z gruboziarnistym czarnym chlebem, który doskonale komponuje się z kwaśnym smakiem barszczu.