---
slug: jednogarnkowe-danie-z-wolowina
title: "Jednogarnkowe danie z wołowiną"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Jednogarnkowe danie z wołowiną

Smaczne, jednogarnkowe danie z wołowiną, warzywami i groszkiem, duszone z koncentratem pomidorowym. Idealne na zimowe wieczory.

## Składniki

- 800 g ziemniaki
- 1 szt cebula
- 200 g marchew
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt sól (do smaku)
- 600 g wołowina
- 20 g mąka
- 2 ml koncentrat pomidorowy
- 30 g smalec
- 400 g groszek konserwowy
- 0 szt ostra papryka mielona (do smaku)

## Przygotowanie

1. Obrane cebule grubo posiekaj.
2. Mięso pokrój w kostkę i oprósz mąką.
3. Obrane ziemniaki i marchew pokrój na kawałki.
4. Na rozgrzanym smalcu podsmaż wołowinę, dodaj cebulę i podlej wodą. Zagotuj i dusz ok. 1 godz.
5. W połowie gotowania dodaj marchew i ziemniaki.
6. Na koniec dodaj koncentrat pomidorowy, osączony groszek i przyprawy do smaku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebulę i pokrój ją grubo, nie musi być drobno – kawałki mają się rozpuścić podczas duszenia.
- *Dlaczego:* Grube kawałki cebuli lepiej nadają aromat danie podczas długiego duszenia.
- *Pro tip:* Jeśli nie lubisz kawałków cebuli w gotowym daniu, możesz ją potem zmiksować blenderem ręcznym.

**Krok 2.** Wołowinę pokrój na jednolite kostki o wielkości ok. 2 cm i lekko posyp mąką, mieszając delikatnie.
- *Dlaczego:* Mąka pomaga utworzyć gęstszą, soczystą panierę podczas smażenia i zagęści sos.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z mąką – zbyt dużo może spowodować zbyt gęstą konsystencję lub goryczkę.

**Krok 3.** Obierz ziemniaki i marchew, a następnie pokrój je na podobne kawałki, by równomiernie się ugotowały.
- *Dlaczego:* Jednolity rozmiar warzyw zapewnia równomierne ugotowanie – ani nie przewarte, ani nie niedogotowane.
- *Pro tip:* Marchew może być nieco drobniej pokrojona niż ziemniaki, bo dłużej się gotuje.

**Krok 4.** Rozgrzej smalec w garnku, podsmaż wołowinę z cebulą, dodaj wodę, zagotuj i dusz na małym ogniu godzinę.
- *Dlaczego:* Wołowina z twardych partii wymaga długiego duszenia, by stała się miękka i soczysta.
- *Pro tip:* Przy okazji sprawdzaj i mieszaj co 10–15 minut, by nie przypalić i dolać wody, jeśli trzeba.

**Krok 5.** Po 30 minutach duszenia dodaj pokrojoną marchew i ziemniaki do garnka.
- *Dlaczego:* Dodanie warzyw w połowie gotowania zapobiega ich rozpadaniu się i nadmiernemu rozgotowaniu.
- *Pro tip:* Ziemniaki i marchew powinny być całkowicie zanurzone w cieczy – dolać wody, jeśli trzeba.

**Krok 6.** Na sam koniec dodaj koncentrat pomidorowy, osączony groszek i dopraw solą, pieprzem i papryką.
- *Dlaczego:* Groszek konserwowy nie wymaga długiego gotowania, a koncentrat dodaje głębi smaku bez przegotowania.
- *Pro tip:* Doprawiaj stopniowo i kostkuj – lepiej dosolić na końcu niż przesolić na początku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 35.2 g |
| Cukry | 7.3 g |
| Tłuszcze | 10.8 g |
| Błonnik | 5.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić smalec olejem?**

Tak, smalec można zastąpić olejem roślinnym lub masłem, choć smak będzie nieco inny. Smalec nadaje charakterystyczny, tradycyjny aromat.

**Jakie warzywa można dodać do tego dania?**

Można dodać pietruszkę, seler lub paprykę. Ważne, by kroić je na podobne kawałki, by równomiernie się gotowały.

**Czy wołowinę można zastąpić innym mięsem?**

Tak, można użyć cielęciny lub cięższych kawałków z kurczaka. Uwaga: czas gotowania może się różnić.

**Jak przechowywać resztki dania?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Smak często się poprawia po ponownym podgrzaniu.

**Dlaczego danie wyszło zbyt wodniste?**

Może być za dużo wody lub za krótki czas duszenia. Gotuj dłużej na większym ogniu, by wyparować nadmiar cieczy.

**Czy to danie jest bezglutenowe?**

Nie, ponieważ zawiera mąkę pszenną. Można zastąpić ją mąką ryżową lub kukurydzianą dla wersji bezglutenowej.