---
slug: jedz-jak-mistrz-z-beko-olga-smile-i-karolina-malinowska
title: "Jedz jak mistrz z BEKO Olga Smile i Karolina Malinowska"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "breakfast_dish", "soup"]
---

# Jedz jak mistrz z BEKO Olga Smile i Karolina Malinowska

Trzy zdrowe i kolorowe przepisy przygotowane z myślą o całej rodzinie: kremowe śniadaniowe parfait z borówkami i granolą, chłodnik z zielonych warzyw z jajkiem przepiórczym oraz pożywne burgery z czerwonej fasoli. Każde danie to prosty sposób na zbilansowany i smaczny posiłek dla dzieci i dorosłych.

## Składniki

- 100 g borówki amerykańskie (Można zastąpić innymi jagodami sezonowymi.)
- 100 g jogurt naturalny
- 200 g twaróg (Najlepiej półtłusty lub chudy.)
- 15 g nasiona chia (Namoczyć wcześniej w 120 ml wody przez min. 15 minut.)
- 30 g miód (Nie podawać dzieciom poniżej 1. roku życia.)
- 1 szt banan
- 80 g granola (Można użyć granoli bezglutenowej.)
- 1 szt cebula
- 250 g brokuły
- 1 szt cukinia (Średnia cukinia; gotować maksymalnie 5 minut, żeby zachować kolor.)
- 250 g groszek (Można użyć mrożonego lub z puszki.)
- 4 szt jaja przepiórcze (Pomiń, jeśli dziecko ma alergię na jajka.) *(opcjonalnie)*
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 30 g parmezan (Do posypania zupy przed podaniem.)
- 1 łyżka oliwa z oliwek (Do smażenia; użyj oliwy z wytłoczyn lub oleju roślinnego.)
- 500 g czerwona fasola ugotowana (Wypłukana i odsączona; można użyć z puszki.)
- 50 g olej roślinny
- 1 szt zielona papryka (Duża, drobno posiekana.)
- 3 ząbek czosnek
- 100 g orzechy nerkowca prażone
- 120 g ser feta lub twarożek (Dobrze pokruszona feta lub miękki twarożek.)
- 1 szt jajko (Do masy burgerowej.)
- 80 g bułka tarta (Można zastąpić bułką tartą bezglutenową.)
- 4 plasterek ser żółty (Np. cheddar lub ser szwajcarski.)
- 5 szt pszenne bułki pełnoziarniste (Opiekane przed podaniem.)
- 1 łyżka ketchup *(opcjonalnie)*
- 1 łyżka musztarda *(opcjonalnie)*
- 1 opakowanie dodatki do burgera (Np. sałata, krążki cebuli, pikle – według własnego upodobania.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Wymieszaj jogurt z twarogiem, namoczonymi nasionami chia i miodem aż powstanie jednolita masa.
2. Pokrój banana w plasterki.
3. W misce ułóż masę twarogową, dodaj granolę, plasterki banana i borówki.
4. Obierz cebulę, pokrój w kostkę i podsmaż na oliwie do smażenia na złoty kolor.
5. Dodaj posiekane brokuły, cukinię i groszek. Przypraw solą i pieprzem.
6. Zalej warzywa wodą i gotuj przez 10 minut (cukinię i groszek max. 5 minut).
7. Zmiksuj zupę blenderem na gładkie puree, wymieszaj i odstaw do ostygnięcia.
8. Usmaż jajka przepiórcze na odrobinie oliwy na złoto.
9. Podawaj chłodnik w misce z jajkiem przepiórczym i startym parmezanem na wierzchu.
10. Podgrzej 2 łyżki oleju roślinnego na patelni na średnim ogniu.
11. Dodaj drobno pokrojoną cebulę i zieloną paprykę, smaż 5 minut, a następnie dodaj czosnek i smaż 2 minuty.
12. Przełóż usmażone warzywa do dużej miski.
13. Orzechy nerkowca rozdrobnij w blenderze lub robocie kuchennym i dodaj do miski z warzywami.
14. Umieść fasolę w robocie kuchennym i miksuj pulsacyjnie aż zostanie lekko rozdrobniona.
15. Do warzyw dodaj fasolę, jajko, fetę i bułkę tartą. Przypraw, wymieszaj na jednolitą masę.
16. Uformuj z masy 6–8 kotletów burgerowych.
17. Smaż kotlety na 1 łyżce oleju z obu stron do złota, na koniec połóż na każdym plaster sera.
18. Podawaj burgery w opiekanych bułkach z ulubionymi dodatkami i ketchupem lub musztardą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce połącz jogurt naturalny z twarogiem. Dodaj wcześniej namoczone nasiona chia (powinny mieć konsystencję żelu) i miód. Mieszaj łyżką przez 1–2 minuty, aż masa będzie gładka i jednolita.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie sprawia, że masa jest kremowa i równomiernie posłodzona.
- *Pro tip:* Nasiona chia namaczaj minimum 15 minut przed użyciem, by w pełni napęczniały i nadały masie odpowiednią konsystencję.

**Krok 2.** Obierz banana ze skórki i pokrój go ostrym nożem w równe plasterki o grubości około 0,5 cm.
- *Dlaczego:* Cienkie plasterki łatwiej układają się w warstwy i dobrze komponują się z granolą.
- *Pro tip:* Jeśli banana krojesz z wyprzedzeniem, skrop plasterki odrobiną soku z cytryny, by nie ściemniały.

**Krok 3.** W szklanej misce lub szklance ułóż kolejno: masę twarogową, granolę, plasterki banana i borówki. Możesz zrobić kilka warstw dla efektu parfait.
- *Dlaczego:* Warstwowe ułożenie sprawia, że każdy kęs zawiera wszystkie smaki i tekstury.
- *Pro tip:* Granolę dodaj tuż przed podaniem, żeby zachowała chrupkość.

**Krok 4.** Obierz cebulę, przekrój na pół i pokrój w drobną kostkę. Na patelni rozgrzej łyżkę oliwy na średnim ogniu i wsyp cebulę. Smaż mieszając, aż stanie się złocista i miękka (3–4 minuty).
- *Dlaczego:* Zeszklona cebula traci ostrość i nadaje zupie słodkawy, głęboki smak.
- *Pro tip:* Nie smaż cebuli na zbyt silnym ogniu – ma zmięknąć, a nie przypalić.

**Krok 5.** Dodaj na patelnię posiekane brokuły i cukinię oraz groszek. Wymieszaj, dopraw solą i pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Przyprawienie warzyw na tym etapie pozwala smakom równomiernie przeniknąć do całej zupy.
- *Pro tip:* Cukinię krój w grubszą kostkę, bo bardzo szybko mięknie podczas gotowania.

**Krok 6.** Zalej warzywa tyle wody, żeby je przykryła (ok. 600–800 ml). Doprowadź do wrzenia, następnie gotuj na mniejszym ogniu przez 10 minut. Cukinię i groszek gotuj maksymalnie 5 minut.
- *Dlaczego:* Krótkie gotowanie zachowuje zielony kolor warzyw i cenne składniki odżywcze.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz intensywniej zieloną zupę, możesz dodać kilka liści szpinaku przed blendowaniem.

**Krok 7.** Zdejmij garnek z ognia. Zanurz blender ręczny i miksuj zupę przez 2–3 minuty na gładkie, kremowe puree. Dopraw jeszcze raz do smaku i odstaw do ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Blendowanie nadaje zupie aksamitną konsystencję i sprawia, że smakuje nawet wybrednym dzieciom.
- *Pro tip:* Uważaj na gorącą parę podczas blendowania – zacznij od niskich obrotów i trzymaj blender pod powierzchnią płynu.

**Krok 8.** Na małej patelni rozgrzej odrobinę oliwy. Ostrożnie wbij jajka przepiórcze i smaż na małym ogniu przez 1–2 minuty, aż białko się zetnie, a żółtko pozostanie płynne.
- *Dlaczego:* Delikatne smażenie zapobiega przypaleniu małych jajek przepiórczych.
- *Pro tip:* Jajka przepiórcze łatwiej wbić nożyczkami – wytnij czubek jajka i wylej zawartość na patelnię.

**Krok 9.** Ostudzoną zupę wlej do misek. Na środku każdej porcji połóż smażone jajko przepiórcze i posyp startym parmezanem.
- *Dlaczego:* Parmezan i jajko wzbogacają zupę w białko i nadają jej wyrafinowany wygląd.
- *Pro tip:* Chłodnik możesz przygotować dzień wcześniej i trzymać w lodówce – następnego dnia smakuje jeszcze lepiej.

**Krok 10.** Na dużej patelni podgrzej 2 łyżki oleju roślinnego na średnim ogniu przez około 1 minutę.
- *Dlaczego:* Odpowiednio rozgrzany olej zapobiega przywieraniu warzyw do patelni.
- *Pro tip:* Sprawdź, czy olej jest gorący, wrzucając małą kostkę cebuli – jeśli skwierczy, olej jest gotowy.

**Krok 11.** Wsyp drobno pokrojoną cebulę i paprykę. Smaż mieszając przez 5 minut. Dodaj obrany i przeciśnięty przez praskę czosnek i smaż przez kolejne 2 minuty ciągle mieszając.
- *Dlaczego:* Podsmażenie warzyw wydobywa ich naturalną słodycz i aromat, który nadaje burgerom głębszy smak.
- *Pro tip:* Czosnek dodawaj zawsze pod koniec smażenia warzyw, bo szybko się przypala i staje się gorzki.

**Krok 12.** Przełóż usmażone warzywa łopatką do dużej miski i zostaw do lekkiego ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Gorące warzywa mogłyby ściąć jajko w masie burgerowej, zanim dobrze wymieszasz składniki.
- *Pro tip:* Miskę możesz wstawić do zimnej wody, by szybciej ostygła.

**Krok 13.** Wsyp orzechy nerkowca do kielicha blendera lub robota kuchennego. Miksuj krótko pulsacyjnie (3–4 sekundy) aż orzechy będą grubo rozdrobnione. Dodaj do miski z warzywami.
- *Dlaczego:* Rozdrobnione orzechy wiążą masę burgerową i dodają chrupkości.
- *Pro tip:* Nie miksuj orzechów za długo – powinny być widoczne kawałki, a nie gładka pasta.

**Krok 14.** Przełóż fasolę do robota kuchennego i miksuj pulsacyjnie kilka razy, aż fasola będzie lekko rozdrobniona, ale nie zupełnie gładka – powinny zostać kawałki.
- *Dlaczego:* Częściowo rozdrobniona fasola skleja masę burgerową i zachowuje ciekawą teksturę.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz robota, możesz rozgnieść fasolę widelcem – efekt będzie podobny.

**Krok 15.** Do miski z warzywami i orzechami dodaj rozdrobnioną fasolę, pokruszoną fetę, całe jajko i bułkę tartą. Dopraw solą i pieprzem. Wymieszaj rękami lub łyżką, aż masa będzie zwarta.
- *Dlaczego:* Jajko i bułka tarta działają jak spoiwo, dzięki któremu kotlety nie rozpadają się podczas smażenia.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest zbyt luźna, dodaj łyżkę bułki tartej; jeśli za sucha – łyżkę wody.

**Krok 16.** Wilgotnymi rękami nabieraj porcje masy i formuj okrągłe kotlety o średnicy podobnej do bułki. Możesz uformować 6–8 sztuk.
- *Dlaczego:* Równy kształt kotleta zapewnia równomierne smażenie z każdej strony.
- *Pro tip:* Kotlety możesz schłodzić w lodówce przez 15 minut przed smażeniem – będą lepiej trzymać kształt.

**Krok 17.** Rozgrzej 1 łyżkę oleju na patelni. Kładź kotlety i smaż po 3–4 minuty z każdej strony na średnim ogniu aż będą złociste. Na ostatnią minutę połóż na każdym plaster sera.
- *Dlaczego:* Ser roztapia się od ciepła kotleta i tworzy apetyczną, kremową warstwę.
- *Pro tip:* Nie dociskaj kotletów łopatką podczas smażenia – stracą soczystość.

**Krok 18.** Opiecz bułki w tosterze lub piekarniku. Przekrój je, posmaruj ketchupem i musztardą, ułóż kotlet z serem i dodaj ulubione dodatki: sałatę, krążki cebuli lub pikle.
- *Dlaczego:* Opieczona bułka nie namaka od sosu i lepiej utrzymuje kształt burgera.
- *Pro tip:* Serwuj burgery od razu po złożeniu, żeby bułka pozostała chrupiąca.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 22.5 g |
| Węglowodany | 54 g |
| Cukry | 16 g |
| Tłuszcze | 22 g |
| Błonnik | 10.5 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować kotlety burgerowe z wyprzedzeniem?**

Tak, uformowane kotlety można przechowywać w lodówce do 24 godzin. Można je też zamrozić przed smażeniem – wystarczy rozłożyć je na desce, zamrozić, a potem przełożyć do woreczka.

**Czym zastąpić jajka przepiórcze w zupie?**

Możesz użyć małych jajek kurzych ugotowanych na miękko lub całkowicie pominąć jajko i posypać zupę tylko parmezanem i pestkami dyni.

**Czy chłodnik z warzyw można podawać na ciepło?**

Oczywiście – zupa smakuje równie dobrze na ciepło zaraz po ugotowaniu, jak i schłodzona. Na ciepło świetnie sprawdza się jako szybki obiad.

**Jak sprawić, by parfait twarogowe było mniej słodkie?**

Zmniejsz ilość miodu lub zastąp go odrobiną ekstraktu waniliowego. Granola sama w sobie jest dość słodka, więc parfait i tak będzie smaczne.

**Czy fasolowe burgery są odpowiednie dla dzieci?**

Tak, to jeden z celów tych przepisów. Kotlety są miękkie, bezpieczne i bogate w białko roślinne. Pomiń pikle i ostre sosy w wersji dla najmłodszych.

**Czy można zrobić te burgery bez glutenu?**

Tak – wystarczy zastąpić zwykłą bułkę tartą wersją bezglutenową oraz użyć bułek bezglutenowych. Reszta składników jest naturalnie bezglutenowa.