---
slug: jego-wysokosc-czekoladowo-cukiniowy
title: "Jego wysokość Czekoladowo-cukiniowy"
servings: 12
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["baked_good", "dessert"]
---

# Jego wysokość Czekoladowo-cukiniowy

Wilgotne, intensywnie czekoladowe ciasto z ukrytą cukinią, która sprawia, że jest wyjątkowo miękkie i długo zachowuje świeżość. Polewa z gorzkiej czekolady i masła dopełnia smak tego królewskiego wypieku.

## Składniki

- 100 g czekolada gorzka (do ciasta) (Najlepiej o zawartości kakao min. 70%, pokrojona w drobne kawałki)
- 120 g masło (do ciasta) (W temperaturze pokojowej, miękkie)
- 120 ml olej roślinny (Pół szklanki; np. olej słonecznikowy lub rzepakowy)
- 250 g cukier kryształ
- 2 szt jajka (W temperaturze pokojowej)
- 150 g śmietana kwaśna (18% lub 12%)
- 300 g mąka pszenna
- 60 g kakao (Naturalne kakao bez cukru)
- 1 łyżeczka soda oczyszczona
- 0.5 łyżeczka proszek do pieczenia
- 1 szczypta sól
- 350 g cukinia (Obrana ze skórki i oczyszczona z pestek, starta lub drobno posiekana)
- 50 g czekolada gorzka (do polewy) (Do rozpuszczenia w kąpieli wodnej)
- 40 g masło (do polewy) (Do połączenia z czekoladą w kąpieli wodnej)

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 160°C. Czekoladę do ciasta posiekaj drobno lub zetrzyj na tarce i odłóż na bok.
2. Cukinię obierz, wydrąż pestki, zetrzyj na grubych oczkach tarki lub drobno posiekaj. Odłóż.
3. Miękkie masło utrzyj z cukrem na puszystą, jasną masę, używając miksera lub robota.
4. Stopniowo wlewaj olej do utartego masła, cały czas miksując na średnich obrotach.
5. Wbij jajka jedno po drugim i nadal ucieraj przez ok. 2 minuty do uzyskania jednolitej masy.
6. Dodaj mąkę, sodę, proszek do pieczenia, sól i śmietanę. Wymieszaj do połączenia składników.
7. Dodaj kakao, posiekaną czekoladę i cukinię. Wymieszaj całość do równomiernego rozprowadzenia.
8. Przelej ciasto do formy (ok. 15×20 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Wyrównaj powierzchnię.
9. Piecz 40–45 minut w 160°C lub do momentu, gdy patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.
10. Czekoladę i masło na polewę rozpuść w kąpieli wodnej, mieszając do uzyskania gładkiej masy.
11. Gorące ciasto polej czekoladową polewą i odstaw do całkowitego wystygnięcia przed krojeniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ustaw piekarnik na 160°C (góra-dół) i poczekaj, aż się nagrzeje. Czekoladę do ciasta posiekaj ostrym nożem na małe kawałki lub zetrzyj na grubej tarce – odłóż na bok.
- *Dlaczego:* Siekanie czekolady ułatwia jej równomierne wmieszanie do ciasta, dzięki czemu nie ma dużych grudek.
- *Pro tip:* Możesz też włożyć czekoladę na chwilę do zamrażarki – wtedy łatwiej się kroi i nie topi w dłoniach.

**Krok 2.** Cukinię umyj, obierz obieraczką do warzyw, przekrój wzdłuż i łyżką wyskrob pestki. Zetrzyj ją na grubych oczkach tarki lub pokrój drobno nożem.
- *Dlaczego:* Usunięcie skórki i pestek sprawia, że cukinia lepiej wtapia się w ciasto i nie wyczuwa się jej konsystencji.
- *Pro tip:* Jeśli cukinia jest bardzo wodnista, po starciu lekko odciśnij ją ręką – ciasto będzie mniej mokre.

**Krok 3.** Wyjmij masło wcześniej z lodówki, żeby było miękkie (ok. 30 min przed pieczeniem). Wrzuć je do miski, dodaj cukier i miksuj mikserem przez 3–4 minuty, aż masa będzie jasna i puszysta.
- *Dlaczego:* Napowietrzenie masła z cukrem nadaje ciastu delikatną, wilgotną strukturę i lekki miąższ.
- *Pro tip:* Masło powinno zostawiać ślad palca po naciśnięciu – jeśli jest za twarde, ciasto będzie zbite.

**Krok 4.** Przy włączonym mikserze wlewaj olej cienkim strumieniem do utartego masła z cukrem – nie wylewaj wszystkiego na raz.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie oleju zapobiega rozwarstwieniu masy i sprawia, że ciasto będzie jednolite.
- *Pro tip:* Możesz użyć oleju kokosowego (płynnego) zamiast słonecznikowego – nada delikatny aromat.

**Krok 5.** Wbij pierwsze jajko do masy i miksuj przez chwilę, aż się wchłonie, a dopiero potem wbij drugie. Miksuj łącznie ok. 2 minuty.
- *Dlaczego:* Dodawanie jajek pojedynczo zapobiega zwarzeniu masy i zapewnia jej gładką, jednolitą konsystencję.
- *Pro tip:* Jajka w temperaturze pokojowej łatwiej łączą się z masłem niż zimne prosto z lodówki.

**Krok 6.** Przesiej mąkę, sodę i proszek do pieczenia przez sitko do masy. Dodaj szczyptę soli i śmietanę. Mieszaj mikserem na niskich obrotach lub łyżką tylko do połączenia składników – nie za długo.
- *Dlaczego:* Przesiewanie suche składniki napowietrza je i eliminuje grudki, a krótkie mieszanie nie rozwija nadmiernie glutenu.
- *Pro tip:* Gdy ciasto przestanie być sypkie, zatrzymaj miksowanie – zbyt długie wyrabianie może sprawić, że będzie gumowate.

**Krok 7.** Wsyp kakao do ciasta, dodaj posiekaną czekoladę i startą cukinię. Wymieszaj łyżką lub szpatułką do równomiernego połączenia.
- *Dlaczego:* Cukinia dodaje wilgoć i sprawia, że ciasto długo pozostaje świeże, choć jej nie widać ani nie czuć.
- *Pro tip:* Nie przejmuj się, jeśli ciasto wygląda na bardzo gęste – cukinia puści sok podczas pieczenia.

**Krok 8.** Wyłóż formę (15×20 cm) papierem do pieczenia – przytnij go do rozmiaru dna i ścianek. Przelej ciasto i wyrównaj surface szpatułką lub mokrą łyżką.
- *Dlaczego:* Papier do pieczenia zapobiega przyklejeniu się ciasta do formy i ułatwia wyjęcie gotowego wypieku.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz papieru, posmaruj formę masłem i oprósz mąką lub kakao.

**Krok 9.** Włóż ciasto do nagrzanego piekarnika na środkową półkę. Piecz 40–45 minut. Po 40 minutach wbij patyczek (np. wykałaczkę) w środek – jeśli wychodzi suchy, ciasto jest gotowe.
- *Dlaczego:* Test patyczka to najpewniejszy sposób sprawdzenia, czy ciasto upiekło się w środku, gdyż każdy piekarnik piecze inaczej.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 30 minut – nagła zmiana temperatury może spowodować zapad ciasta.

**Krok 10.** Do małego garnuszka wlej trochę wody i zagotuj. Na wierzch postaw miskę (żaroodporną lub metalową). Wrzuć czekoladę i masło do polewy i mieszaj łyżką, aż całkowicie się roztopią.
- *Dlaczego:* Kąpiel wodna to delikatna metoda topienia czekolady – chroni ją przed przypaleniem i grudkowaniem.
- *Pro tip:* Dno miski nie powinno dotykać wody – czekolada topi się od pary, a nie bezpośredniego ciepła.

**Krok 11.** Wyjmij ciasto z piekarnika i od razu polej równomiernie ciepłą polewą czekoladową. Zostaw do całkowitego wystygnięcia (ok. 1–2 godziny) przed krojeniem.
- *Dlaczego:* Polanie gorącego ciasta polewą sprawia, że lekko wnika w powierzchnię i tworzy gładką, błyszczącą warstwę.
- *Pro tip:* Aby czysto kroić ciasto, za każdym razem przetrzyj nóż wilgotną szmatką – plastry będą idealnie równe.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 5.5 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 24 g |
| Tłuszcze | 21 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy cukinia jest wyczuwalna w cieście?**

Nie – cukinia całkowicie wtapia się w strukturę ciasta, nadając mu wilgoć. Nie czuć jej smaku ani konsystencji.

**Czy mogę użyć oleju kokosowego zamiast roślinnego?**

Tak, olej kokosowy działa świetnie i dodaje delikatny aromat. Upewnij się, że jest w stanie płynnym przed dodaniem.

**Jak długo ciasto pozostaje świeże?**

Dzięki cukinii i olejowi ciasto jest wilgotne nawet przez 4–5 dni przechowywane w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej.

**Czy mogę użyć czekolady mlecznej zamiast gorzkiej?**

Możesz, ale smak będzie mniej intensywny i ciasto wyjdzie słodsze. Jeśli lubisz mocny aromat czekolady, zostań przy gorzkiej.

**Czy ciasto można upiec w innej formie?**

Tak – możesz użyć formy keksowej lub okrągłej o średnicy 20 cm. Czas pieczenia może się nieznacznie różnić, więc kontroluj patyczkiem.

**Czy można pominąć polewę czekoladową?**

Tak, ciasto jest pyszne samo w sobie. Można je też posypać cukrem pudrem lub podać z łyżką bitej śmietany.