---
slug: jesienna-pinsa-z-dynia-serem-i-szynka-dojrzewajaca
title: "Jesienna pinsa z dynią, serem i szynką dojrzewającą"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Jesienna pinsa z dynią, serem i szynką dojrzewającą

Jesienna pinsa to włoski placek o lekkim, chrupiącym cieście, który tutaj łączy kremowy sos z dyni piżmowej z wyrazistym serem pleśniowym, chrupiącymi orzechami włoskimi i delikatną szynką dojrzewającą. To szybkie i efektowne danie idealne na jesienny obiad lub kolację.

## Składniki

- 250 g pinsa (gotowa lub domowa) (Gotową pinsę można kupić w dobrych supermarketach lub włoskich sklepach spożywczych.)
- 300 g dynia piżmowa (Można użyć też dyni hokkaido lub innej słodkiej odmiany.)
- 1 szczypta płatki chili
- 250 g ser z niebieską pleśnią (Np. gorgonzola, roquefort lub krajowy ser pleśniowy.)
- 40 g orzechy włoskie
- 50 g szynka dojrzewająca (np. parmeńska) (Prosciutto di Parma lub inny gatunkowy rodzaj szynki dojrzewającej.)
- 0.5 łyżka oliwa extra vergine
- 1 pęczek rukola
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz czarny mielony

## Przygotowanie

1. Dynię obierz i pokrój w małą kosteczkę, włóż do garnka, zalej 80 ml wody i zagotuj.
2. Dopraw dynię solą, pieprzem i płatkami chili, przykryj i gotuj ok. 8 minut.
3. Zdejmij pokrywkę i gotuj jeszcze 4 minuty bez przykrycia, co chwilę mieszając.
4. Miękką dynię zmiksuj blenderem ręcznym na gładki sos.
5. Nagrzej piekarnik do 210°C, pinsę połóż na blasze wyłożonej papierem i wstaw na 5 minut.
6. Wyjmij pinsę, rozsmaruj sos dyniowy, ułóż plasterki sera pleśniowego i posyp orzechami włoskimi.
7. Wstaw pinsę do piekarnika na 10 minut, następnie dodaj pokrojoną szynkę i piecz jeszcze 5 minut.
8. Wyjmij pinsę z piekarnika, posyp rukolą i skrop oliwą extra vergine.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Dynię obierz ostrym nożem, usuń pestki i pokrój w małą kosteczkę ok. 1–2 cm. Włóż do garnka, zalej 80 ml (1/3 szklanki) wody i zagotuj na dużym ogniu.
- *Dlaczego:* Małe kawałki dyni gotują się szybciej i równomierniej, a mała ilość wody pozwala zachować intensywny smak.
- *Pro tip:* Jeśli dynia jest twarda w krojeniu, możesz ją wcześniej przez 2 minuty podgrzać w mikrofalówce – będzie łatwiejsza do obierania.

**Krok 2.** Do gotującej się dyni dodaj szczyptę soli, pieprzu i płatki chili według smaku. Zmniejsz ogień do średniego, przykryj garnek i gotuj przez ok. 8 minut.
- *Dlaczego:* Doprawienie dyni podczas gotowania pozwala przyprawom wniknąć głębiej w miąższ, co daje bogatszy smak sosu.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z chili – szczypła wystarczy, by sos miał lekko pikantny posmak bez dominowania nad pozostałymi składnikami.

**Krok 3.** Zdejmij pokrywkę i gotuj dynię jeszcze przez ok. 4 minuty na średnim ogniu, co chwilę mieszając drewnianą łyżką.
- *Dlaczego:* Gotowanie bez pokrywki pozwala odparować nadmiar wody, dzięki czemu sos będzie gęstszy i nie rozmoknie placka.
- *Pro tip:* Jeśli woda wyparuje za szybko, dodaj łyżkę lub dwie, by dynia się nie przypaliła.

**Krok 4.** Miękką dynię zdejmij z ognia i zmiksuj blenderem ręcznym (tzw. żyrafą) w garnku na gładki sos.
- *Dlaczego:* Blendowanie tworzy kremowy sos o jednolitej konsystencji, który równomiernie pokryje pinsę.
- *Pro tip:* Trzymaj blender zanurzony, zanim go włączysz, żeby uniknąć pryskania gorącego płynu.

**Krok 5.** Nagrzej piekarnik do 210°C (góra-dół). Pinsę połóż na blasze do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia i wstaw do nagrzanego piekarnika na 5 minut.
- *Dlaczego:* Wstępne podgrzanie ciasta sprawia, że staje się lekko chrupiące i nie będzie surowe pod sosem.
- *Pro tip:* Jeśli masz tryb z termoobiegiem, użyj go – piekarnik nagrzeje się równomierniej i szybciej.

**Krok 6.** Wyjmij pinsę z piekarnika i równomiernie rozsmaruj na niej sos dyniowy. Ułóż plasterki lub kawałki sera z niebieską pleśnią i posyp orzechami włoskimi.
- *Dlaczego:* Ser pleśniowy roztapia się podczas pieczenia i tworzy intensywny, kremowy kontrast ze słodkim sosem z dyni.
- *Pro tip:* Ser możesz pokroić w drobniejsze kawałki – równomierniej się rozłoży i roztopi.

**Krok 7.** Wstaw pinsę do piekarnika i piecz 10 minut, aż ser się roztopi. Następnie ułóż na wierzchu pokrojoną szynkę dojrzewającą i piecz jeszcze 5 minut.
- *Dlaczego:* Krótki czas pieczenia szynki na końcu pozwala jej lekko się podgrzać bez utraty delikatnej tekstury i aromatu.
- *Pro tip:* Szynkę możesz też dodać dopiero po wyjęciu pinsy z piekarnika – smak będzie bardziej świeży i intensywny.

**Krok 8.** Wyjmij gotową pinsę z piekarnika, posyp garścią świeżej rukoli i skrop całość połową łyżki oliwy extra vergine. Podawaj od razu.
- *Dlaczego:* Rukola i oliwa dodane po upieczeniu zachowują świeżość i delikatność – wysoka temperatura by je zniszczyła.
- *Pro tip:* Oliwę najlepiej skrapiaj z małej wysokości i powoli, żeby równomiernie pokryła całą pinsę.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 720 kcal |
| Białko | 34 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 42 g |
| Błonnik | 4.5 g |
| Sód | 1350 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innej dyni niż piżmowa?**

Tak, możesz użyć dyni hokkaido lub butternut. Dynia piżmowa jest jednak polecana ze względu na słodki smak i kremową konsystencję po ugotowaniu.

**Czy pinsę można zrobić w domu?**

Tak, ale ciasto na pinsę wymaga specjalnej mieszanki mąk (pszenna, ryżowa, sojowa) i długiego wyrastania. Gotową pinsę kupisz w supermarketach lub sklepach z włoską żywnością – to wygodniejsza opcja.

**Czy mogę zastąpić ser pleśniowy innym serem?**

Możesz użyć np. fety lub sera gouda – smak będzie łagodniejszy. Pamiętaj jednak, że ser pleśniowy nadaje daniu charakterystyczną wyrazistość, która świetnie kontrastuje ze słodką dynią.

**Jak przechować leftovers?**

Upieczoną pinsę najlepiej zjeść od razu. Jeśli zostanie, zawiń ją w folię i przechowaj w lodówce do 1 dnia. Przed podaniem podgrzej w piekarniku przez 5 minut w 180°C.

**Czy przepis nadaje się dla wegetarian?**

W podstawowej wersji nie, ponieważ zawiera szynkę dojrzewającą. Pomijając szynkę, danie jest w pełni wegetariańskie – pozostałe składniki nie zawierają mięsa.

**Czy można przygotować sos dyniowy wcześniej?**

Tak, sos dyniowy można zrobić nawet dzień wcześniej i przechowywać w lodówce w zamkniętym pojemniku. Przed użyciem wystarczy go krótko podgrzać lub rozsmarować na zimno bezpośrednio na pinsie.