---
slug: jesienna-zupa-fasolowa
title: "Jesienna zupa fasolowa"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Jesienna zupa fasolowa

Jesienna zupa fasolowa to aromatyczna potrawa z białą fasolą Jaś, kiełbasą i przecierem pomidorowym. Wzbogacona marchewką, cebulą i ziołami, idealna na chłodne dni. Serwuj z chrupiącymi grzankami lub ziemniakami.

## Składniki

- 250 g fasola jaś (namoczona na noc)
- 1 szt marchewka
- 1 szt liść laurowy
- 100 g przecier pomidorowy 30%
- 200 g kiełbasa
- 30 g masło
- 1 pęczek koperek
- 2 ząbek czosnek
- 0 szt cukier (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 1 szt przyprawa do dań z fasoli
- 1 szt bulionetka drobiowa knorr
- 1 szt cebula (dodana na podstawie opisu) *(opcjonalnie)*
- 10 g mąka pszenna (do zgęszczenia) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Namoczoną fasolę Jaś przepłucz i ugotuj do miękkości z liściem laurowym. Dodaj startą marchew i przecier pomidorowy, zagotuj.
2. Rozpuść bulionetkę drobiową, dodaj majeranek, przyprawę do fasoli, pieprz i cukier do smaku. Dobrze wymieszaj.
3. Dodaj wyciśnięty czosnek, podsmażoną kiełbasę, posiekany koperek. Zageść lekko mąką i ponownie zagotuj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Fasolę Jaś namocz na noc w zimnej wodzie. Następnie przepłucz ją i przełóż do garnka z czystą wodą. Dodaj liść laurowy i gotuj ok. 1 godzinę, aż fasola zmiękcze. Na 10 minut przed końcem dodaj startą na tarce marchew i przecier pomidorowy, następnie zagotuj.
- *Dlaczego:* Namoczona fasola lepiej się gotuje i jest łatwiejsza w trawieniu, a marchew i przecier dodają smaku i koloru.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz czasu namaczać fasoli, możesz użyć gotowanej z puszki – wtedy skrócisz czas przygotowania do 20 minut.

**Krok 2.** Rozpuść bulionetkę Knorr w zupie, dodaj przyprawę do fasoli, łyżeczkę majeranku i szczyptę pieprzu. Dolej szczyptę cukru, aby zrównoważyć kwasowość pomidorów, i dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Bulionetka i przyprawy wzbogacają smak, a cukier redukuje zbyt intensywną kwasowość przecieru.
- *Pro tip:* Zawsze dodawaj przyprawy stopniowo i kostkuj – możesz dodać więcej, ale nie odebrać.

**Krok 3.** Wyciśnij czosnek przez praskę i dodaj do zupy. Kiełbasę pokrój w kostkę, podsmaż na maśle na patelni, a następnie przełóż do zupy. Na koniec dodaj posiekany koperek. Jeśli zupa jest zbyt ciekła, rozpuść łyżkę mąki w zimnej wodzie i wlej do garnka, aby ją zageścić.
- *Dlaczego:* Podsmażona kiełbasa ma intensywniejszy smak, a koperek przynosi świeżość. Mąka pomaga uzyskać odpowiednią konsystencję.
- *Pro tip:* Zagęszczaj zupę mąką rozpuszczoną w zimnej wodzie, by uniknąć grudek.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 38.5 g |
| Cukry | 6.3 g |
| Tłuszcze | 12.8 g |
| Błonnik | 9.1 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć fasoli z puszki?**

Tak, możesz użyć gotowanej fasoli z puszki. Nie wymaga ona namaczania i skraca czas gotowania do 20 minut. Pamiętaj, by ją dokładnie przepłukać przed użyciem.

**Jak zrobić zupę bez glutenu?**

Zamiast mąki pszennego użyj mąki z ryżu lub kukurydzy do zgęszczania. Upewnij się również, że kiełbasa i bulionetka są oznaczone jako bezglutenowe.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, ta zupa świetnie mrozi się przez 3 miesiące. Przechowuj ją w szczelnym pojemniku. Rozmrażaj w lodówce i podgrzewaj na patelni z dodatkiem odrobiny wody.

**Jakie warzywa można dodać do tej zupy?**

Możesz dodać pokrojoną pietruszkę, seler naciowy lub cebulę, którą podsmażysz na początku z kiełbasą dla głębszego smaku.