---
slug: jesienna-zupa-z-podgrzybkami
title: "Jesienna zupa z podgrzybkami"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["soup"]
---

# Jesienna zupa z podgrzybkami

Aromatyczna jesióonna zupa z domowymi podgrzybkami i warzywami, zagęszczona mąką. Idealna na chłodne dni, połączenie wytrawnego rosółku z soczystymi grzybami.

## Składniki

- 600 g ziemniaki
- 1 szt ziele angielskie
- 1 szt liść laurowy
- 200 g marchewki
- 1 kostka przyprawa w mini kostkach smażona cebula knorr
- 3 szt skrzydełka z kurczaka
- 2 kostka rosół z kury knorr
- 1 kostka przyprawa w mini kostkach pietruszka knorr
- 0 szt pieprz mielony (do smaku)
- 15 g mąka tortowa (do zagęszczenia)
- 300 g świeże grzyby (podgrzybki)

## Przygotowanie

1. Wlej wodę do garnka, umyj i pokrój podgrzybki, wrzuć je i lekko podgotuj, usuwając powstałą szumę.
2. Przecedź grzyby i umyj je ciepłą, niemal letnią wodą.
3. Do 3-litrowego garnka wlej 2 litry wody, dodaj pokrojone ziemniaki, marchew, skrzydełka, przyprawy i kostki Knorr, gotuj, aż warzywa zmiękną, wyjmij skrzydełka, dodaj grzyby, zagęść mąką i gotuj 20 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej około 1 litra wody do dużego garnka. Delikatnie umyj świeżo zebrane podgrzybki pod bieżącą wodą, pokrój je na mniejsze kawałki i wrzuć do wrzącej wody. Gotuj przez 5 minut, aż pojawi się szumna warstwa na powierzchni – usuń ją łyżką.
- *Dlaczego:* Podgrzybki należy najpierw lekko sparzyć, by usunąć ewentualne zanieczyszczenia i poprawić ich smak.
- *Pro tip:* Nie gotuj grzybów zbyt długo na tym etapie – mają być tylko lekko podgotowane.

**Krok 2.** Przełóż podgotowane grzyby do sitka i przepłucz je ciepłą, niemal letnią wodą, by usunąć resztki ziemi i szumy.
- *Dlaczego:* Dodatkowe przemywanie zapewnia czystszy smak zupy i usuwa pozostałości z pierwszego gotowania.
- *Pro tip:* Użyj wody o temperaturze zbliżonej do ciepłej, by grzyby nie stwardniały po nagłym ochłodzeniu.

**Krok 3.** Do garnka wlej 2 litry świeżej wody, dodaj pokrojone ziemniaki, marchew, skrzydełka, liść laurowy, ziele angielskie, dwie kostki rosółku z kury, kostkę z pietruszką i smażoną cebulą. Gotuj ok. 30 minut, aż warzywa zmiękną. Wyjmij skrzydełka, odłóż mięso, wrzuć przemyte grzyby. Rozpuść 15 g mąki w odrobinie zimnej wody, wlej do zupy i mieszaj przez kilka minut, aż zupa zgęstnieje. Gotuj jeszcze 20 minut.
- *Dlaczego:* Zagęszczenie mąką nadaje zupie kremowej konsystencji, a długie gotowanie wyciąga aromaty z grzybów i warzyw.
- *Pro tip:* Aby uniknąć grudek, rozpuść mąkę w szklance zimnej wody przed włączeniem do zupy i ciągle mieszaj podczas zagęszczania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 38.5 g |
| Cukry | 6.3 g |
| Tłuszcze | 8.7 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 1200 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mrożonych podgrzybków?**

Tak, mrożone podgrzybki można użyć – nie muszą być rozmrażane, ale warto je dodać wcześniej, by dobrze się ugotowały.

**Jak zagęścić zupę bez mąki?**

Zamiast mąki tortowej możesz użyć rozpuszczonej w wodzie mąki ziemniaczanej lub odrobinę rozgotowanych ziemniaków zmieszanych z bulionem.

**Czy skrzydełka można zastąpić innym mięsem?**

Tak, zamiast skrzydełek możesz użyć udka, pierścionka lub nawet mięsa z gotowanej uprzednio kury. Można też przygotować wersję wegetariańską bez mięsa.

**Jak długo można przechowywać zupę?**

Zupę najlepiej spożyć w ciągu 2–3 dni i przechowywać w lodówce. Grzyby mogą zmienić smak po dłuższym staniu.