---
slug: jesienne-ciasto-z-bialymi-winogronami
title: "Jesienne ciasto z bialymi winogronami"
servings: 8
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "dessert"]
---

# Jesienne ciasto z bialymi winogronami

Jesienne ciasto z białymi winogronami to wilgotny, aromatyczny wypiek z nutą cytrusów i wanilii. Soczyste owoce zatopione w delikatnym cieście sprawiają, że każdy kawałek jest pełen jesiennego smaku. Idealne na popołudniową kawę lub rodzinne spotkanie.

## Składniki

- 700 g białe winogrona (Przekrojone na połówki i wypestkowane.)
- 400 g mąka pszenna
- 4 szt jajka kurze
- 150 g cukier
- 180 g masło miękkie (Można zastąpić miękką margaryną.)
- 150 g mleko
- 1 szt aromat waniliowy (Można użyć ziarenek z laski wanilii.)
- 1.5 łyżeczka proszek do pieczenia
- 1 szt pomarańcza (skórka) (Użyć tylko otartej skórki; najlepiej z pomarańczy ekologicznej, nieturowanej woskiem.)
- 1 szt cytryna (skórka) (Użyć tylko otartej skórki; najlepiej z cytryny ekologicznej.)
- 2 łyżka cukier puder (Do posypania gotowego ciasta.) *(opcjonalnie)*
- 2 łyżka wiórki kokosowe (Do wysypania posmarowanej formy.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Formę do pieczenia natłuść masłem i wysyp wiórkami kokosowymi lub bułką tartą.
2. Zetrzyj skórkę z pomarańczy i cytryny. W dużej misce lub mikserze umieść skórki razem z cukrem i zmiksuj przez ok. 15 sekund.
3. Do misy dodaj masło, jajka, mleko, aromat waniliowy, mąkę i proszek do pieczenia. Miksuj całość przez ok. 25 sekund na średnich obrotach, aż powstanie gładkie ciasto.
4. Do ciasta dodaj 2/3 przygotowanych winogron i delikatnie wymieszaj łyżką lub szpatułką.
5. Przełóż ciasto do przygotowanej formy i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz przez 10 minut w 180°C.
6. Wyjmij formę z piekarnika, ułóż na wierzchu pozostałe winogrona, a następnie piecz kolejne 30–40 minut w 180°C, aż ciasto się zrumieni.
7. Sprawdź patyczkiem, czy ciasto jest gotowe w środku – patyczek powinien wychodzić suchy. Ciasto może być lekko wilgotne z powodu owoców.
8. Wyjmij ciasto z piekarnika, ostudź na kratce, a następnie posyp cukrem pudrem przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół). Weź formę prostokątną lub okrągłą (ok. 24–26 cm), posmaruj ją dokładnie miękkim masłem przy pomocy pędzelka lub ręki, a następnie wsyp wiórki kokosowe i obróć formę, żeby pokryły cały spód i boki.
- *Dlaczego:* Natłuszczenie i wysypanie formy zapobiega przyklejeniu się ciasta i ułatwia jego wyjęcie.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz wiórków kokosowych, możesz użyć bułki tartej lub mąki – efekt będzie podobny.

**Krok 2.** Umyj dokładnie pomarańczę i cytrynę, a następnie użyj drobnej tarki lub specjalnego zestawu do skórek cytrusowych, żeby zetrzeć tylko kolorową (zewnętrzną) warstwę skórki – unikaj białej części, która jest gorzka. Umieść skórki razem z cukrem w misce miksera lub dużej misce.
- *Dlaczego:* Zmiksowanie skórki z cukrem uwalnia olejki eteryczne i wzmacnia aromat całego ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli używasz miksera planetarnego, ustaw go na wolne obroty, żeby cukier się nie rozsypał.

**Krok 3.** Do misy z cukrem i skórką dodaj miękkie masło (powinno mieć temperaturę pokojową), jajka, mleko, aromat waniliowy, przesianą mąkę oraz proszek do pieczenia. Miksuj wszystko na średniej prędkości przez około 25 sekund, aż składniki się połączą i powstanie jednolite, gładkie ciasto.
- *Dlaczego:* Przesiana mąka i proszek do pieczenia zapewniają równomierne napowietrzenie ciasta, dzięki czemu będzie puszyste.
- *Pro tip:* Masło w temperaturze pokojowej łatwiej się miesza – wyjmij je z lodówki co najmniej 30 minut przed pieczeniem.

**Krok 4.** Odmierz 2/3 przygotowanych winogron (czyli ok. 450 g) i dodaj je do ciasta. Delikatnie wymieszaj szpatułką lub łyżką – nie używaj miksera, żeby owoce się nie rozgniotły.
- *Dlaczego:* Mieszanie ręczne chroni owoce przed rozgnieceniem, dzięki czemu w cieście będą widoczne kawałki winogron.
- *Pro tip:* Jeśli winogrona są bardzo mokre, osusz je lekko ręcznikiem papierowym przed dodaniem do ciasta.

**Krok 5.** Przelej ciasto z winogronami do przygotowanej formy i wyrównaj wierzch szpatułką. Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz 10 minut w temperaturze 180°C.
- *Dlaczego:* Wstępne pieczenie przez 10 minut lekko ścina powierzchnię ciasta, dzięki czemu kolejne winogrona położone na wierzchu nie zapadną się do środka.
- *Pro tip:* Postaw formę na środkowej półce piekarnika, żeby ciasto piekło się równomiernie.

**Krok 6.** Po 10 minutach ostrożnie wyciągnij formę z piekarnika (używaj rękawic!). Na wierzchu ciasta ułóż równomiernie pozostałe winogrona (ok. 230 g), lekko je dociskając. Wstaw z powrotem do piekarnika i piecz kolejne 30–40 minut w 180°C.
- *Dlaczego:* Dodanie drugiej porcji winogron na wierzch tworzy efektowną, soczystą powierzchnię ciasta.
- *Pro tip:* Obserwuj ciasto po 30 minutach – jeśli wierzch zbytnio się rumieni, przykryj je luźno folią aluminiową.

**Krok 7.** Sprawdź gotowość ciasta, wkłuwając drewniany patyczek (wykałaczkę) w środek. Jeśli wychodzi suchy lub z minimalnymi wilgotnymi okruszkami – ciasto jest gotowe. Pamiętaj, że ze względu na owoce ciasto może być naturalnie lekko wilgotne.
- *Dlaczego:* Test patyczkiem to najpewniejszy sposób na sprawdzenie, czy wnętrze ciasta jest upieczone – surowe ciasto przykleja się do patyczka.
- *Pro tip:* Sprawdzaj w kilku miejscach bliskich środka – to najgrubsza część, która piecze się najdłużej.

**Krok 8.** Wyjmij gotowe ciasto z piekarnika i zostaw je w formie przez ok. 10–15 minut. Następnie ostrożnie wyłóż na kratkę kuchenną i zostaw do całkowitego ostygnięcia. Przed podaniem posyp cukrem pudrem przez sitko.
- *Dlaczego:* Ostudzenie ciasta przed krojeniem sprawia, że ładnie się tnie i nie kruszy.
- *Pro tip:* Użyj sitka do posypania cukrem pudrem – da równomierne, dekoracyjne pokrycie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 410 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 58 g |
| Cukry | 24 g |
| Tłuszcze | 17 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć czerwonych winogron zamiast białych?**

Tak, czerwone lub ciemne winogrona sprawdzą się równie dobrze. Ciasto zyska wtedy głębszy kolor i nieco inny smak, ale będzie równie pyszne.

**Dlaczego ciasto jest wilgotne w środku mimo dłuższego pieczenia?**

Winogrona zawierają dużo soku, który w trakcie pieczenia wnika w ciasto i nadaje mu naturalną wilgotność. To zamierzony efekt – ciasto nie jest surowe, lecz soczyste.

**Czy można zastąpić masło margaryną?**

Tak, miękka margaryna to dobre zastępstwo masła. Pamiętaj jednak, żeby margaryna miała temperaturę pokojową – ułatwi to mieszanie.

**Jak przechowywać ciasto po upieczeniu?**

Ciasto najlepiej przechowywać w szczelnym pojemniku lub przykryte folią spożywczą w lodówce przez maksymalnie 3–4 dni. Ze względu na świeże owoce nie nadaje się do długiego przechowywania w temperaturze pokojowej.

**Czy ciasto można zamrozić?**

Tak, po całkowitym ostygnięciu można je pokroić na kawałki i zamrozić. Przed podaniem wystarczy rozmrozić w temperaturze pokojowej lub krótko podgrzać w mikrofalówce.

**Czy zamiast aromatu waniliowego mogę użyć cukru waniliowego?**

Tak, jeden standardowy opakowanie cukru waniliowego (ok. 16 g) można dodać zamiast aromatu waniliowego. Zmniejsz wtedy nieco ilość zwykłego cukru o odpowiednią wartość.