---
slug: jesienne-leczo-wg-wiewiorki
title: "Jesienne leczo wg Wiewiórki"
servings: 5
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Jesienne leczo wg Wiewiórki

Smaczne i proste jesienne leczo wg Wiewiórki to idealna potrawa na szybki obiad. Warzywa duszone z kiełbasą tworzą aromatyczną, sycącą kompozycję, którą można podawać z ryżem lub bułką.

## Składniki

- 2 szt cukinia
- 1 szt papryka czerwona
- 1 szt papryka zielona (można zastąpić białą) *(opcjonalnie)*
- 2 szt cebula dymka
- 4 szt pomidor
- 3 szt kiełbasa typu śląska
- 15 ml koncentrat pomidorowy
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt papryka słodka (do smaku)
- 0 szt papryka ostra (do smaku) *(opcjonalnie)*
- 30 ml olej roślinny (do smażenia)
- 100 ml woda (do podlania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Cukinie przekrój na pół, usuń środek z pestkami, a pozostałą część pokrój w kostkę.
2. Paprykę pokrój w paski, a cebulę w talarki.
3. Pomidory sparz, obierz ze skórki i pokrój w większą kostkę.
4. Kiełbasę pokrój w ćwierćplasterki.
5. W głębokiej patelni rozgrzej olej i podsmaż cebulę.
6. Dodaj paprykę i dusz chwilę, by zmiękła, potem wstaw cukinie, a po kilku minutach pomidory.
7. Dopraw solą, pieprzem, papryką słodką, ostrą i koncentratem pomidorowym.
8. Podlej niewielką ilością wody.
9. Na osobnej patelni podsmaż kiełbasę, aż zrumieni się.
10. Wstaw kiełbasę do warzyw.
11. Całość dusz pod przykryciem około 30 minut.
12. Przetestuj i ewentualnie dodatkowo dopraw do smaku.
13. Podawaj z bułką lub ryżem.
14. Osoby wegetariańskie mogą pominąć kiełbasę – potrawa i tak będzie smaczna.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przekrój cukinie na pół wzdłuż, łyżką usuń miękką część z pestkami, a miąższ pokrój w kostkę o boku ok. 2 cm.
- *Dlaczego:* Nie obieramy cukini, bo dzięki temu zachowują kształt podczas gotowania.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża – cukinia jest miękka i łatwo się kroi.

**Krok 2.** Paprykę oczyść z nasion i pokrój w cienkie paski, cebulę pokrój w cienkie poziome talarki.
- *Dlaczego:* Taka forma krojenia zapewnia równomierne podsmażenie i miękką konsystencję.
- *Pro tip:* Nie kroj zbyt drobno – warzywa będą dłużej dusić się i mogą się rozpaść.

**Krok 3.** Pomidory nakłuj nożem, zanurz na 30 sekund w wrzątku, potem ochłodź i zdejmij skórkę.
- *Dlaczego:* Sparzenie ułatwia usunięcie skórki, która mogłaby psuć konsystencję potrawy.
- *Pro tip:* Gotowe pomidory od razu kroj – będą mniej mokre, jeśli odstoją się chwilę.

**Krok 4.** Kiełbasę kroj w poprzek na grube plasterki, a następnie każdy plaster na cztery części.
- *Dlaczego:* Taki sposób krojenia pozwala, by kiełbasa równomiernie się podsmażyła i dobrze mieszała z warzywami.
- *Pro tip:* Jeśli kiełbasa jest tłusta, podsmaż ją bez dodatkowego tłuszczu.

**Krok 5.** Wlej olej do patelni, rozgrzej na średnim ogniu i dodaj cebulę, mieszając przez 1–2 minuty.
- *Dlaczego:* Cebula podsmażona na początku dodaje aromatu całej potrawie.
- *Pro tip:* Nie przypal cebuli – powinna być przezroczysta, nie brązowa.

**Krok 6.** Dodaj paprykę i dusz 3–4 minuty, potem cukinie, a po kolejnych 5 minutach pomidory.
- *Dlaczego:* Warzywa dodaje się sekwencyjnie, by każda składnika miała odpowiednią konsystencję.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by nie rozgnieść cukini.

**Krok 7.** Wymieszaj koncentrat pomidorowy z przyprawami i dodaj do warzyw, dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Koncentrat pogłębia smak, a przyprawy rozprowadzają się równomiernie.
- *Pro tip:* Jeśli masz mieszadło z otworem, użyj go do dokładnego wymieszania bez rozgniatacia.

**Krok 8.** Wlej około 100 ml wody, by warzywa nie przypaliły się i mogły się dusić.
- *Dlaczego:* Woda zapobiega przypaleniu i pomaga warzywom mięknąć pod przykryciem.
- *Pro tip:* Zacznij od mniejszej ilości – zawsze możesz dolać więcej.

**Krok 9.** Na osobnej patelni bez dodatkowego tłuszczu podsmaż kiełbasę, aż zrumieni się z obu stron.
- *Dlaczego:* Kiełbasa smażona osobno nie robi się guma, a jej tłuszcz nie wpływa na warzywa.
- *Pro tip:* Nie odchodź – kiełbasa szybko się podsmaża i łatwo przypalić.

**Krok 10.** Przełóż podsmażoną kiełbasę do patelni z warzywami i delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Dodanie kiełbasy na końcu zapobiega jej przewartaniu i utracie chrupkości.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki, by nie uszkodzić patelni.

**Krok 11.** Zakryj patelnię i dusz na małym ogniu około 30 minut, czasem mieszając.
- *Dlaczego:* Duszenie pozwala smakom się połączyć, a warzywom mięknąć.
- *Pro tip:* Sprawdzaj co 10 minut – jeśli zbyt się wysuszy, dolaj wody.

**Krok 12.** Spróbuj potrawy i dodaj więcej soli, pieprzu lub papryki, jeśli jest potrzeba.
- *Dlaczego:* Doprawianie na końcu pozwala dostosować smak do własnych preferencji.
- *Pro tip:* Dodawaj przyprawy małymi porcjami i próbuj po każdym dodaniu.

**Krok 13.** Podawaj ciepłe leczo z kromką chleba lub porcją ugotowanego ryżu.
- *Dlaczego:* Bułka lub ryż wchłania sos i sprawia, że potrawa jest bardziej sycąca.
- *Pro tip:* Ryż lepiej komponuje się z leczem, jeśli jest lekko posolony i masłowy.

**Krok 14.** Wegetarianie mogą pominąć kiełbasę – potrawa i tak będzie aromatyczna dzięki przyprawom i koncentratowi.
- *Dlaczego:* Warzywa i koncentrat pomidorowy same w sobie tworzą smaczny sos.
- *Pro tip:* Dla głębszego smaku dodaj łyżkę pasty sojowej lub pieczonych bakłażanów.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 14.3 g |
| Cukry | 7.5 g |
| Tłuszcze | 10.1 g |
| Błonnik | 3.7 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować leczo z innymi warzywami?**

Tak, można dodać bakłażana, kalafiora lub cukę. Warzywa powinny być krojone podobnej wielkości, by równomiernie się gotowały.

**Jak przechowywać resztki lecza?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Smak często się poprawia po odstawieniu na kilka godzin.

**Czy leczo można zamrozić?**

Tak, leczo dobrze mrozi się do 3 miesięcy. Odgrzewaj powoli na patelni lub w mikrofalówce.

**Jakie kiełbasy najlepiej pasują do lecza?**

Kiełbasa śląska, wiejska lub myśliwska – ważne, by była niezbyt sucha i miała intensywny smak.

**Dlaczego cukinie nie obiera się ze skórki?**

Skórka pomaga cukiniom zachować kształt podczas gotowania. Po ugotowaniu jest delikatna i smaczna.

**Czy leczo można gotować w garnku zamiast na patelni?**

Tak, głęboki garnek z przykryciem również się nada. Ważne, by warzywa były dobrze wymieszane i nie przypaliły się.