---
slug: jesienne-muffiny-z-dynia-i-amarantusem
title: "Jesienne muffiny z dynią i amarantusem"
servings: 12
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["snack", "breakfast_dish", "baked_good"]
---

# Jesienne muffiny z dynią i amarantusem

Pyszne jesienne muffiny z dynią i amarantusem to idealny wybór na chłodne poranki. Delikatne, lekko słodkie ciasteczka z dodatkiem pełnoziarnistych składników zachwycą zarówno dorosłych, jak i dzieci. Świetnie nadają się na przekąskę lub śniadanie.

## Składniki

- 1 szt jajka
- 187.5 ml mleko (można zastąpić mlekiem roślinnym)
- 125 ml puree z dyni (można przygotować z pieczonej dyni)
- 45 ml olej rzepakowy
- 0.5 szt mąka pszenna razowa (można zastąpić mąką pełnoziarnistą)
- 1 szt mąka amarantusowa (mąka z amarantusa, bezglutenowa)
- 0.5 szt mąka tortowa
- 0.25 szt popping z amarantusa (puffowany amarantus)
- 0.25 szt płatki owsiane
- 0.25 szt otręby pszenne
- 45 ml cukier trzcinowy (można zastąpić cukrem kokosowym)
- 5 ml proszek do pieczenia
- 2.5 ml soda oczyszczona
- 0 szt sól (do smaku)

## Przygotowanie

1. W jednej misce wymieszaj składniki mokre, w drugiej suche.
2. Połącz obie masy i delikatnie wymieszaj widelcem.
3. Wyłóż formę do muffinek papilotkami.
4. Wypełnij foremki ciastem niemal do pełna.
5. Piec w piekarniku nagrzanym do 190°C przez 25 minut.
6. Odstaw muffinki do ostygnięcia na 5 minut, potem przenieś na kratkę.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce rozbij jajko, dodaj mleko, puree z dyni i olej rzepakowy. W drugiej misce połącz wszystkie suche składniki: mąki, płatki, otręby, cukier, proszek do pieczenia, sodę i szczyptę soli.
- *Dlaczego:* Oddzielne mieszanie składników mokrych i suchych zapobiega przemieszczaniu ciasta i gwarantuje równomierne rozprowadzenie proszku do pieczenia.
- *Pro tip:* Użyj tej samej szklanki do odmierzania wszystkich składników, aby zachować proporcje.

**Krok 2.** Wlej powoli mokre składniki do suchych i mieszaj delikatnie widelcem, aż masa będzie jednolita – nie mieszaj zbyt długo.
- *Dlaczego:* Zbyt intensywne mieszanie aktywuje gluten, co może sprawić, że muffiny będą twarde.
- *Pro tip:* Mieszaj tylko do momentu połączenia się składników – drobne grudki są dopuszczalne.

**Krok 3.** Włóż papilotki do każdej komórki formy na muffinki, aby ciastka łatwo się wyjmowały po upieczeniu.
- *Dlaczego:* Papilotki zapobiegają przywieraniu ciasta do formy i ułatwiają serwowanie.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz papilotków, posmaruj formę olejem i posyp mąką.

**Krok 4.** Rozłóż ciasto do foremek wypełniając je w 4/5 wysokości, ponieważ muffiny słabo rosną w trakcie pieczenia.
- *Dlaczego:* Ciasto z amarantusem i pełnoziarnistymi mąkami nie pulsuje tak mocno jak tradycyjne, więc warto je wysoko napełnić.
- *Pro tip:* Użyj łyżki do lodów, by równo rozłożyć ciasto w foremkach.

**Krok 5.** Nagрей piekarnik do 190°C, umieść formę w środkowym poziomie i piecz dokładnie 25 minut, aż drucik wyjęty z środka muffina będzie suchy.
- *Dlaczego:* Stała temperatura i odpowiedni czas pieczenia zapewniają idealną konsystencję – miękkie wnętrze i lekko chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przed końcem pieczenia, by muffiny nie opadły.

**Krok 6.** Pozostaw muffinki w formie na 5 minut, by się ustanowiły, a następnie przenieś je na kratkę do całkowitego ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Krótkie odstanie w formie zapobiega kruszeniu się miękkich muffinów podczas wyjmowania.
- *Pro tip:* Te muffiny są jeszcze smaczniejsze następnego dnia – przechowuj je w pudełku w temperaturze pokojowej.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 28.3 g |
| Cukry | 10.5 g |
| Tłuszcze | 6.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy muffiny z dynią można zamrozić?**

Tak, muffiny z dynią świetnie mrożą się przez 2–3 miesiące. Przechowuj je w szczelnym pojemniku lub folii. Odmrażaj w temperaturze pokojowej.

**Dlaczego moje muffiny nie rosły?**

To typowe dla przepisów z amarantusem i pełnoziarnistymi mąkami. Są one mniej pulsatywne. Dlatego ważne jest, by foremki wypełnić niemal do pełna.

**Czy można zrobić muffiny bez cukru?**

Tak, można pominąć cukier lub zastąpić go słodzikami naturalnymi jak banan lub syrop klonowy, ale smak i konsystencja mogą się nieco zmienić.

**Czy amarantus jest bezglutenowy?**

Tak, amarantus jest naturalnie bezglutenowy, ale sprawdź opakowanie, by upewnić się, że nie był przetwarzany razem z zbożami zawierającymi gluten.

**Jak przechowywać te muffiny?**

Przechowuj muffiny w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 3–4 dni. Są jeszcze smaczniejsze następnego dnia po upieczeniu.