---
slug: jesienne-ziemniaki-z-pieca
title: "Jesienne ziemniaki z pieca"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# Jesienne ziemniaki z pieca

Klasyczne jesienne ziemniaki z pieca to połączenie puszystego miąższu z warzywami i topniejącym serem. Danie idealne na chłodne wieczory, szybkie w przygotowaniu i bardzo sycące.

## Składniki

- 6 szt ziemniaki
- 30 ml masło
- 45 ml oliwa (kilka łyżek)
- 1 szt por
- 2 szt papryka
- 1 szt cukinia
- 1 szt cebula
- 1 szt przyprawa do pizzy
- 1 kostka kostka bulionowa
- 100 g ser żółty
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Ziemniaki dokładnie umyj i ugotuj w osolonej wodzie, ale nie do całkowitego miękkości.
2. Obierz ziemniaki i przekrój na pół, następnie wydrąż miąższ za pomocą łyżki.
3. Pora, paprykę, cukinię i cebulę pokrój drobno i podsmaż na rozgrzanej oliwie z kostką bulionową.
4. Wypełnij puste ziemniaki warzywną mieszanką, posyp startym serem i ułóż w wysmarowanym naczyniu.
5. Obficie posyp ziemniaki przyprawą do pizzy.
6. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C, aż ser się stopi i lekko zarumieni.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ziemniaki dokładnie umyj pod bieżącą wodą, usuwając brud, a następnie ugotuj je w osolonej wodzie przez około 15–20 minut – powinny być jeszcze lekko jędrne.
- *Dlaczego:* Nie do końca ugotowane ziemniaki łatwiej będzie obierać i wydrążyć, a potem zachowają kształt w trakcie pieczenia.
- *Pro tip:* Dodaj szczyptę soli do wody, by ziemniaki miały lepszy smak już od wewnątrz.

**Krok 2.** Gdy ziemniaki ostygną, obierz je z skórki, przekrój na pół wzdłuż i delikatnie wydrąż miąższ za pomocą łyżki, zostawiając grubą ściankę.
- *Dlaczego:* Wydrążenie miąższu tworzy naturalne naczynie na farsz, a gruba skórka nie pęknie podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Wydrążony miąższ możesz zmiksować z masłem i wykorzystać do polewy lub dodania do farszu.

**Krok 3.** Na patelni rozgrzej oliwę, dodaj drobno pokrojone warzywa i kostkę bulionową, a następnie smaż przez 6–8 minut, aż warzywa zmiękną.
- *Dlaczego:* Przesmażenie warzyw intensyfikuje ich smak i usuwa nadmiar wilgoci, co zapobiega przemoczonym ziemniakom.
- *Pro tip:* Nie przesmażaj zbyt mocno – warzywa powinny być miękkie, ale nie przypieczone.

**Krok 4.** Wypełnij każdą połówkę ziemniaka warzywnym farszem, a następnie posyp obficie startym serem żółtym i ułóż w naczyniu wysmarowanym masłem.
- *Dlaczego:* Ser topi się i tworzy złotą koronkę, a wysmarowanie naczynia zapobiega przywieraniu.
- *Pro tip:* Ułóż ziemniaki blisko siebie, by równomiernie się piekły i utrzymały pionowe ustawienie.

**Krok 5.** Równomiernie posyp wszystkie ziemniaki przyprawą do pizzy, aby każdy kęs był aromatyczny.
- *Dlaczego:* Przyprawa do pizzy zawiera oregano, bazylię i czosnek, które świetnie komponują się z serem i warzywami.
- *Pro tip:* Możesz dodać też szczyptę chili dla lekkiego pieczenia.

**Krok 6.** Wstaw naczynie do nagrzanego do 180°C piekarnika i piecz przez 20–25 minut, aż ser się stopi i zarumieni.
- *Dlaczego:* Temperatura 180°C to optymalny kompromis między dopieczeniem a nieprzypaleniem sera.
- *Pro tip:* Jeśli ser się nie zarumienił, włącz grill na ostatnie 2–3 minuty, ale uważaj, by nie spalić.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 9.2 g |
| Węglowodany | 45.3 g |
| Cukry | 6.5 g |
| Tłuszcze | 12.1 g |
| Błonnik | 4.8 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować ziemniaki z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz przygotować je do etapu wypełnienia i schłodzić do 24 godzin. Piecz bezpośrednio przed podaniem.

**Jakie warzywa można dodać?**

Doskonałe są bakłażan, pieczona papryka lub szpinak. Upewnij się, że są dobrze podsmażone, by nie wydzielały wody.

**Czy da się zrobić wersję bez sera?**

Tak, możesz pominąć ser lub zastąpić go warzywną posypką z drobno pokrojonych orzechów i migdałów.

**Dlaczego ziemniaki pękają podczas gotowania?**

Zbyt intensywne gotowanie lub różny rozmiar ziemniaków może powodować pękanie. Gotuj delikatnie i wybieraj podobne wielkości.

**Czy można zamrozić te ziemniaki?**

Lepiej nie zamrażać po pieczeniu – ser i warzywa mogą się rozwarstwić. Można zamrozić farsz osobno.