---
slug: jesienny-gulasz-z-soczewicy
title: "Jesienny gulasz z soczewicy"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Jesienny gulasz z soczewicy

Jesienny gulasz z soczewicy to aromatyczna wegańska potrawa jednogarnkowa z warzywami i ziołami prowansalskimi. Idealna na chłodne dni, doskonale smakuje nawet dzień po przygotowaniu. Soczewica zastępuje mięso, dając gęstą, satysfakcjonującą konsystencję.

## Składniki

- 1 szt cebula
- 1 szt strąk ostrej papryki chilli
- 1 szt por, tylko biała część
- 1 szt czerwona papryka
- 1 szt zielona papryka
- 1 szt marchewka
- 1 szt duży ziemniak
- 200 g zielona soczewica (przepłukana i ugotowana do miękkości)
- 1 łyżka zioła prowansalskie (suszone)
- 1 szt kostka bulionu warzywnego (np. Knorr)
- 400 g pomidory (np. konserwowe w swoim soku)
- 30 ml oliwa z oliwek
- 2 ząbek ząbek czosnku

## Przygotowanie

1. Soczewicę przepłucz w zimnej wodzie, przełóż do garnka i zalej wodą. Ugotuj do miękkości, około 25 minut.
2. Cebulę, pora, paprykę, marchew i ziemniaki pokrój w kostkę o boku 0,5 cm.
3. Na oliwie podsmaż czosnek i warzywa. Dodaj pomidory, soczewicę, bulion, chili i zioła. Duś pod przykryciem 15 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przepłucz soczewicę zimną wodą, aż woda stanie się klarowna. Przełóż ją do garnka, zalej 500 ml wody i gotuj na średnim ogniu 20–25 minut, aż zmiękną, ale nie rozpadną się.
- *Dlaczego:* Przepłukanie usuwa kurz i redukuje gazotwórczość, a gotowanie do miękkości zapewnia odpowiednią konsystencję w gulaszu.
- *Pro tip:* Nie dodawaj soli podczas gotowania soczewicy – może uczynić ją twardszą.

**Krok 2.** Obierz cebulę, pora, marchew i ziemniaka. Pokrój wszystkie warzywa w równą kostkę o boku około 0,5 cm, aby równomiernie się gotowały.
- *Dlaczego:* Jednolity rozmiar kawałków gwarantuje, że wszystkie warzywa zmiękną w tym samym czasie i estetycznie wyglądają w potrawie.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i stabilnej deski – to przyspieszy krojenie i zwiększy bezpieczeństwo.

**Krok 3.** Rozgrzej oliwę na patelni, dodaj posiekany czosnek i smaż 30 sekund. Wprowadź warzywa, smaż 5 minut, dodaj pomidory, soczewicę, kostkę bulionową, chili i zioła. Duś pod przykryciem 15 minut na małym ogniu.
- *Dlaczego:* Podsmażenie warzyw rozwija ich smak, a duszenie z pożywieniem pozwala aromatom się połączyć.
- *Pro tip:* Nie przesmażaj czosnku – może gorzknąć; jeśli skwierczy, od razu dodaj warzywa.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 12.3 g |
| Węglowodany | 48.7 g |
| Cukry | 9.1 g |
| Tłuszcze | 6.8 g |
| Błonnik | 14.2 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć soczewicy brązowej zamiast zielonej?**

Tak, soczewica brązowa również nadaje się do gulaszu. Gotuje się nieco dłużej i ma delikatniejszy smak, ale dobrze trzyma kształt.

**Jak przechowywać resztki gulaszu?**

Przechowuj gulasz w szczelnym pojemniku w lodówce do 4 dni. Smakuje jeszcze lepiej następnego dnia po przygotowaniu.

**Czy gulasz można zamrozić?**

Tak, gulasz z soczewicy świetnie mrozi się do 3 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce i podgrzewaj na patelni lub w mikrofalówce.

**Jakie warzywa można dodać do gulaszu?**

Można dodać jarmuż, dynię, seler lub pieczoną paprykę. Dadzą one dodatkowy smak i wartość odżywczą.