---
slug: jogurt-z-kaszy-jaglanej
title: "JOGURT Z KASZY JAGLANEJ"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["drink"]
---

# JOGURT Z KASZY JAGLANEJ

Jogurt z kaszy jaglanej to probiotyczny napój roślinny przygotowany na bazie ugotowanej kaszy jaglanej z dodatkiem orzechów nerkowca i kultur bakteryjnych. Proces fermentacji trwa około 8 godzin, co pozwala na rozwój korzystnych bakterii. Można go spożywać jako alternatywę dla tradycyjnego jogurtu mlecznego.

## Składniki

- 600 g ugotowana kasza jaglana
- 500 ml woda lub mleko roślinne (kokosowe sprawdza się świetnie)
- 150 g orzechy nerkowca
- 30 g miód, syrop klonowy lub cukier
- 30 g mleko roślinne w proszku (intensyfikuje smak jogurtu) *(opcjonalnie)*
- 15 ml esencja waniliowa (dobierz do preferencji smakowych)
- 1 szczypta sól
- 1 szt kultura do jogurtu

## Przygotowanie

1. Ugotuj kaszę jaglaną do miękkości i całkowicie ostudź.
   - **Wskazówka:** Kasza powinna być dobrze ugotowana, ale nie rozgotowana.
2. Wszystkie składniki oprócz kultury bakteryjnej zmiksuj w blenderze na gładką masę.
   - **Wskazówka:** Używaj wysokoobrotowego blendera dla najlepszej konsystencji.
3. Masę stale mieszaj podczas studzenia. Gdy osiągnie temperaturę 42°C, dodaj kulturę bakterii i dokładnie wymieszaj.
4. Pozostaw do fermentacji na 8 godzin w temperaturze pokojowej, następnie schłódź w lodówce.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ugotuj 200g kaszy jaglanej w 600ml wody z szczyptą soli przez około 15-20 minut na małym ogniu, aż będzie miękka. Odcedź i całkowicie ostudź do temperatury pokojowej.
- *Dlaczego:* Kasza musi być całkowicie ostudzona, ponieważ zbyt wysoka temperatura zabije kultury bakteryjne.
- *Pro tip:* Kaszę można ugotować dzień wcześniej i przechować w lodówce.

**Krok 2.** W wysokoobrotowym blenderze zmiksuj ostudzoną kaszę, 500ml mleka kokosowego, 150g orzechów nerkowca, 2 łyżki miodu, 15ml esencji waniliowej i szczyptę soli przez 2-3 minuty na najwyższych obrotach.
- *Dlaczego:* Długie miksowanie zapewnia gładką, jednorodną konsystencję bez grudek.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz wysokoobrotowego blendera, namocz orzechy nerkowca na 4 godziny przed użyciem.

**Krok 3.** Przelej masę do miski i stale mieszaj podczas stygnięcia. Gdy temperatura spadnie dokładnie do 42°C (sprawdź termometrem), dodaj kulturę bakterii jogurtowych i dokładnie wymieszaj trzepaczką przez 1 minutę.
- *Dlaczego:* Temperatura 42°C jest optymalna dla rozwoju kultur bakteryjnych - wyższa je zabije, niższa spowolni fermentację.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz termometru, masa powinna być lekko ciepła w dotyku, ale nie gorąca.

**Krok 4.** Przykryj miskę czystą ściereczką i pozostaw w ciepłym miejscu (22-25°C) na dokładnie 8 godzin. Po fermentacji przełóż do lodówki na minimum 2 godziny przed podaniem.
- *Dlaczego:* Fermentacja przez 8 godzin pozwala na rozwój probiotycznych bakterii i uzyskanie charakterystycznego kwaśnego smaku.
- *Pro tip:* Możesz sprawdzić czy fermentacja przebiega prawidłowo - masa powinna lekko puchnąć i mieć przyjemny, kwaśny zapach.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 8.5 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 12 g |
| Tłuszcze | 9.5 g |
| Błonnik | 4.2 g |
| Sód | 145 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić orzechy nerkowca innymi orzechami?**

Orzechy nerkowca dają najkremowszą konsystencję, ale możesz użyć blanszowanych migdałów. Inne orzechy mogą nadać goryczki.

**Jak długo można przechowywać jogurt z kaszy jaglanej?**

W lodówce można przechować do 5-7 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku.

**Co zrobić jeśli jogurt nie sfermentował?**

Sprawdź datę ważności kultury bakteryjnej i czy temperatura była odpowiednia (42°C). Spróbuj przedłużyć fermentację o 2-4 godziny.

**Czy mogę słodzić jogurt po fermentacji?**

Tak, możesz dodać miód, syrop klonowy lub owoce po fermentacji, ale pamiętaj, że bakterie częściowo strawią cukier dodany przed fermentacją.

**Dlaczego mój jogurt jest za rzadki?**

Dodaj więcej kaszy jaglanej lub orzechów nerkowca następnym razem. Można też zagęścić dodając łyżkę mąki tapioki przed miksowaniem.

**Czy mogę zrobić jogurt bez kultury bakteryjnej?**

Kultura bakteryjna jest niezbędna do fermentacji. Bez niej otrzymasz tylko napój z kaszy, ale nie jogurt probiotyczny.