---
slug: jogurtowa-panna-cotta-z-truskawkami
title: "Jogurtowa panna cotta z truskawkami"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Jogurtowa panna cotta z truskawkami

Jogurtowa panna cotta z truskawkami to lekki deser na bazie jogurtu greckiego i żelatyny. Podawana w formie pucharów z dodatkiem świeżych truskawek. Idealny deser na ciepłe dni dzięki orzeźwiającemu smakowi i kremowej teksturze.

## Składniki

- 420 g jogurt grecki gęsty
- 250 g truskawki
- 250 ml mleko
- 80 ml syrop klonowy
- 10 ml ekstrakt z wanilii
- 9 g żelatyna w proszku
- 60 g jogurt grecki do podania
- 50 g truskawki do dekoracji

## Przygotowanie

1. Wyciągnij wszystkie składniki z lodówki 30 minut przed przygotowaniem, aby osiągnęły temperaturę pokojową.
2. Żelatynę w proszku zalej 30 ml zimnej wody, wymieszaj i odstaw na 10 minut do napęcznienia.
3. W wysokim naczyniu umieść jogurt grecki, odszypułkowane truskawki, syrop klonowy i ekstrakt z wanilii. Zmiksuj blenderem na gładką masę.
4. Mleko podgrzej w garnku prawie do wrzenia, zdejmij z ognia. Dodaj napęczniałą żelatynę i dokładnie wymieszaj do całkowitego rozpuszczenia.
5. Połącz ciepłe mleko z żelatyną z jogurtową masą, dokładnie wymieszaj.
6. Rozdziel masę pomiędzy 4 pucharki i wstaw do lodówki na minimum 4 godziny do stężenia.
7. Przed podaniem udekoruj łyżką jogurtu greckiego i świeżymi truskawkami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyciągnij wszystkie składniki z lodówki dokładnie 30 minut przed rozpoczęciem gotowania. Składniki w temperaturze pokojowej lepiej się łączą i nie powodują zbrylenia żelatyny.
- *Dlaczego:* Składniki w tej samej temperaturze łączą się równomiernie, a zimne składniki mogą spowodować przedwczesne stężenie żelatyny.
- *Pro tip:* Postaw timer na 30 minut - to idealny czas na przygotowanie wszystkich naczyń.

**Krok 2.** Odmierz 30 ml zimnej wody do małej miseczki. Wsyp 9 g żelatyny w proszku i dokładnie wymieszaj łyżeczką. Odstaw na dokładnie 10 minut - żelatyna powinna napęcznieć i przypominać gąbkę.
- *Dlaczego:* Napęcznienie żelatyny w zimnej wodzie zapewnia jej równomierne rozpuszczenie w ciepłym mleku.
- *Pro tip:* Żelatyna jest gotowa, gdy zwiększy objętość 3-4 razy i będzie miała konsystencję miękkiej gąbki.

**Krok 3.** Umyj 250 g truskawek pod bieżącą wodą, usuń szypułki nożem. W wysokim naczyniu umieść 420 g jogurtu greckiego, truskawki, 80 ml syropu klonowego i 10 ml ekstraktu waniliowego. Miksuj blenderem przez 1-2 minuty na najwyższych obrotach do uzyskania idealnie gładkiej masy.
- *Dlaczego:* Dokładne zmiksowanie składników zapewnia jednorodną teksturę deseru bez kawałków owoców.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest za gęsta, dodaj 1-2 łyżki mleka - będzie się łatwiej miksować.

**Krok 4.** W średnim garnku podgrzej 250 ml mleka na średnim ogniu przez 3-4 minuty, aż na powierzchni pojawią się pierwsze bąbelki (temperatura około 80°C). Natychmiast zdejmij z palnika. Dodaj napęczniałą żelatynę i mieszaj energicznie łyżką przez 30 sekund, aż żelatyna całkowicie się rozpuści.
- *Dlaczego:* Ciepłe mleko rozpuszcza żelatynę, ale nie może wrzeć, bo zniszczy jej właściwości żelujące.
- *Pro tip:* Jeśli zobaczysz grudki żelatyny, przecedź mieszankę przez sitko.

**Krok 5.** Powoli wlewaj ciepłe mleko z żelatyną do jogurtowej masy, cały czas mieszając łyżką lub trzepaczką. Mieszaj przez 1 minutę do uzyskania jednolitej konsystencji. Rozdziel równomiernie między 4 pucharki lub szklanki.
- *Dlaczego:* Powolne łączenie składników zapobiega zbryleniu się żelatyny i zapewnia gładką teksturę.
- *Pro tip:* Wlewaj mleko cienką strużką, nie całą porcją naraz - tak unikniesz grudek.

**Krok 6.** Wstaw pucharki do lodówki na minimum 4 godziny lub najlepiej na całą noc. Przed podaniem udekoruj każdą porcję 1 łyżką jogurtu greckiego i kilkoma świeżymi truskawkami.
- *Dlaczego:* Długie schładzanie pozwala żelatynie całkowicie się związać i nadać deserowi odpowiednią konsystencję.
- *Pro tip:* Nakryj pucharki folią spożywczą, żeby panna cotta nie wchłonęła zapachów z lodówki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 195 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 22 g |
| Cukry | 20 g |
| Tłuszcze | 7 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić żelatynę agar-agar?**

Tak, użyj 3 g agar-agar zamiast żelatyny. Agar rozpuszcza się w temperaturze wrzenia, więc mleko musi zagotować się przez 2 minuty.

**Jak długo można przechowywać panna cottę?**

W lodówce do 3 dni. Nakryj folią spożywczą, aby nie wchłonęła obcych zapachów.

**Czy mogę użyć innych owoców zamiast truskawek?**

Tak, sprawdzą się maliny, borówki, brzoskwinie lub mango. Dostosuj ilość syropu do słodyczy owoców.

**Co zrobić, jeśli panna cotta nie stężała?**

Prawdopodobnie żelatyna była za stara lub mleko było za gorące. Spróbuj rozpuścić dodatkowe 3 g żelatyny w małej ilości ciepłego mleka i wymieszać z deserem.

**Czy mogę zrobić wersję wegańską?**

Tak, zastąp jogurt grecki jogurtem kokosowym, a mleko zwykłe mlekiem roślinnym. Użyj agar-agar zamiast żelatyny.

**Jak sprawdzić, czy żelatyna jest dobra?**

Sprawdź datę ważności - stara żelatyna słabiej żeluje. Powinna napęcznać w zimnej wodzie i całkowicie rozpuścić się w ciepłej.