---
slug: jogurtowa-pianka
title: "JOGURTOWA PIANKA"
servings: 24
prep_time_minutes: 2
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# JOGURTOWA PIANKA

Lekka i orzeźwiająca jogurtowa pianka z kruchym spodem i warstwą galaretki z jagód. Idealna na ciepłe dni i imprezy rodzinne.

## Składniki

- 400 g ciemne kruche ciastka
- 100 g masło
- 1200 g naturalny jogurt
- 300 g jagody
- 60 ml cukier puder (4-5 łyżek)
- 4 łyżki żelatyna (4 łyżki, około 20g)
- 100 ml woda
- 2 szt galaretka o smaku owoców leśnych
- 200 g jagody dodatkowe (do wierzchu)
- 700 ml gorąca woda (do rozpuszczenia galaretki)

## Przygotowanie

1. Przygotuj blachę o wymiarach 39x23,5 cm wyłożoną folią lub pergaminem.
2. Roztop masło i wymieszaj z rozdrobnionymi ciastkami, następnie wyłóż na dno blachy i dobrze wciśnij.
3. Namocz żelatynę w 100 ml zimnej wody i odstaw na 5 minut do napęcznienia.
4. Zmiksuj jogurt z 300 g jagód i cukrem pudrem do gładkiej masy.
5. Rozpuść żelatynę w kąpieli wodnej, a następnie stopniowo dodaj do masy jogurtowej, ciągle mieszając.
6. Wlej masę jogurtową na spód z ciastek i wyrównaj powierzchnię.
7. Wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny, aż masa stężnie, a w międzyczasie rozpuść galaretki w 700 ml gorącej wody.
8. Zmiksuj 200 g jagód z rozpuszczoną i ostudzoną galaretką, a następnie delikatnie wlej na stężałą masę jogurtową.
9. Wstecz jagody z słoika można zastąpić świeżymi lub mrożonymi owocami.
10. Zamiast jagód użyj innych sezonowych owoców, np. truskawek, malin lub porzeczek.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przygotuj blachę o wymiarach 39x23,5 cm wyłożoną folią lub pergaminem, aby łatwo wyjąć deser po stężeniu.
- *Dlaczego:* Wyłożenie blachy folią ułatwia wycięcie i wyjęcie deseru bez uszkodzenia.
- *Pro tip:* Użyj pergaminu, jeśli chcesz uniknąć ślizgania się folii podczas układania masy.

**Krok 2.** Roztop masło na małym ogniu lub w mikrofalówce, dodaj rozdrobnione ciastka i dokładnie wymieszaj, aż masa będzie przypominać mokry piasek.
- *Dlaczego:* Masło spaja ciastka, tworząc trwały i kruchy spód.
- *Pro tip:* Jeśli ciastka nie są drobne, posiekaj je nożem lub zmiel w robotniku.

**Krok 3.** Wysyp żelatynę do 100 ml zimnej wody i odstaw na 5 minut, by mogła napęcznieć i stać się żelowa.
- *Dlaczego:* Namoczenie żelatyny w zimnej wodzie zapobiega tworzeniu się grudek po rozpuszczeniu.
- *Pro tip:* Nie używaj gorącej wody do namoczenia – żelatyna straci swoje właściwości żelujące.

**Krok 4.** Do miski wprowadź jogurt, dodaj 300 g jagód i cukier puder, a następnie zmiksuj blenderem ręcznym do gładkiej konsystencji.
- *Dlaczego:* Miksowanie pozwala uzyskać jednolitą, kremową masę bez kawałków owoców.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz blendera, możesz przetrzeć jagody przez sitko przed dodaniem do jogurtu.

**Krok 5.** Podgrzej napęczniałą żelatynę w kąpieli wodnej (nie dopuszczaj do wrzenia), a następnie stopniowo wlej do masy jogurtowej, ciągle mieszając.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie rozpuszczonej żelatyny zapobiega jej koagulacji i zapewnia jednolite połączenie.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by nie wprowadzić nadmiaru powietrza, który może spowodować pęcherzyki.

**Krok 6.** Wlej masę jogurtową na przygotowany spód i wyrównaj powierzchnię szpatułką lub tyłem łyżki.
- *Dlaczego:* Wyrównanie powierzchni zapewnia estetyczny wygląd i równomierne warstwy.
- *Pro tip:* Delikatnie potrząśnij blachą, by masa sama się wyrównała.

**Krok 7.** Wstaw blachę do lodówki na minimum 2 godziny, a w międzyczasie rozpuść galaretki w 700 ml wrzątku i ostudź do ciepłego stanu.
- *Dlaczego:* Masa musi stężnąć, by wierzchnia warstwa galaretki nie się w nią mieszając.
- *Pro tip:* Nie dodawaj galaretki, gdy jest jeszcze gorąca – może to spowodować rozwarstwienie.

**Krok 8.** Zmiksuj 200 g jagód z ostudzoną galaretką, przecedź przez sitko, by usunąć pestki, i delikatnie wlej na stężałą masę jogurtową.
- *Dlaczego:* Przecedzenie zapobiega tworzeniu się grudek i zapewnia gładką powierzchnię.
- *Pro tip:* Wlej galaretkę po łyżce, trzymając łyżkę blisko powierzchni, by nie powstawały bąbelki.

**Krok 9.** Jeśli używasz jagód z słoika, odcedź je dobrze z syropu, by nie rozcieńczyć galaretki.
- *Dlaczego:* Zbyt dużo płynu może uniemożliwić stężenie galaretki.
- *Pro tip:* Możesz użyć syropu z słoika do aromatyzowania innych deserów.

**Krok 10.** Zamiast jagód możesz użyć innych owoców, np. truskawek, malin lub porzeczek – upewnij się, że są dobrze osuszone.
- *Dlaczego:* Świeże owoce zawierają wodę, która może wpłynąć na stężanie galaretki.
- *Pro tip:* Mrożone owoce odmroź i dokładnie osusz przed użyciem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 22.1 g |
| Cukry | 14.3 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 0.9 g |
| Sód | 98 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić piankę bez żelatyny?**

Tak, można użyć żelatyny roślinnej (agar-agar), ale należy dokładnie przestrzegać proporcji, ponieważ działa inaczej niż zwierzęca.

**Jak długo przechowywać jogurtową piankę?**

Deser można przechowywać w lodówce do 3 dni. Przechowuj go przykryty folią, by nie wchłaniał zapachów.

**Dlaczego galaretka nie stężała?**

Galaretka może nie stężnąć, jeśli użyto zbyt mało żelatyny, owoce były mokre lub galaretka była zbyt gorąca przy wlewaniu.

**Czy można zamrozić jogurtową piankę?**

Nie zaleca się zamrażania – po rozmrożeniu straci strukturę i może się rozwarstwić.

**Jak wycinać piankę, by była ładna?**

Użyj ostrego noża, który przed każdym cięciem podgrzej w gorącej wodzie i wytrzyj suchą ściereczką.

**Czy pianka jest bezpieczna dla dzieci?**

Tak, to bezpieczny deser dla dzieci, ale upewnij się, że nie ma alergii na żelatynę ani inne składniki.