---
slug: jogurtowe-ciasto-z-jagodami
title: "Jogurtowe ciasto z jagodami"
servings: 24
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "dessert", "snack"]
---

# Jogurtowe ciasto z jagodami

Jogurtowe ciasto z jagodami to wilgotny, miękki wypiek z wyraźnie kwaskowym akcentem owoców i chrupiącą kruszonką na wierzchu. Przygotowuje się je szybko i bez specjalnych umiejętności, a efekt zawsze robi wrażenie. Świetne zarówno na letnie przyjęcia, jak i na zwykłe popołudniowe ciasto do kawy.

## Składniki

- 130 g mąka pszenna (kruszonka) (Do przygotowania kruszonki)
- 90 g cukier (kruszonka) (Do kruszonki)
- 1 łyżeczka cukier z wanilią (Do kruszonki; można zastąpić cukrem wanilinowym)
- 90 g masło zimne (Musi być zimne prosto z lodówki, dzięki temu kruszonka będzie sypka)
- 370 g mąka pszenna (ciasto) (Do ciasta właściwego)
- 2.5 łyżeczka proszek do pieczenia
- 1 szczypta sól
- 300 g jogurt naturalny lub grecki (Jogurt grecki da bardziej wilgotne i gęste ciasto)
- 3 szt jajka
- 220 g cukier (ciasto)
- 2 łyżeczka cukier z wanilią (Do ciasta właściwego)
- 200 ml olej roślinny (Neutralny w smaku, np. rzepakowy lub słonecznikowy)
- 500 g świeże jagody (Można zastąpić mrożonymi jagodami, ale bez rozmrażania, żeby nie puszczały zbyt dużo soku)

## Przygotowanie

1. Zagnieć palcami 130 g mąki, 90 g cukru, 1 łyżeczkę cukru wanilinowego i 90 g zimnego masła na kruszonkę i wstaw do lodówki.
2. Formę 25×35 cm wyłóż papierem do pieczenia.
3. Nagrzej piekarnik do 180 °C (grzanie góra-dół).
4. Przesiej 370 g mąki z 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia i szczyptą soli do miski, wymieszaj.
5. Zmiksuj jogurt, jajka, 220 g cukru, 2 łyżeczki cukru wanilinowego i 200 ml oleju na jednolita masę.
6. Wsyp przesianą mąkę do mokrych składników i wymieszaj łyżką tylko do połączenia – nie miksuj za długo.
7. Wylej ciasto równomiernie do formy, wysyp opłukane i osuszone jagody, a na wierzch posyp kruszonką z lodówki.
8. Piecz 50–55 minut do suchego patyczka; po upieczeniu całkowicie wystudź ciasto przed krojeniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce połącz 130 g mąki pszennej, 90 g cukru i 1 łyżeczkę cukru z wanilią. Dodaj 90 g zimnego masła pokrojonego w kostkę i rozcieraj składniki palcami, aż powstanie sypka kruszonka. Przełóż do lodówki.
- *Dlaczego:* Zimne masło sprawia, że kruszonka nie zlewa się w jednolitą masę i po upieczeniu pozostaje chrupiąca.
- *Pro tip:* Jeśli kruszonka za szybko się nagrzewa od dłoni, wstaw ją na kilka minut do zamrażarki przed pieczeniem.

**Krok 2.** Wyłóż wnętrze formy do pieczenia (25×35 cm) arkuszem papieru do pieczenia, dociskając go do rogów i boków.
- *Dlaczego:* Papier do pieczenia zapobiega przywieraniu ciasta i ułatwia wyjęcie gotowego wypieku z formy.
- *Pro tip:* Lekko nasmaruj formę masłem przed wyłożeniem papieru – papier nie będzie się przesuwał podczas wylewania ciasta.

**Krok 3.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę na 180 °C. Jeśli masz piekarnik z termoobiegiem, ustaw 165 °C.
- *Dlaczego:* Odpowiednio nagrzany piekarnik zapewnia równomierne pieczenie od początku – ciasto wstawione do zimnego piekarnika może nie wyrosnąć prawidłowo.
- *Pro tip:* Piekarnik nagrzewaj przynajmniej 10–15 minut przed włożeniem ciasta.

**Krok 4.** Przesiej 370 g mąki pszennej przez sitko do dużej miski, dodaj 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia i szczyptę soli. Wymieszaj suchą łyżką.
- *Dlaczego:* Przesiewanie napowietrza mąkę i równomiernie rozmieszcza proszek do pieczenia, co przekłada się na lepsze wyrośnięcie ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz sitka, możesz wymieszać składniki trzepaczką – rozbije ewentualne grudki mąki.

**Krok 5.** W drugiej, większej misce zmiksuj mikserem lub trzepaczką 300 g jogurtu, 3 jajka, 220 g cukru, 2 łyżeczki cukru z wanilią i 200 ml oleju, aż masa będzie jednolita i lekko puszysta.
- *Dlaczego:* Dokładne połączenie mokrych składników zapewnia równomierną strukturę ciasta i zapobiega grudkom w gotowym wypieku.
- *Pro tip:* Składniki mokre powinny być w temperaturze pokojowej – jajka wyjmij z lodówki 30 minut przed przygotowaniem ciasta.

**Krok 6.** Dodaj suche składniki (mąkę z proszkiem i solą) do miski z mokrymi składnikami i wymieszaj szpatułką lub łyżką tylko do momentu, gdy mąka przestanie być widoczna.
- *Dlaczego:* Zbyt intensywne mieszanie aktywuje gluten w mące, co sprawia, że ciasto staje się twarde i gumowate zamiast delikatne.
- *Pro tip:* Kilka małych grudek w cieście jest zupełnie w porządku – znikną podczas pieczenia.

**Krok 7.** Wylej ciasto równomiernie do przygotowanej formy. Opłukaj jagody pod zimną wodą, osusz je na ręczniku papierowym i wysyp równomiernie na wierzch ciasta. Posyp całość kruszonką wyjętą z lodówki.
- *Dlaczego:* Osuszenie jagód ogranicza ilość soku, który mogłyby puścić podczas pieczenia, dzięki czemu ciasto nie będzie rozmoczone.
- *Pro tip:* Delikatnie naciśnij jagody w ciasto, żeby część z nich zatopiła się w masie – ciasto będzie bardziej soczyste.

**Krok 8.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz 50–55 minut. Sprawdź gotowość, wbijając drewniany patyczek w środek ciasta – jeśli wyjdzie suchy, ciasto jest gotowe. Wyjmij z piekarnika i pozostaw do całkowitego wystudzenia.
- *Dlaczego:* Ciasto jogurtowe z owocami potrzebuje dłuższego pieczenia, bo jagody oddają wilgoć – zbyt wczesne wyjęcie skutkuje surowym środkiem.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 40 minut pieczenia, żeby ciasto nie opadło.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 218 kcal |
| Białko | 3.5 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 14.5 g |
| Tłuszcze | 10.5 g |
| Błonnik | 1 g |
| Sód | 95 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonych jagód zamiast świeżych?**

Tak, mrożonych jagód użyj bez rozmrażania, żeby nie puściły za dużo soku. Możesz je lekko oprószyć mąką przed rozsypaniem na ciasto – sok nie rozmoczy wtedy spodu.

**Czy mogę użyć innego jogurtu niż naturalny lub grecki?**

Najlepiej sprawdza się jogurt naturalny lub grecki z uwagi na odpowiednią kwasowość i gęstość. Jogurt owocowy zmieni smak i słodkość ciasta, ale technicznie też zadziała.

**Jak długo ciasto zachowuje świeżość?**

Przechowywane pod przykryciem w temperaturze pokojowej ciasto jest świeże przez 2–3 dni. W lodówce wytrzyma do 5 dni, choć kruszonka może lekko zmięknąć.

**Czy mogę zastąpić kruszonkę czymś innym?**

Oczywiście – zamiast kruszonki gotowe ciasto możesz po ostudzeniu posypać cukrem pudrem lub polewą z białej czekolady. Smakuje równie dobrze.

**Jak sprawdzić, czy ciasto jest dopieczone?**

Wbij drewniany patyczek lub wykałaczkę w środkową część ciasta. Jeśli wyjdzie suchy lub z suchymi okruszkami, ciasto jest gotowe. Jeśli jest mokry, piecz jeszcze 5 minut.

**Czy można zastąpić jagody innymi owocami?**

Tak, świetnie sprawdzą się borówki, maliny, porzeczki czy pokrojone śliwki. Unikaj owoców z bardzo dużą ilością soku, takich jak truskawki, bo mogą rozmoczić ciasto.