---
slug: jogurtowe-ciasto-z-malinami
title: "Jogurtowe ciasto z malinami"
servings: 8
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["cake", "dessert"]
---

# Jogurtowe ciasto z malinami

Jogurtowe ciasto z malinami to delikatne ciasto drożdżowe, które zyskuje wilgotność dzięki naturalnego jogurtu. Maliny oprószone mąką nie opadają na dno podczas pieczenia, rozmieszczając się równomiernie w całym cieście. Dodatek skórki pomarańczowej i ekstraktu migdałowego nadaje ciąstu subtelny aromat. Idealnie sprawdza się jako deser lub ciasto na niedzielne popołudnie.

## Składniki

- 375 g mąka pszenna
- 7 g proszek do pieczenia
- 1 g sól
- 230 g masło
- 190 g cukier drobny
- 30 ml sok z pomarańczy świeżo wyciśnięty
- 5 ml ekstrakt migdałowy
- 5 g skórka z pomarańczy otarta
- 3 szt jajka duże
- 250 g jogurt naturalny
- 315 g maliny

## Przygotowanie

1. Wyjąć wszystkie składniki z lodówki 30 minut przed rozpoczęciem pieczenia.
2. Przesiać 315g mąki z proszkiem do pieczenia i solą. Wymieszać.
3. Utrzeć masło z cukrem na jasną i puszystą masę. Dodać sok pomarańczowy, ekstrakt migdałowy i skórkę.
4. Dodać jajka po jednym, następnie jogurt. Wmieszać przesiane składniki suchie.
5. Oprószyć maliny pozostałą mąką i delikatnie wmieszać do ciasta.
6. Przełożyć ciasto do wysmarowanej formy. Piec w 175°C przez 60-70 minut.
   - **Wskazówka:** Sprawdzić gotowość patyczkiem - powinien wyjść suchy.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjąć masło, jajka i jogurt z lodówki dokładnie 30 minut przed rozpoczęciem pieczenia. Rozgrzać piekarnik do 175°C.
- *Dlaczego:* Składniki w temperaturze pokojowej łatwiej się łączą i tworzą jednorodną masę, co zapobiega ścinaniu się ciasta.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę masła - powinno być miękkie, ale nie rozpuszczone.

**Krok 2.** Przesiać przez sitko 315g mąki wraz z 7g proszku do pieczenia i 1g soli do dużej miski. Dokładnie wymieszać trzema ruchami łyżki.
- *Dlaczego:* Przesiewanie napowietrza mąkę i równomiernie rozprowadza proszek do pieczenia, co gwarantuje równe wyrośnięcie ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz sitka, wymieszaj składniki sypkie trzepaczką przez 30 sekund.

**Krok 3.** Mikserem na średnich obrotach utrzeć 230g masła z 190g cukru przez 3-4 minuty do uzyskania jasnej, puszystej masy. Dodać 30ml soku pomarańczowego, 5ml ekstraktu migdałowego i startą skórkę z pomarańczy.
- *Dlaczego:* Długie ucieranie masła z cukrem wprowadza powietrze do ciasta, dzięki czemu będzie puszyste i lekkie.
- *Pro tip:* Masa jest gotowa, gdy zmieni kolor na jasno-żółty i zwiększy objętość o około 1/3.

**Krok 4.** Dodawać jajka po jednym, miksując każde przez 30 sekund. Następnie dodać 250g jogurtu i wymieszać. Na najniższych obrotach wmieszać przesiane składniki sypkie, miksując tylko do połączenia.
- *Dlaczego:* Postupowe dodawanie jajek zapobiega ścinaniu się masy, a krótkie mieszanie z mąką zapobiega twardemu ciastu.
- *Pro tip:* Jeśli masa się ścina przy dodawaniu jajek, dodaj łyżkę mąki.

**Krok 5.** Oprószyć 315g malin pozostałymi 60g mąki w osobnej misce. Delikatnie wymieszać łyżką, a następnie wmieszać do ciasta szerokim ruchami szpatułki.
- *Dlaczego:* Oprószenie malin mąką zapobiega ich opadaniu na dno ciasta podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Używaj mrożonych malin bez rozmrażania - nie puszczą soku do ciasta.

**Krok 6.** Przełożyć ciasto do wysmarowanej masłem formy o średnicy 25cm. Piec w 175°C przez 60-70 minut. Sprawdzić gotowość drewnianym patyczkiem wbitym w środek.
- *Dlaczego:* Równomierna temperatura i sprawdzenie patyczkiem gwarantuje równe wypieczenie bez surowego środka.
- *Pro tip:* Ciasto jest gotowe, gdy patyczek wyjdzie z kilkoma wilgotnymi okruszkami, ale bez surowego ciasta.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 8 g |
| Węglowodany | 58 g |
| Cukry | 28 g |
| Tłuszcze | 14 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 220 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Dlaczego wszystkie składniki muszą być w temperaturze pokojowej?**

Składniki w tej samej temperaturze łatwiej się łączą i tworzą jednorodną emulsję, co zapobiega ścinaniu się ciasta.

**Czy mogę użyć mrożonych malin?**

Tak, mrożone maliny są nawet lepsze - nie rozmrażaj ich, dodaj bezpośrednio do ciasta oprószone mąką.

**Jak sprawdzić czy ciasto jest gotowe?**

Wbij drewniany patyczek w środek ciasta - powinien wyjść z kilkoma wilgotnymi okruszkami, ale bez surowego ciasta.

**Czy mogę zastąpić ekstrakt migdałowy?**

Można zastąpić ekstraktem waniliowym lub dodatkowo startą skórką z cytryny.

**Jak długo można przechowywać ciasto?**

Ciasto zachowa świeżość przez 3-4 dni w temperaturze pokojowej, przykryte folią spożywczą.

**Co zrobić gdy masa się ścina?**

Dodaj łyżkę mąki lub ciepłego mleka i miksuj na niskich obrotach do uzyskania gładkiej konsystencji.