---
slug: jogurtowe-ciasto-z-truskawkami-zwane-tez-serduszkowym
title: "Jogurtowe ciasto z truskawkami, zwane też \"serduszkowym\" :)"
servings: 33
prep_time_minutes: 70
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Jogurtowe ciasto z truskawkami, zwane też "serduszkowym" :)

Delikatne jogurtowe ciasto z soczystymi truskawkami, znane jako "serduszkowe", upieczone z kremowym jogurtem i aromatem wanilii. Idealne na letni deser lub podanie gościoom z herbatą.

## Składniki

- 500 g pszennej mąki tortowej
- 200 g masła
- 2 szt jajka
- 500 g gęstego jogurtu
- 200 g cukru
- 15 ml pasty waniliowej (można zastąpić ekstraktem lub cukrem waniliowym)
- 5 ml sody (czubata łyżeczka)
- 5 ml proszku do pieczenia (płaska łyżeczka)
- 1 szczypta soli
- 500 g truskawek
- 30 ml cukru (2 łyżki)
- 1 opakowanie cukier puder (do posypania)

## Przygotowanie

1. Upewnij się, że jogurt jest gęsty typu grecki, a jajka i jogurt mają temperaturę pokojową – wyjmij je z lodówki godzinę przed pieczeniem.
2. Formę do pieczenia wysmaruj masłem i posyp tartą bułką lub wyłóż papierem do pieczenia, by zapobiec przyleganiu.
3. Rozpuść masło w rondelku, a następnie odstaw je, by ostygło do temperatury pokojowej.
4. Umyj truskawki, usuń szypułki i przekrój je na połówki.
5. Rozgrzej piekarnik do 180°C.
6. Do dużej miski wsyp mąkę, cukier, sól, proszek do pieczenia i sodę.
7. Do ostudzonego masła dodaj jogurt, jajka i pastę waniliową, następnie dokładnie wymieszaj.
8. Wlej mokre składniki do suchych i wymieszaj łyżką, aż ciasto będzie lekko grudkowate – nie mieszaj zbyt długo.
9. Przełóż ciasto do formy wyłożonej papierem, wyrównaj powierzchnię i wciskaj w nie połówki truskawek przekrojoną stroną do góry.
10. Wstaw ciasto do piekarnika i piecz 45–55 minut, aż powierzchnia będzie złocista, a patyczek wyjmowany suchy.
11. Wyjmij ciasto z piekarnika, całkowicie je ostudź, a następnie posyp cukrem pudrem.
12. Rozpuść masło w rondelku i odstaw je, by ostygło do temperatury pokojowej.
13. Umyj truskawki, usuń szypułki i przekrój je na połówki.
14. Do dużej miski wsyp mąkę, cukier, sól, proszek do pieczenia i sodę.
15. Do ostudzonego masła dodaj jogurt, jajka i pastę waniliową, następnie dokładnie wymieszaj.
16. Wlej mokre składniki do suchych i wymieszaj łyżką, aż ciasto będzie lekko grudkowate – nie mieszaj zbyt długo.
17. Przełóż ciasto do formy wyłożonej papierem i wyrównaj jego powierzchnię.
18. Wciskaj połówki truskawek w ciasto, przekrojoną stroną do góry.
19. Wstaw ciasto do piekarnika i piecz 45–55 minut, aż powierzchnia będzie złocista, a patyczek wyjmowany suchy.
20. Wyjmij ciasto z piekarnika, całkowicie je ostudź, a następnie posyp cukrem pudrem.
21. Wstaw ciasto do piekarnika i piecz 45–55 minut, aż powierzchnia będzie złocista, a patyczek wyjmowany suchy.
22. Wyjmij ciasto z piekarnika, całkowicie je ostudź, a następnie posyp cukrem pudrem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Upewnij się, że jogurt jest gęsty typu grecki, a jajka i jogurt mają temperaturę pokojową – wyjmij je z lodówki godzinę przed pieczeniem.
- *Dlaczego:* Składniki w temperaturze pokojowej lepiej się mieszają i dają jednolite ciasto.
- *Pro tip:* Nie używaj jogurtu z niską zawartością tłuszczu – może wpłynąć na strukturę ciasta.

**Krok 2.** Formę do pieczenia wysmaruj masłem i posyp tartą bułką lub wyłóż papierem do pieczenia, by zapobiec przyleganiu.
- *Dlaczego:* Papier do pieczenia zapobiega przyleganiu ciasta, zwłaszcza gdy truskawki puszczą sok.
- *Pro tip:* Papier do pieczenia jest bezpieczniejszym wyborem niż tylko wysmarowanie formy.

**Krok 3.** Rozpuść masło w rondelku, a następnie odstaw je, by ostygło do temperatury pokojowej.
- *Dlaczego:* Ciepłe masło może zniszczyć strukturę ciasta, jeśli zostanie dodane za wcześnie.
- *Pro tip:* Masło nie powinno być płynne, ale miękkie – sprawdź, czy nie parzy ręki.

**Krok 4.** Umyj truskawki, usuń szypułki i przekrój je na połówki.
- *Dlaczego:* Czyste i odpowiednio przygotowane truskawki lepiej wyglądają i smakują w ciastie.
- *Pro tip:* Użyj noża o cienkim ostrzu, by nie miażdżyć owoców przy krojeniu.

**Krok 5.** Rozgrzej piekarnik do 180°C.
- *Dlaczego:* Stała temperatura pieczenia zapewnia równomierne upieczenie ciasta.
- *Pro tip:* Zawsze rozgrzewaj piekarnik z wyprzedzeniem – może to potrwać 10–15 minut.

**Krok 6.** Do dużej miski wsyp mąkę, cukier, sól, proszek do pieczenia i sodę.
- *Dlaczego:* Połączenie suchych składników na początku zapewnia ich równomierne rozprowadzenie.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę, by ciasto było puszyste i nie miało grudek.

**Krok 7.** Do ostudzonego masła dodaj jogurt, jajka i pastę waniliową, następnie dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Mieszanie płynnych składników osobno zapobiega nadmiernemu mieszaniu ciasta później.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego, by uzyskać gładką masę bez grudek.

**Krok 8.** Wlej mokre składniki do suchych i wymieszaj łyżką, aż ciasto będzie lekko grudkowate – nie mieszaj zbyt długo.
- *Dlaczego:* Zbyt długie mieszanie aktywuje gluten i może uczynić ciasto gąbczastym.
- *Pro tip:* Mieszaj tylko tyle, by połączyć składniki – nie musi być idealnie gładko.

**Krok 9.** Przełóż ciasto do formy wyłożonej papierem, wyrównaj powierzchnię i wciskaj w nie połówki truskawek przekrojoną stroną do góry.
- *Dlaczego:* Takie ułożenie truskawek zapewnia ładny wygląd i lepsze upieczenie owoców.
- *Pro tip:* Rozłóż truskawki równomiernie, by każdy kęs miał owoc.

**Krok 10.** Wstaw ciasto do piekarnika i piecz 45–55 minut, aż powierzchnia będzie złocista, a patyczek wyjmowany suchy.
- *Dlaczego:* Patyczek pokazuje, czy ciasto jest gotowe w środku – jeśli jest mokry, potrzebuje więcej czasu.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przed 40. minutą, by ciasto nie opadło.

**Krok 11.** Wyjmij ciasto z piekarnika, całkowicie je ostudź, a następnie posyp cukrem pudrem.
- *Dlaczego:* Gorące ciasto rozpuści cukier puder, dlatego należy je najpierw ostudzić.
- *Pro tip:* Użyj sitka do posypania, by cukier rozprowadził się równomiernie.

**Krok 12.** Rozpuść masło w rondelku i odstaw je, by ostygło do temperatury pokojowej.
- *Dlaczego:* Ciepłe masło może zniszczyć strukturę ciasta, jeśli zostanie dodane za wcześnie.
- *Pro tip:* Masło nie powinno być płynne, ale miękkie – sprawdź, czy nie parzy ręki.

**Krok 13.** Umyj truskawki, usuń szypułki i przekrój je na połówki.
- *Dlaczego:* Czyste i odpowiednio przygotowane truskawki lepiej wyglądają i smakują w ciastie.
- *Pro tip:* Użyj noża o cienkim ostrzu, by nie miażdżyć owoców przy krojeniu.

**Krok 14.** Do dużej miski wsyp mąkę, cukier, sól, proszek do pieczenia i sodę.
- *Dlaczego:* Połączenie suchych składników na początku zapewnia ich równomierne rozprowadzenie.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę, by ciasto było puszyste i nie miało grudek.

**Krok 15.** Do ostudzonego masła dodaj jogurt, jajka i pastę waniliową, następnie dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Mieszanie płynnych składników osobno zapobiega nadmiernemu mieszaniu ciasta później.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego, by uzyskać gładką masę bez grudek.

**Krok 16.** Wlej mokre składniki do suchych i wymieszaj łyżką, aż ciasto będzie lekko grudkowate – nie mieszaj zbyt długo.
- *Dlaczego:* Zbyt długie mieszanie aktywuje gluten i może uczynić ciasto gąbczastym.
- *Pro tip:* Mieszaj tylko tyle, by połączyć składniki – nie musi być idealnie gładko.

**Krok 17.** Przełóż ciasto do formy wyłożonej papierem i wyrównaj jego powierzchnię.
- *Dlaczego:* Wyrównanie powierzchni zapewnia równomierne pieczenie i ładny wygląd.
- *Pro tip:* Użyj szpatułki, by wyrównać ciasto bez przesadnego mieszania.

**Krok 18.** Wciskaj połówki truskawek w ciasto, przekrojoną stroną do góry.
- *Dlaczego:* Takie ułożenie truskawek zapewnia ładny wygląd i lepsze upieczenie owoców.
- *Pro tip:* Nie zagłębiaj zbyt mocno – truskawki powinny być widoczne na powierzchni.

**Krok 19.** Wstaw ciasto do piekarnika i piecz 45–55 minut, aż powierzchnia będzie złocista, a patyczek wyjmowany suchy.
- *Dlaczego:* Patyczek pokazuje, czy ciasto jest gotowe w środku – jeśli jest mokry, potrzebuje więcej czasu.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przed 40. minutą, by ciasto nie opadło.

**Krok 20.** Wyjmij ciasto z piekarnika, całkowicie je ostudź, a następnie posyp cukrem pudrem.
- *Dlaczego:* Gorące ciasto rozpuści cukier puder, dlatego należy je najpierw ostudzić.
- *Pro tip:* Użyj sitka do posypania, by cukier rozprowadził się równomiernie.

**Krok 21.** Wstaw ciasto do piekarnika i piecz 45–55 minut, aż powierzchnia będzie złocista, a patyczek wyjmowany suchy.
- *Dlaczego:* Patyczek pokazuje, czy ciasto jest gotowe w środku – jeśli jest mokry, potrzebuje więcej czasu.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przed 40. minutą, by ciasto nie opadło.

**Krok 22.** Wyjmij ciasto z piekarnika, całkowicie je ostudź, a następnie posyp cukrem pudrem.
- *Dlaczego:* Gorące ciasto rozpuści cukier puder, dlatego należy je najpierw ostudzić.
- *Pro tip:* Użyj sitka do posypania, by cukier rozprowadził się równomiernie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 24.1 g |
| Cukry | 14.3 g |
| Tłuszcze | 8.9 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć jogurtu naturalnego zamiast greckiego?**

Lepiej użyć jogurtu greckiego, bo jest gęstszy i nie puszczają z niego tyle soku. Jogurt naturalny może uczynić ciasto zbyt wilgotnym.

**Dlaczego ciasto ma być lekko grudkowate?**

Lekka grudkowatość oznacza, że ciasto nie zostało przemieszane, co zapobiega nadmiernemu rozwinięciu glutenów i utracie puszystości.

**Czy można zamiast truskawek użyć innych owoców?**

Tak, świetnie sprawdzą się maliny, borówki lub wiśnie – ważne, by nie były zbyt soczyste, by ciasto nie rozkleiło się w piekarniku.

**Jak przechowywać to ciasto?**

Przechowuj ciasto w hermetycznym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2 dni lub w lodówce do 5 dni.

**Czy można zamrozić to ciasto?**

Tak, możesz zamrozić całe ciasto lub kawałki – owiń dobrze folią i przechowuj do 3 miesięcy. Odmroź w temperaturze pokojowej.

**Dlaczego truskawki układam przekrojoną stroną do góry?**

Takie ułożenie zapewnia ładny wygląd i pozwala truskawkom ładnie się upiec, a ich sok nie wsiąka zbyt głęboko w ciasto.