---
slug: jogurtowe-ciasto-ze-liwkami
title: "Jogurtowe ciasto ze śliwkami"
servings: 12
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "dessert"]
---

# Jogurtowe ciasto ze śliwkami

Puszyste, wilgotne ciasto jogurtowe ze śliwkami to idealny wypiek na jesienny weekend – owoce nigdy nie opadają na dno, a jogurt grecki nadaje mu wyjątkowej delikatności. Ciasto przygotowuje się szybko i bez miksera, wystarczy rózga kuchenna. Świetnie smakuje zarówno lekko ciepłe, jak i całkowicie wystudzone, posypane cukrem pudrem.

## Składniki

- 295 g mąka pszenna (Przesiana przez sito)
- 2 łyżeczka proszek do pieczenia
- 100 g drobny cukier do wypieków
- 2 szt jajka (Duże, w temperaturze pokojowej)
- 50 g płynny miód (Można zastąpić golden syrupem)
- 250 ml jogurt naturalny (Najlepszy jest jogurt grecki; w temperaturze pokojowej)
- 150 ml olej słonecznikowy (Można użyć oleju rzepakowego)
- 1 kg śliwki (Odpestkowane, najlepiej węgierki; można dać więcej)
- 2 łyżka cukier puder (Do oprószenia gotowego ciasta) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Wyjmij wszystkie składniki z lodówki i pozostaw do uzyskania temperatury pokojowej.
2. Przesiej mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia przez sito do miski i odłóż na bok.
3. Do dużej miski wbij jajka, dodaj miód, jogurt, cukier i olej, a następnie wymieszaj rózgą do połączenia.
4. Wsyp przesiane składniki suche do masy i mieszaj rózgą w jednym kierunku tylko do połączenia – nie dłużej.
5. Wyłóż formę 23×33 cm papierem do pieczenia, przelej ciasto i wyrównaj powierzchnię.
6. Ułóż odpestkowane śliwki ciasno na cieście rozcięciem ku górze.
7. Piecz w 170°C przez ok. 40 minut, aż patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.
8. Wyjmij ciasto z piekarnika, przestudź w formie, przełóż na paterę i oprósz cukrem pudrem przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij jajka, jogurt i olej z lodówki na co najmniej 30 minut przed pieczeniem, aby osiągnęły temperaturę pokojową.
- *Dlaczego:* Składniki w tej samej temperaturze łączą się równomiernie, co daje bardziej jednolite ciasto.
- *Pro tip:* Zimne jajka można szybko ogrzać, wkładając je na 5 minut do miski z ciepłą wodą.

**Krok 2.** Przesiej mąkę razem z proszkiem do pieczenia przez drobne sito, trzymając je wysoko nad miską – mąka nabierze powietrza.
- *Dlaczego:* Przesiewanie napowietrza mąkę i równomiernie rozmieszcza proszek do pieczenia, co sprawia, że ciasto jest bardziej puszyste.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz sita, użyj trzepaczki do mieszania mąki z proszkiem w misce – uzyskasz podobny efekt.

**Krok 3.** Do dużej miski wbij jajka, dodaj miód, jogurt, cukier i olej, a następnie energicznie mieszaj rózgą przez około minutę, aż masa będzie jednolita.
- *Dlaczego:* Dokładne połączenie mokrych składników zapewnia równomierne wmieszanie mąki w kolejnym kroku.
- *Pro tip:* Możesz użyć zwykłego widelca, jeśli nie masz rózgi kuchennej.

**Krok 4.** Wsyp suche składniki jednorazowo do mokrych i mieszaj rózgą ruchami okrężnymi w jednym kierunku, aż mąka zniknie – kilkanaście ruchów.
- *Dlaczego:* Nadmierne mieszanie ciasta jogurtowego aktywuje gluten i sprawi, że ciasto stanie się gumowate zamiast puszyste.
- *Pro tip:* Kilka grudek w cieście to normalne i pożądane – nie mieszaj ich na siłę.

**Krok 5.** Wyłóż formę papierem do pieczenia tak, aby wystawał nieco ponad krawędzie formy, następnie przelej gęste ciasto i rozprowadź je szpatułką lub mokrą łyżką.
- *Dlaczego:* Papier do pieczenia wystający ponad krawędź ułatwia wyjęcie gotowego ciasta z formy bez uszkadzania.
- *Pro tip:* Zwilż lekko formę przed wyłożeniem papierem – będzie się lepiej przyklejał i nie będzie się przesuwał.

**Krok 6.** Odpestkuj śliwki, przekrój je na pół i układaj ciasno na cieście rozcięciem skierowanym do góry, lekko wciskając je w masę.
- *Dlaczego:* Ułożenie śliwek rozcięciem ku górze sprawia, że podczas pieczenia zachowują kształt i nie gubią soku do ciasta.
- *Pro tip:* Im więcej śliwek, tym ciasto będzie bardziej soczyste – nie bój się zagęszczać.

**Krok 7.** Wstaw formę do piekarnika nagrzanego do 170°C (góra-dół bez termoobiegu) i piecz przez ok. 40 minut. Po 40 minutach wbij patyczek w środek ciasta – jeśli wychodzi suchy, ciasto jest gotowe.
- *Dlaczego:* Temperatura 170°C zapewnia równomierne pieczenie bez przypalenia wierzchu, zanim środek się upiecze.
- *Pro tip:* Każdy piekarnik grzeje inaczej – sprawdź ciasto już po 35 minutach, zwłaszcza jeśli masz piekarnik z termoobiegiem.

**Krok 8.** Wyjmij formę z piekarnika, odczekaj 10–15 minut, a następnie chwytając za papier przenieś ciasto na paterę. Po całkowitym wystudzeniu oprósz cukrem pudrem przez sito.
- *Dlaczego:* Lekkie przestudzenie w formie pozwala ciastu stężeć i nie rozpaść się podczas przekładania.
- *Pro tip:* Oprósz cukrem pudrem tuż przed podaniem – wilgoć ze śliwek rozpuszcza go dość szybko.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 298 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 38.4 g |
| Cukry | 18.2 g |
| Tłuszcze | 13.8 g |
| Błonnik | 1.6 g |
| Sód | 112 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innych owoców zamiast śliwek?**

Tak, ciasto świetnie sprawdza się z brzoskwiniami, morelami, jagodami, malinami czy gruszkami. Autorka przepisu sama zachęca do eksperymentowania z różnymi owocami.

**Dlaczego owoce nie opadają na dno ciasta?**

Ciasto jogurtowe jest gęste, dzięki czemu owoce pozostają na górze lub w środku zamiast opadać. Nie trzeba obtaczać ich w mące.

**Czy mogę zastąpić jogurt grecki zwykłym naturalnym?**

Tak, zwykły jogurt naturalny też zadziała, ale ciasto będzie nieco mniej zwarte. Jogurt grecki jest gęstszy i daje lepszą teksturę.

**Jak przechowywać ciasto i jak długo się utrzyma?**

Ciasto przechowuj przykryte w temperaturze pokojowej do 2 dni lub w lodówce do 4 dni. Przed podaniem możesz je lekko podgrzać w mikrofalówce.

**Czy mogę upiec ciasto w okrągłej formie?**

Tak, możesz użyć formy o średnicy 26–28 cm. Czas pieczenia może się nieznacznie zmienić, dlatego sprawdzaj gotowość patyczkiem.

**Czy można pominąć miód i zastąpić go cukrem?**

Można zastąpić miód golden syrupem, jak wskazuje przepis. Jeśli chcesz użyć cukru, zwiększ jego ilość o ok. 30–40 g i dodaj łyżkę wody, aby zachować odpowiednią wilgotność ciasta.