---
slug: jogurtowe-muffiny-z-konfitura-porzeczkowa
title: "Jogurtowe muffiny z konfiturą porzeczkową"
servings: 12
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert", "baked_good", "snack"]
---

# Jogurtowe muffiny z konfiturą porzeczkową

Lekkie i puszyste muffiny z jogurtem i konfiturą porzeczkową to idealny deser dla całej rodziny. Gotowanie jest proste i szybkie, a ciasto doskonale nadaje się do wspólnej zabawy z dziećmi. Po upieczeniu polewa porzeczkowa dodaje kremowej słodyczy.

## Składniki

- 250 g mąka
- 10 ml proszek do pieczenia
- 2 szt jajka
- 250 g jogurt naturalny
- 100 g cukier
- 75 ml olej
- 150 g konfitura porzeczkowa (do nadzienia i polewy)
- 60 g cukier puder (do polewy)
- 15 ml woda (do polewy)
- 12 szt kuleczki cukrowe (do dekoracji) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. W misce wymieszaj suche składniki: mąkę i proszek do pieczenia.
2. W osobnej misce ubij jajka z cukrem, potem dodaj jogurt i olej, dobrze wymieszaj.
3. Połącz mokre i suche składniki, mieszaj delikatnie, aż ciasto będzie gładkie.
4. Włóż papierki do foremki muffinkowej, wypełnij je w połowie ciastem.
5. Na środek dodaj łyżeczkę konfitury, potem przykryj resztą ciasta.
6. Piecz muffiny w 180°C przez 20 minut, aż będą złociste i sprężyste.
7. Przygotuj polewę: wymieszaj cukier puder, konfiturę i wodę do gładkości.
8. Polej ostudzone muffiny lukrem i udekoruj kuleczkami cukrowymi.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce wymieszaj 250 g mąki i 10 ml proszku do pieczenia, aby składniki były równomiernie rozłożone.
- *Dlaczego:* Mieszanie suchych składników na początku zapobiega komkom i zapewnia równomierne spulchnienie ciasta.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę przez sitko, by ciasto było jeszcze lżejsze.

**Krok 2.** W innej misce ubij 2 jajka z 100 g cukru, aż masa pobieleje, potem dodaj 250 g jogurtu i 75 ml oleju, mieszaj łopatką.
- *Dlaczego:* Ubijanie jaj z cukrem dodaje powietrza, co sprawia, że muffiny będą puszyste.
- *Pro tip:* Użyj składników w temperaturze pokojowej, by łatwiej się mieszały.

**Krok 3.** Wlej mokre składniki do suchych i mieszaj delikatnie, aż znikną białe smugi, ale nie przemieszczaj.
- *Dlaczego:* Przemieszczanie ciasta powoduje rozwój glutenu, co czyni muffiny twardymi.
- *Pro tip:* Mieszaj tylko tyle, by połączyć składniki – kilka małych grudek to nie problem.

**Krok 4.** Włóż papierki do muffinówki i porcjami wlej ciasto, wypełniając je w połowie wysokości.
- *Dlaczego:* Papierki zapobiegają przywieraniu, a wypełnienie w połowie daje miejsce na rośnięcie.
- *Pro tip:* Użyj łyżki stołowej do dokładnego porcjowania ciasta.

**Krok 5.** Na środek każdej porcji ciasta wlej 5 ml konfitury, potem przykryj resztą ciasta.
- *Dlaczego:* Konfitura w środku tworzy smaczny nadzienie, które nie wycieka podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie mieszaj konfitury z ciastem – po prostu delikatnie przykryj.

**Krok 6.** Wstaw foremkę do nagrzanego piekarnika (180°C) i piecz 20 minut, aż drucik wyciągnięty z środka będzie czysty.
- *Dlaczego:* Temperatura 180°C zapewnia równomierne upieczenie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w pierwszych 15 minutach, by muffiny nie opadły.

**Krok 7.** W małej misce wymieszaj 60 g cukru pudru, 15 ml konfitury i 15 ml wody, aż powstanie gładka polewa.
- *Dlaczego:* Ciepła konfitura i woda rozpuszczają cukier puder, tworząc lśniącą polewę.
- *Pro tip:* Jeśli polewa jest za gęsta, dodaj kroplę wody; jeśli za rzadka, więcej cukru pudru.

**Krok 8.** Gdy muffiny ostygną, polej je lukrem i od razu udekoruj kuleczkami cukrowymi.
- *Dlaczego:* Ciepłe muffiny roztopią polewę, więc lepiej je polewać na ostudzonych.
- *Pro tip:* Polewę nanosząc łyżką lub za pomocą torebki z dziurką do precyzyjnego dekorowania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 28.5 g |
| Cukry | 15.3 g |
| Tłuszcze | 6.8 g |
| Błonnik | 0.9 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć jogurtu o innym smaku?**

Tak, ale lepiej użyć naturalnego lub waniliowego. Jogurty owocowe mogą zawierać więcej cukru i zmienić smak ciasta.

**Dlaczego moje muffiny opadły po wyjęciu z piekarnika?**

To może wynikać z zbyt wczesnego otwarcia piekarnika lub niedopeczenia. Upewnij się, że są gotowe przed wyjęciem.

**Czy można zrobić muffiny bez cukru?**

Można zastąpić cukier słodzikem, ale struktura i kolor mogą się zmienić. Muffiny będą mniej złociste.

**Jak długo przechowywać muffiny?**

Przechowuj w pudełku w temperaturze pokojowej do 3 dni. Można je też zamrozić na do 3 miesiące.

**Czy mogę użyć innej konfitury?**

Oczywiście! Truskawkowa, malinowa lub morelowa też świetnie smakują w tych muffinkach.

**Czy muffiny są odpowiednie dla dzieci?**

Tak, to prosty przepis idealny do gotowania z dziećmi. Są słodkie, miękkie i bezpieczne dla najmłodszych.