---
slug: jogurtowe-placki-ze-liwkami
title: "Jogurtowe placki ze śliwkami"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["breakfast_dish", "snack", "dessert"]
---

# Jogurtowe placki ze śliwkami

Puszyste placki jogurtowe ze śliwkami to szybkie śniadanie lub podwieczorek, które robi się niemal samo. Śliwki wkłada się bezpośrednio na smażący się placuszek, dzięki czemu owoc delikatnie się karmelizuje. Najlepiej smakują posypane cynamonowym cukrem, prosto z patelni.

## Składniki

- 200 g jogurt naturalny lub grecki (Jogurt grecki da nieco gęstsze i bardziej kremowe ciasto.)
- 2 szt jajka (Duże jajka, temperatura pokojowa.)
- 50 g drobny cukier do wypieków
- 120 g mąka pszenna
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia
- 0.5 łyżeczka soda oczyszczona
- 1 łyżeczka ekstrakt z wanilii (Można zastąpić łyżeczką cukru wanilinowego.)
- 1 szczypta sól
- 20 szt śliwki (Małe śliwki: przekroić na pół i odpestkować. Duże śliwki: odpestkować i pokroić w plasterki.)
- 2 łyżka cukier puder lub cukier cynamonowy (Do posypania gotowych placków.) *(opcjonalnie)*
- 2 łyżka olej roślinny (Do smażenia, używać minimalnej ilości.)

## Przygotowanie

1. Małe śliwki przekrój na pół i wyjmij pestki. Duże śliwki odpestkuj i pokrój w plasterki.
2. W misce roztrzep rózgą jajka z jogurtem do połączenia.
3. Dodaj cukier, wanilię i sól, a następnie ponownie wymieszaj.
4. Przesiej bezpośrednio do miski mąkę z proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną, po czym wymieszaj rózgą do uzyskania gładkiego ciasta.
5. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i posmaruj ją cienką warstwą oleju.
6. Nabierz łyżkę ciasta i wylej na patelnię; smaż, aż na powierzchni pojawią się pęcherzyki powietrza.
7. Na wierzch każdego placka połóż 2 połówki lub kilka plasterków śliwki, po czym ostrożnie odwróć i smaż drugą stronę na złoto.
8. Gotowe placki ułóż na talerzu i oprósz cukrem pudrem lub cynamonowym cukrem; podawaj od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Małe śliwki przekrój nożem wzdłuż pestki na dwie połówki i wyjmij pestkę palcami lub łyżeczką. Jeśli masz duże śliwki, zrób to samo, a następnie każdą połówkę pokrój w 3–4 plasterki.
- *Dlaczego:* Mniejsze kawałki śliwek łatwiej przyklejają się do ciasta i równomiernie się ogrzewają podczas smażenia.
- *Pro tip:* Wybieraj śliwki lekko twarde – bardzo dojrzałe rozpadają się na patelni i mogą przyklejać się do powierzchni.

**Krok 2.** Wbij jajka do miski, dodaj jogurt i energicznie roztrzepuj rózgą (trzepaczką drucianą) przez około 30 sekund, aż masa będzie jednolita bez widocznych kawałków żółtka.
- *Dlaczego:* Dokładne połączenie jajek z jogurtem zapewnia jednolite, puszyste ciasto.
- *Pro tip:* Jogurt w temperaturze pokojowej łatwiej łączy się z jajkami niż zimny prosto z lodówki.

**Krok 3.** Do miski z masą jajeczno-jogurtową wsyp cukier, dodaj wanilię i szczyptę soli, a następnie wymieszaj rózgą przez kilkanaście sekund.
- *Dlaczego:* Sól i wanilia wzmacniają smak ciasta i równoważą słodycz śliwek.
- *Pro tip:* Drobny cukier do wypieków rozpuszcza się szybciej niż zwykły cukier kryształ, dzięki czemu ciasto będzie bardziej jedwabiste.

**Krok 4.** Trzymaj sito nad miską i wsyp do niego mąkę, proszek do pieczenia i sodę. Przesiej wszystko do miski, potrząsając sitem. Wymieszaj rózgą, aż ciasto będzie gładkie – nie mieszaj dłużej niż potrzeba.
- *Dlaczego:* Przesiewanie napowietrza mąkę, a soda i proszek odpowiadają za puszystość placków.
- *Pro tip:* Nadmierne mieszanie ciasta rozwija gluten i placki mogą wyjść gumowate zamiast puchate.

**Krok 5.** Postaw patelnię (najlepiej nieprzywierającą) na kuchence i ustaw palnik na średnią moc. Poczekaj około minuty, aż patelnia się nagrzeje, a następnie papierowym ręcznikiem rozsmaruj na niej odrobinę oleju.
- *Dlaczego:* Właściwie nagrzana patelnia zapobiega przywieraniu i zapewnia równomierne smażenie.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę, kapając kroplę ciasta – jeśli od razu zaczyna skwierczeć, patelnia jest gotowa.

**Krok 6.** Nabierz dużą łyżkę stołową ciasta i wyłóż je na patelnię, formując okrągły placuszek. Smaż bez ruszania, aż zobaczysz na całej powierzchni małe pęcherzyki powietrza – to zajmie około 2 minut.
- *Dlaczego:* Pęcherzyki sygnalizują, że ciasto jest wystarczająco ścięte od dołu i gotowe do odwrócenia.
- *Pro tip:* Na jednej patelni smaż maksymalnie 3 placuszki naraz, żeby zachować kontrolę nad każdym z nich.

**Krok 7.** Gdy pojawią się pęcherzyki, połóż delikatnie na każdym placuszku 2 połówki śliwki (lub kilka plasterków), stroną przekrojoną do dołu. Szybko, ale ostrożnie, podważaj placuszek szpatułką i jednym ruchem go odwróć. Smaż drugą stronę przez 1–2 minuty, aż będzie złocista.
- *Dlaczego:* Ułożenie śliwki przed odwróceniem pozwala jej lekko skarmelizować się w kontakcie z patelnią.
- *Pro tip:* Jeśli śliwka się ześlizguje, lekko dociśnij ją do ciasta palcem przed odwróceniem.

**Krok 8.** Gotowe placki zdejmij szpatułką na talerz. Przez sito lub małą łyżeczkę posyp je cukrem pudrem albo mieszanką cukru z cynamonem (1 łyżka cukru + pół łyżeczki cynamonu). Podawaj od razu, gdy są jeszcze ciepłe.
- *Dlaczego:* Ciepłe placki najlepiej wchłaniają cukier i są najbardziej puszyste.
- *Pro tip:* Cynamonowy cukier możesz przygotować wcześniej i trzymać w słoiczku – pasuje też do innych placków, naleśników i tostów.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 9.5 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 18 g |
| Tłuszcze | 7.5 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 310 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć jogurtu smakowego zamiast naturalnego?**

Tak, ale zmniejsz wtedy ilość cukru w przepisie, bo jogurt smakowy jest już słodzony. Najlepsze rezultaty daje jogurt naturalny lub grecki, który ma neutralny smak i odpowiednią konsystencję.

**Co zrobić, żeby placki były jak najbardziej puszyste?**

Nie mieszaj ciasta zbyt długo po dodaniu mąki – kilkanaście ruchów rózgą w zupełności wystarczy. Ważne jest też smażenie na odpowiednio rozgrzanej patelni na średnim ogniu.

**Czy mogę zastąpić śliwki innymi owocami?**

Oczywiście – świetnie sprawdzą się truskawki, maliny, kawałki brzoskwini lub moreli. Technika smażenia pozostaje taka sama: owoce kładzie się na placuszek tuż przed odwróceniem.

**Jak przechowywać usmażone placki?**

Placki najlepiej smakują świeże i ciepłe. Jeśli zostaną, przechowuj je w lodówce do jednej doby i odgrzej na suchej patelni na małym ogniu lub przez chwilę w mikrofalówce.

**Czy można przygotować ciasto dzień wcześniej?**

Nie jest to zalecane, ponieważ soda i proszek do pieczenia zaczynają działać od razu po kontakcie z jogurtem. Ciasto przechowywane przez noc straci swoją lekkość i placki będą mniej puszyste.

**Ile placków wychodzi z tego przepisu?**

Z podanych składników wychodzi około 16–20 małych placuszków, co wystarczy na 4 porcje. Liczba placków zależy od tego, jak dużą łyżkę ciasta nabierasz.