---
slug: jogurtowiec-z-jogurtu-greckiego
title: "Jogurtowiec z jogurtu greckiego"
servings: 10
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 20
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Jogurtowiec z jogurtu greckiego

Jogurtowiec z jogurtu greckiego to lekkie i kremowe ciasto idealne na każdą okazję. Świetnie komponuje się z kolorowym musiem z truskawek. Szybki deser, który nie wymaga pieczenia.

## Składniki

- 450 ml jogurt grecki 0% tłuszczu
- 30 g żelatyna
- 300 ml śmietanka kremowa 36%
- 50 g cukier puder
- 120 g biszkopty
- 125 ml mleko 2%
- 300 g truskawki mrożone

## Przygotowanie

1. W garnku podgrzej mleko, rozpuść w nim żelatynę i cukier.
2. Śmietanę 30% ubij na sztywno, dodaj do niej porcjami jogurt, a następnie wystudzone mleko z żelatyną i cukrem.
3. Na dnie tortownicy przykrytej papierem do pieczenia wyłóż biszkopty, a następnie pokryj je masą.
4. Pozostaw do stężenia przez minimum 3 godziny.
5. W rondelku podgrzej truskawki i podduś je do miękkości.
6. Owoce przestudź i zblenduj na mus. Podawaj gotowe ciasto z musem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W małym garnku podgrzej mleko na średnim ogniu, aż zacznie lekko parować. Dodaj żelatynę i cukier puder, mieszaj aż całkowicie się rozpuszczą.
- *Dlaczego:* Rozpuszczenie żelatyny w ciepłym mleku zapewnia jej skuteczne skrzepienie masy.
- *Pro tip:* Nie gotuj mleka z żelatyną – zbyt wysoka temperatura może osłabić jej właściwości skrzepne.

**Krok 2.** W misce ubij śmietankę do sztywnych szczytów, potem stopniowo dodaj jogurt, mieszając delikatnie. Na końcu wlej ostudzone mleko z żelatyną i cukrem, mieszaj łyżką od spodu.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega zapadaniu się piany ze śmietanki, co daje lekką konsystencję.
- *Pro tip:* Użyj chłodnej śmietanki i misy, by łatwiej było ją ubić na sztywno.

**Krok 3.** Wyłóż dno tortownicy papierem do pieczenia. Ułóż warstwę biszkoptów, tniec je w miarę potrzeb, by wypełnić całość. Delikatnie wlej masę, by nie przesunąć biszkoptów.
- *Dlaczego:* Biszkopty wchłoną wilgoć i stworzą miękką podstawę, a papier ułatwi wyciągnięcie ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli biszkopty są zbyt długie, przetnij je nożem, by dobrze pasowały do formy.

**Krok 4.** Postaw tortownicę w lodówce na co najmniej 3 godziny, najlepiej na całą noc, by masa dobrze stężała.
- *Dlaczego:* Żelatyna potrzebuje czasu w niskiej temperaturze, by utrwalić strukturę deseru.
- *Pro tip:* Nie przesuwaj formy podczas stężania, by powierzchnia została gładka.

**Krok 5.** W rondelku na średnim ogniu podgrzej mrożone truskawki bez dodatku wody. Gotuj 5–7 minut, aż zmięknieją i zaczną pękać.
- *Dlaczego:* Poduszenie truskawek uwalnia sok i intensyfikuje smak, przygotowując je do blendowania.
- *Pro tip:* Nie dodawaj cukru – truskawki same są słodkie, a deser już zawiera cukier puder.

**Krok 6.** Przełóż ugotowane truskawki do misy i ostudź do temperatury pokojowej. Następnie zblenduj je na gładki mus i polej nim deser przed podaniem.
- *Dlaczego:* Zimne owoce łatwiej się blendują i nie rozgrzewają deser po wyjęciu z lodówki.
- *Pro tip:* Jeśli mus jest za gęsty, dodaj 1–2 łyżki wody lub soku z truskawek.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 18.3 g |
| Cukry | 14.5 g |
| Tłuszcze | 9.1 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 55 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast żelatyny użyć agar-agar?**

Tak, ale należy przeliczyć ilość – agar-agar działa silniej. Użyj około 10 g agar-agaru i zagotuj z mlekiem, by aktywować skrzepnięcie.

**Jak przechowywać jogurtowiec?**

Przechowuj w lodówce, przykryty folią lub pod pokrywką, maksymalnie 3 dni. Dłużej może zacząć wysychać lub kisić się.

**Dlaczego deser nie stężł?**

Może to wynikać z zbyt wysokiej temperatury żelatyny (przegrzanie) lub zbyt krótkiego czasu w lodówce. Upewnij się, że użyto świeżej żelatyny i wystarczająco długo chłodzono.

**Czy jogurtowiec można zamrozić?**

Nie zaleca się – po rozmrożeniu konsystencja staje się wodnista i kruszy się. Najlepiej spożywać chłodzony, ale nie mrożony.

**Czy biszkopty można zastąpić ciastem kokosowym?**

Tak, ciasto kokosowe dobrze komponuje się z jogurtowcem i daje inny smak. Ułóż je tak samo w warstwie na dnie formy.