---
slug: jogurtowiec-z-malinami
title: "Jogurtowiec z malinami"
servings: 12
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Jogurtowiec z malinami

Kremowy jogurtowiec z malinami to idealny deser na każdą porę roku. Warstwy kwaśnych malin, aromatycznej galaretki i delikatnej masy jogurtowej tworzą doskonałą harmonię smaków. Przygotowanie jest proste, a efekt imponujący.

## Składniki

- 400 g maliny
- 780 g jogurt naturalny
- 20 g żelatyna
- 1 opakowanie ciasteczka maślane
- 0.5 szt sok z pomarańczy (z połowy pomarańczy)
- 100 ml mleko (do rozpuszczenia żelatyny)
- 0 szt cukier (do smaku)
- 0.5 kostka masło
- 1 opakowanie galaretka malinowa

## Przygotowanie

1. Pokrusz ciasteczka na drobny pył.
2. Roztop masło w garnku i wymieszaj je z pokruszonymi ciasteczkami.
3. Wymieszaj masę ciasteczkową i ugnij ją na dnie i brzegach formy, następnie wstaw do lodówki na 15 minut.
4. Przygotuj masę jogurtową, mieszając jogurt, sok pomarańczowy i cukier.
5. Dokładnie wymieszaj jogurt z sokiem i cukrem aż do gładkiej konsystencji.
6. Rozpuść żelatynę w mleku i stopniowo dodaj do masy jogurtowej, ciągle mieszając.
7. Wlej białą masę jogurtową do formy z ciasteczkowym dnem.
8. Włóż kilkanaście malin do masy i delikatnie je wciśnij, następnie odstaw do stężenia.
9. Przygotuj galaretkę malinową według instrukcji z 400 ml wody.
10. Gdy masa jogurtowa stężnieje, ułóż na niej gęsto resztę malin i zalej galaretką.
11. Wstaw jogurtowiec do lodówki na kilka godzin, aż całkowicie stężnieje.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść ciasteczka w worku foliowym i rozgnieć je wałkiem lub butelką, aż stanie się drobnym pyłem.
- *Dlaczego:* Drobny pył ciasteczkowy lepiej się skleja z masłem i tworzy spójne dno ciasta.
- *Pro tip:* Możesz użyć robotka kuchennego, by szybko pokruszyć ciasteczka.

**Krok 2.** Roztop masło w małym garnku na małym ogniu, a następnie dodaj pokruszone ciasteczka i dokładnie wymieszaj drewnianą łyżką.
- *Dlaczego:* Ciepłe masło lepiej skleja kruszonkę, dzięki czemu dno nie rozpadnie się po wysunięciu z formy.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj masła – powinno być tylko roztopione, nie skwierczące.

**Krok 3.** Przełóż całą masę do formy z ruchomym dnem i ugnij ją równomiernie na dnie oraz wzdłuż boków, używając dna szklanki do wyrównania.
- *Dlaczego:* Dobrze ugnieciona masa nie będzie się kruszyć i utrzyma kształt deseru.
- *Pro tip:* Chłodzenie na 15 minut utrwali dno i zapobiegnie rozpływaniu się masy jogurtowej.

**Krok 4.** W dużej misce połącz jogurt, sok z połowy pomarańczy i cukier do smaku, a następnie wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Mieszanie składników z góry pozwala dokładnie dopasować słodycz i kwasowość.
- *Pro tip:* Skosztuj masy przed dodaniem żelatyny – możesz jeszcze dołożyć cukru lub soku.

**Krok 5.** Mieszaj składniki energicznie przez około 2 minuty, aż masa stanie się jednolita i gładka.
- *Dlaczego:* Gładka konsystencja zapewnia elegancki wygląd deseru po przekrojeniu.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego na niskich obrotach, by przyspieszyć proces i uniknąć powietrza.

**Krok 6.** Zalej żelatynę ciepłym mlekiem (ok. 100 ml), odstaw na 5 minut, by napuchła, a następnie podgrzej delikatnie, aż się rozpuści. Wlej do jogurtu, ciągle mieszając.
- *Dlaczego:* Żelatyna musi być dobrze rozpuszczona, by nie tworzyła grudek i równomiernie zgęściła masę.
- *Pro tip:* Nie gotuj żelatyny – wysoka temperatura może zmniejszyć jej żelujące działanie.

**Krok 7.** Delikatnie wlej masę jogurtową na schłodzone dno ciasteczkowe, starając się nie zaburzyć warstwy.
- *Dlaczego:* Spokojne wlewanie zapobiega mieszaniu się warstw i zapewnia ładny wygląd deseru.
- *Pro tip:* Użyj łyżki, by spowolnić przepływ masy i kontrolować jej rozprowadzenie.

**Krok 8.** Weź kilkanaście malin, wyczyść je i delikatnie wciśnij do jeszcze miękkiej masy jogurtowej, by były częściowo zanurzone.
- *Dlaczego:* Maliny w środku dodają kwasowości i estetyki, a ich wciskanie zapobiega unoszeniu się na wierzch.
- *Pro tip:* Użyj świeżych lub rozmrożonych malin – jeśli są mrożone, lekko je osusz przed wciśnięciem.

**Krok 9.** Wymieszaj zawartość opakowania galaretki malinowej z 400 ml wrzącej wody, aż się rozpuści, następnie ostudź do temperatury ciepłej (ok. 30°C).
- *Dlaczego:* Zbyt gorąca galaretka może roztopić masę jogurtową, a zbyt zimna – nie połączy się dobrze.
- *Pro tip:* Odstaw galaretkę na 5–10 minut, by nie uszkodzić żelatyny w masie jogurtowej.

**Krok 10.** Gdy masa jogurtowa stężnieje (po ok. 1–2 godzinach), ułóż resztę malin gęsto na powierzchni i powoli zalej ciepłą galaretką.
- *Dlaczego:* Stężenie masy zapobiega osiadaniu malin na dno, a galaretka je utrwali.
- *Pro tip:* Wlej galaretkę po łyżce lub po krawędzi talerza, by nie przesuwać malin.

**Krok 11.** Umieść formę w lodówce na co najmniej 4 godziny, najlepiej na całą noc, by deser dobrze stężnął.
- *Dlaczego:* Pełne stężenie żelatyny zapewnia twardą, ale kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Przed podaniem delikatnie podgrzej dno formy ciepłą ściereczką, by łatwo uwolnić ciasto.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 28.7 g |
| Cukry | 20.5 g |
| Tłuszcze | 7.1 g |
| Błonnik | 1.3 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy jogurtowiec można przygotować bez żelatyny?**

Tak, można użyć żelatyny roślinnej (agar-agar), ale należy dokładnie przestrzegać instrukcji, ponieważ działanie żelujące jest inne. Agar wymaga gotowania.

**Jak wyjąć jogurtowiec z formy bez uszkodzenia?**

Delikatnie przesuń cienki nóż wzdłuż brzegów formy, a następnie ostrożnie opuść ruchome dno. Przedtem możesz lekko ocieplić brzegi formy.

**Czy można zamiast malin użyć innych owoców?**

Tak, świetnie sprawdzą się borówki, truskawki lub porzeczki. Unikaj owoców z dużą ilością wody, np. arbuza, bo mogą rozcieńczyć galaretkę.

**Jak długo można przechowywać jogurtowiec?**

Deser trzyma się w lodówce do 3 dni. Dłuższe przechowywanie może prowadzić do wyciekania soku i mięknienia ciasteczkowego dna.

**Dlaczego masa jogurtowa nie stężła?**

Może to wynikać z zbyt małej ilości żelatyny, jej przedawnienia lub dodania jej do zbyt gorącej masy. Upewnij się, że żelatyna była świeża i dobrze rozpuszczona.