---
slug: jogurtowiec-z-truskawkami
title: "Jogurtowiec z truskawkami"
servings: 8
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["cake", "dessert"]
---

# Jogurtowiec z truskawkami

Jogurtowy tort na zimno z truskawkami to deser składający się z chrupiącego spodu z herbatników maślanych, kremowej warstwy jogurtowej z żelatyną i świeżych truskawek, zwieńczony truskawkową galaretką. Tort nie wymaga pieczenia i jest idealny na letnie przyjęcia. Po schłodzeniu w lodówce zyskuje idealną konsystencję i intensywny owocowy smak.

## Składniki

- 150 g herbatniki maślane
- 80 g masło
- 700 g jogurt naturalny (temperatura pokojowa)
- 80 g cukier puder
- 24 g żelatyna
- 300 g truskawki (do układania)
- 200 g truskawki (do blendowania)
- 2 g galaretka truskawkowa
- 260 ml woda (gorąca)

## Przygotowanie

1. Pokrusz herbatniki w blenderze i wymieszaj z roztopionym masłem. Wyłóż masę na spód tortownicy o średnicy 21 cm i ubij.
   - **Wskazówka:** Masło powinno być ciepłe, ale nie gorące, aby dobrze związało herbatniki.
2. Na spodzie z herbatników ułóż truskawki szypułkami w dół. Rozpuść żelatynę w 80ml gorącej wody.
   - **Wskazówka:** Żelatyna musi być całkowicie rozpuszczona, bez grudek.
3. Wymieszaj jogurt z cukrem pudrem i rozpuszczoną żelatyną. Wylej masę na truskawki.
   - **Wskazówka:** Jogurt powinien mieć temperaturę pokojową, aby żelatyna się nie ścięła.
4. Rozpuść galaretki truskawkowe w 180ml gorącej wody. Zblenduj 200g truskawek i dodaj do galaretki.
   - **Wskazówka:** Galaretka powinna być lekko przestudzona przed polaniem tortu.
5. Wylej truskawkową galaretką na jogurtową warstwę. Wstaw do lodówki na minimum 4 godziny.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrusz 150g herbatników w blenderze na drobne okruszki. Roztop 80g masła w mikrofalówce (1-2 minuty przy 600W) i wymieszaj z okruszkami. Wyłóż masę równomiernie na spód tortownicy o średnicy 21 cm i mocno ubij łyżką.
- *Dlaczego:* Spód z herbatników tworzy stabilną podstawę dla tortu i zapobiega rozpadaniu się ciasta po pokrojeniu.
- *Pro tip:* Aby spód był idealnie równy, użyj dna szklanki do ubicia masy herbatnikowej.

**Krok 2.** Umyj 300g truskawek, usuń szypułki i ułóż je na spodzie ciasteczkowym szypułkami w dół. W małej miseczce rozpuść 24g (3 łyżki stołowe) żelatyny w 80ml gorącej wody, mieszając przez 2-3 minuty aż się całkowicie rozpuści.
- *Dlaczego:* Truskawki ułożone szypułkami w dół tworzą ładny wzór po przewróceniu tortu, a żelatyna spaja jogurtową warstwę.
- *Pro tip:* Żelatynę zawsze rozpuszczaj w gorącej, ale nie wrzącej wodzie - temperatura około 80°C jest idealna.

**Krok 3.** W dużej misce wymieszaj 700g jogurtu naturalnego (temperatura pokojowa) z 80g (5 łyżek stołowych) cukru pudru. Dodaj rozpuszczoną, lekko przestudzoną żelatynę i dokładnie wymieszaj. Wylej masę jogurtową na truskawki w tortownicy.
- *Dlaczego:* Jogurt w temperaturze pokojowej lepiej się miesza z żelatyną i nie powoduje jej ścięcia, co mogłoby sprawić, że masa będzie grudkowata.
- *Pro tip:* Jeśli jogurt jest za zimny, zostaw go na 30 minut w temperaturze pokojowej przed użyciem.

**Krok 4.** W 180ml gorącej wody rozpuść 2g galaretek truskawkowych, mieszając 3-4 minuty. Zblenduj 200g truskawek na gładką masę i wymieszaj z lekko przestudzoną galaretką. Delikatnie wylej truskawkową warstwę na jogurt. Wstaw tort do lodówki na minimum 4 godziny lub najlepiej na całą noc.
- *Dlaczego:* Górna warstwa z truskawkowej galaretki nadaje tortowi piękny wygląd i intensywny smak, a długie chłodzenie pozwala wszystkim warstwom się związać.
- *Pro tip:* Galaretę wylewaj powoli przez odwróconą łyżkę, aby nie przebić jogurtowej warstwy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 32.5 g |
| Cukry | 26.3 g |
| Tłuszcze | 14.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 125 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego rodzaju jogurtu?**

Najlepszy jest jogurt naturalny gęsty lub grecki. Unikaj jogurtów owocowych, które mogą być za słodkie i za rzadkie.

**Jak długo tort musi stać w lodówce?**

Minimum 4 godziny, ale najlepiej całą noc. Tort musi być dobrze schłodzony, aby się nie rozpadł przy krojeniu.

**Czy mogę zrobić tort bez żelatyny?**

Żelatyna jest konieczna do związania jogurtowej warstwy. Bez niej tort będzie za rzadki i się rozpadnie.

**Jakie herbatniki najlepiej użyć?**

Idealne są herbatniki maślane lub digestive. Unikaj herbatników z nadzieniem, które mogą wpłynąć na smak spodu.

**Czy mogę zamienić truskawki na inne owoce?**

Tak, możesz użyć malin, borówek lub innych owoców sezonowych. Pamiętaj o dobraniu odpowiedniej galaretki owocowej.

**Jak wyjąć tort z tortownicy?**

Najlepiej użyć tortownicy rozkładanej. Jeśli jej nie masz, postaw tortownicę na chwilę w ciepłej wodzie, żeby spód się lekko rozgrzał.