---
slug: jogurtowy-sernik-ciasteczkowy-ze-sliwkami-bez-pieczenia
title: "Jogurtowy sernik ciasteczkowy ze śliwkami - BEZ pieczenia"
servings: 21
prep_time_minutes: 1200
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Jogurtowy sernik ciasteczkowy ze śliwkami - BEZ pieczenia

Świeży i lekki sernik bez pieczenia, przygotowany na bazie naturalnego jogurtu i soczystych śliwek. Idealny na letni deser, gotowy w zaledwie kilka godzin w lodówce.

## Składniki

- 1000 ml jogurt naturalny
- 400 g śliwki
- 100 g herbatniki
- 187.5 ml cukier
- 125 ml płatki kokosowe (można zastąpić wiórkami kokosowymi)
- 45 ml żelatyna (3 łyżki żelatyny + 4 łyżki wody)

## Przygotowanie

1. Pokrój śliwki na połówki i usuń pestki.
2. Pokrusz herbatniki w blenderze lub ręcznie.
3. Przelej jogurt naturalny do dużej miski.
4. Dodaj cukier i pokruszone herbatniki do jogurtu.
5. Rozpuść żelatynę w wrzącej wodzie.
6. Wlej żelatynę do masy jogurtowej i dokładnie wymieszaj.
7. Na dno tortownicy wlej około 75 ml masy jogurtowej.
8. Ułóż połówki śliwek, skórką do dołu.
9. Zalej pierwszą warstwę połową pozostałej masy jogurtowej.
10. Ułóż drugą warstwę śliwek i zalej resztą masy.
11. Wyrównaj powierzchnię i posyp płatkami kokosowymi.
12. Wstaw do lodówki na 2–3 godziny do stężenia.
13. Podawaj schłodzony jako deser.
14. Podkreśl smak kokosowy, serwując z dodatkowym posypem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść śliwki na desce, przekrój je na pół nożem i delikatnie usuń pestki palcami lub łyżeczką.
- *Dlaczego:* Usuwanie pestek zapobiega gorzkiemu smakowi i zapewnia przyjemniejszą konsystencję deseru.
- *Pro tip:* Lekko naciśnij na pestkę, by łatwo wyskoczyła z połówki owocu.

**Krok 2.** Włóż herbatniki do blendera i blenduj, aż powstaną drobne okruchy.
- *Dlaczego:* Drobne okruchy lepiej się mieszają z masą i tworzą jednolitą podstawę lub warstwę.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz blendera, włóż herbatniki do foliowej torebki i rozgnieć wałkiem.

**Krok 3.** Wlej cały litr jogurtu naturalnego do dużej miski, by łatwo mieszać składniki.
- *Dlaczego:* Duża misa zapewnia miejsce na mieszanie bez rozlewania masy.
- *Pro tip:* Użyj jogurtu o średniej gęstości, by deser dobrze stężał.

**Krok 4.** Dodaj cukier i pokruszone herbatniki do jogurtu i wymieszaj drewnianą łyżką.
- *Dlaczego:* Cukier słodzi, a herbatniki dodają kruchości i pomagają zagęścić masę.
- *Pro tip:* Mieszaj powoli, by nie spienić jogurtu i zachować kremową konsystencję.

**Krok 5.** Wlej 4 łyżki (60 ml) wrzącej wody do 3 łyżek żelatyny i mieszaj, aż się rozpuści.
- *Dlaczego:* Żelatyna musi się całkowicie rozpuścić, by dobrze zagęścić deser.
- *Pro tip:* Nie używaj zbyt dużo wody – wystarczy tyle, by żelatyna mogła nabrać objętości.

**Krok 6.** Wlej rozpuszczoną żelatynę do masy jogurtowej i mieszaj, aż będzie gładka.
- *Dlaczego:* Równomierne wymieszanie żelatyny zapobiega tworzeniu się grudek i zapewnia jednolite stężenie.
- *Pro tip:* Dodawaj żelatynę cienkim strumieniem, ciągle mieszając masę.

**Krok 7.** Przelej około 75 ml (5 łyżek) masy jogurtowej na dno tortownicy i rozłóż równomiernie.
- *Dlaczego:* Pierwsza cienka warstwa zapewnia stabilną podstawę pod owoce.
- *Pro tip:* Użyj szpatułki, by wyrównać masę i uniknąć grubej podstawy.

**Krok 8.** Ułóż połówki śliwek na masie, skórką do góry, a wnętrzem do dołu.
- *Dlaczego:* Takie ułożenie zapewnia estetyczny wygląd i równomierne rozłożenie smaku.
- *Pro tip:* Nie układaj owoców zbyt gęsto, by masa mogła je dobrze otoczyć.

**Krok 9.** Delikatnie wlej połowę pozostałej masy jogurtowej, by pokryła pierwszą warstwę śliwek.
- *Dlaczego:* Warstwa masy utrwala owoce i zapobiega ich wypływaniu podczas stężania.
- *Pro tip:* Wlej masę powoli, wzdłuż łyżki, by nie przesuwać owoców.

**Krok 10.** Ułóż drugą warstwę połówek śliwek i wlej resztę masy jogurtowej.
- *Dlaczego:* Dodatkowa warstwa owoców i masy wzbogaca smak i wygląd deseru.
- *Pro tip:* Zostaw trochę masy na wierzch, by owoce były dobrze przykryte.

**Krok 11.** Wyrównaj powierzchnię szpatułką i posyp równomiernie płatkami kokosowymi.
- *Dlaczego:* Płatki kokosowe dodają aromatu, kruchości i estetycznego wykończenia.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z kokosem – wystarczy cienka, równomierna warstwa.

**Krok 12.** Wstaw tortownicę do lodówki na co najmniej 2 godziny, by deser dobrze stężł.
- *Dlaczego:* Żelatyna potrzebuje czasu, by utrwalić strukturę masy.
- *Pro tip:* Nie przesuwaj formy – może to spowodować nierówną powierzchnię.

**Krok 13.** Wyjmij sernik z lodówki, delikatnie wyjmij z formy i podawaj schłodzony.
- *Dlaczego:* Chłód podkreśla świeżość deseru i czyni go bardziej satysfakcjonującym.
- *Pro tip:* Przed podaniem odstaw na 5 minut, by łatwiej się kroiło.

**Krok 14.** Dla dodatkowego efektu, posyp deser dodatkowymi płatkami kokosowymi przed podaniem.
- *Dlaczego:* Dodatkowy posyp podkreśla smak kokosowy i robi wrażenie na gościach.
- *Pro tip:* Możesz dodać świeże liście mięty dla kolorowego akcentu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 22.1 g |
| Cukry | 16.5 g |
| Tłuszcze | 2.3 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 35 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić żelatynę agar-agar?**

Tak, agar-agar działa jako wegańskie zamiennik żelatyny. Użyj połowę ilości – np. 1,5 łyżki agar-agaru na 60 ml wody. Gotuj 1 minutę, potem dodaj do masy.

**Jak przechowywać sernik bez pieczenia?**

Przechowuj w lodówce, w szczelnym pojemniku lub przykrytym folią. Trwa do 3 dni. Nie mroź, bo straci konsystencję.

**Czy można użyć innych owoców?**

Tak, świetnie sprawdzą się truskawki, maliny lub morele. Unikaj ananasa – enzymy rozkładają żelatynę i deser nie stężnie.

**Dlaczego sernik nie stężł?**

Najczęstsza przyczyna to zbyt mało żelatyny lub dodanie jej do zimnej masy. Upewnij się, że żelatyna była gorąca i dobrze rozpuszczona przed dodaniem.

**Czy można zmniejszyć ilość cukru?**

Tak, możesz zmniejszyć cukier do 100 ml. Pamiętaj, że cukier wspomaga stężanie, więc deser może być nieco rzadszy.

**Jak delikatnie wyjąć sernik z formy?**

Ostrożnie przesuń cienki nóż wokół krawędzi formy. Delikatnie pociągnij za brzeg formy lub użyj formy z ruchomym dnem.