---
slug: jogurtowy-sernik-jablkowo-porzeczkowy-bez-pieczenia
title: "Jogurtowy sernik jabłkowo-porzeczkowy - BEZ pieczenia"
servings: 21
prep_time_minutes: 900
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Jogurtowy sernik jabłkowo-porzeczkowy - BEZ pieczenia

Świeży i lekki sernik bez pieczenia z jabłkiem i białymi porzeczkami, przygotowany na bazie jogurtu i serka waniliowego. Idealny na letni deser, gotowy w kilka kroków i bez włączenia piekarnika.

## Składniki

- 375 ml jogurt naturalny
- 125 ml serek homogenizowany waniliowy
- 125 ml białe porzeczki
- 1 szt jabłko
- 120 g herbatniki
- 50 g masło
- 60 ml cukier puder
- 60 ml żelatyna (rozpuszczona w 83 ml wrzątku (1/3 szklanki))
- 1 pęczek porzeczki (do dekoracji) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Rozpuść masło w rondelku na małym ogniu.
2. Pokrusz herbatniki w blenderze lub ręcznie w torebce.
3. Wymieszaj pokruszone herbatniki z rozpuszczonym masłem.
4. Wyłóż dno tortownicy (21 cm) masą herbatnikową, wyrównaj powierzchnię.
5. Schłodź podstawę w lodówce przez 30 minut.
6. Obierz jabłko i pokrój je w drobną kostkę.
7. Przełóż jogurt i serek waniliowy do dużej miski.
8. Dodaj cukier puder, jabłka i białe porzeczki.
9. Rozpuść żelatynę w gorącej wodzie (83 ml).
10. Wlej rozpuszczoną żelatynę do masy jogurtowej i dokładnie wymieszaj.
11. Wlej masę na schłodzoną podstawę w tortownicy.
12. Schłodź sernik w lodówce przez 2–3 godziny, aż się zgęstnieje.
13. Podawaj sernik schłodzony, udekorowany świeżymi porzeczkami.
14. Przechowuj sernik w lodówce i zjedz w ciągu 3 dni.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść masło w małym rondelku i podgrzewaj na małym ogniu, aż całkowicie się rozpuści, nie dopuszczaj do wrzenia.
- *Dlaczego:* Rozpuszczone masło lepiej skleja herbatniki, tworząc stabilną podstawę pod sernik.
- *Pro tip:* Użyj niewielkiej ilości masła, by nie zrobić zbyt wilgotnej podstawy.

**Krok 2.** Włóż herbatniki do torebki foliowej i rozgnieć je wałkiem lub butelką, albo użyj blendera.
- *Dlaczego:* Drobne kruszyny herbatnikowe lepiej się mieszają z masłem i łatwiej formują spód tortu.
- *Pro tip:* Nie miel herbatników zbyt drobno – lekko grudkowata konsystencja dodaje chrupkości.

**Krok 3.** Wymieszaj rozpuszczone masło z kruszoną herbatnikową, aż całość będzie przypominać mokry piasek.
- *Dlaczego:* Taka konsystencja zapewnia idealne łączenie składników i trwałą podstawę.
- *Pro tip:* Mieszaj drewnianą łyżką lub rękami w rękawiczkach, by nie przegrzać mieszanki.

**Krok 4.** Wciśnij masę herbatnikową równomiernie na dno tortownicy, używając dna szklanki do wyrównania.
- *Dlaczego:* Wyrównana podstawa zapewnia estetyczny wygląd i równomierne tniecie sernika.
- *Pro tip:* Przyłóż folię lub papier do pieczenia, by nie przyklejać się do rąk podczas wyrównywania.

**Krok 5.** Wstaw tortownicę do lodówki na 30 minut, by podstawa stwardniała.
- *Dlaczego:* Schłodzenie zapobiega kruszeniu się dna podczas dodawania nadzienia.
- *Pro tip:* Nie pomijaj tego kroku – twarda podstawa to klucz do udanego sernika bez pieczenia.

**Krok 6.** Obierz jabłko ze skórki, usuń serduszko i pokrój w małe kostki, niezbyt duże.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki jabłka równomiernie rozkładają się w serniku i lepiej smakują.
- *Pro tip:* Użyj jabłka ziołowego lub lodowego – są słodkie i nie kwaśnieją po pokrojeniu.

**Krok 7.** Wlej jogurt i serek waniliowy do dużej miski, by mieć miejsce na mieszanie.
- *Dlaczego:* Duża misa ułatwia mieszanie bez rozlewania i zapewnia jednolitą konsystencję.
- *Pro tip:* Upewnij się, że serek jest dokładnie rozrobiony, by nie tworzył grudek.

**Krok 8.** Dodaj cukier puder, pokrojone jabłka i białe porzeczki do masy jogurtowej.
- *Dlaczego:* Dodanie owoców na tym etapie zapewnia ich równomierne rozłożenie w serniku.
- *Pro tip:* Jeśli porzeczki są mrożone, odmroź je wcześniej i osącz – by nie rozcieńczały masy.

**Krok 9.** Wlej 83 ml wrzątku do żelatyny i mieszaj przez 1–2 minuty, aż całkowicie się rozpuści.
- *Dlaczego:* Żelatyna musi się całkowicie rozpuścić, by dobrze zgęścić sernik.
- *Pro tip:* Nie używaj zbyt dużo wody – może to osłabić działanie żelatyny.

**Krok 10.** Wlej ciepłą, rozpuszczoną żelatynę do masy jogurtowej i mieszaj, aż będzie gładka.
- *Dlaczego:* Stopniowe mieszanie zapobiega grudkowatości i zapewnia jednolite skrzepnięcie.
- *Pro tip:* Mieszaj od środka na zewnątrz, by nie wprowadzać powietrza i uniknąć pęcherzyków.

**Krok 11.** Delikatnie wlej masę nadzienia na schłodzoną podstawę, wyrównaj łyżką.
- *Dlaczego:* Delikatne wylewanie zapobiega pęknięciom podstawy i nierównościom.
- *Pro tip:* Wlej masę po wewnętrznej stronie miski, by uniknąć rozprysków.

**Krok 12.** Schłodź sernik w lodówce przez co najmniej 2 godziny, aż stanie się stabilny.
- *Dlaczego:* Żelatyna potrzebuje czasu, by skrzepnąć – krótszy czas = miękki sernik.
- *Pro tip:* Nie przesuwać tortownicy – ruch może spowodować pęknięcia w powierzchni.

**Krok 13.** Wyciągnij sernik z lodówki, ostrożnie wyjmij z formy i podawaj schłodzony.
- *Dlaczego:* Zimny sernik lepiej się tnie i ma lepszą konsystencję.
- *Pro tip:* Przed wyjęciem lekko podgrzej brzegi formy ręcznikiem z ciepłą wodą.

**Krok 14.** Przechowuj sernik w lodówce pod warstwą folii, by nie wchłaniał innych zapachów.
- *Dlaczego:* Sernik z żelatyną traci jakość po 3 dniach i może zacząć się rozwarstwiać.
- *Pro tip:* Dekoruj porzeczkami tuż przed podaniem, by wyglądał świeżo i kolorowo.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 18.5 g |
| Cukry | 12.3 g |
| Tłuszcze | 4.1 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast białych porzeczek użyć innych owoców?**

Tak, świetnie sprawdzą się maliny, truskawki lub jagody. Unikaj owoców z dużą ilością wody, np. arbuza.

**Czy sernik można zamrozić?**

Nie zaleca się – żelatyna po rozmrożeniu może się rozwarstwić i utracić konsystencję.

**Jak wyjąć sernik z tortownicy bez uszkodzenia?**

Użyj ciepłej łyżki lub lekko podgrzanej wody, by rozgrzać brzegi formy przed wyjęciem.

**Czy można użyć żelatyny roślinnej?**

Tak, żelatyna agar-agar działa podobnie, ale wymaga innego sposobu przygotowania – zawsze sprawdź instrukcję.

**Dlaczego sernik nie stwardniał?**

Może być za mało żelatyny, zbyt krótki czas schładzania lub dodanie owoców, które rozpuszczają żelatynę (np. ananas).