---
slug: jogurtowy-sernik-na-zimno-z-truskawkami
title: "Jogurtowy sernik na zimno z truskawkami"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Jogurtowy sernik na zimno z truskawkami

Szybki i orzeźwiający sernik na zimno z jogurtem i truskawkami, idealny na ciepłe dni. Nie wymaga pieczenia, a jego delikatna konsystencja podoba się zarówno dorosłym, jak i dzieciom. Świetnie sprawdzi się na deser lub podwieczorek.

## Składniki

- 1000 g serka do wypieków
- 2 opakowanie opakowanie jogurtu truskawkowego (duże opakowania, ok. 150 g każde)
- 125 ml cukru
- 45 ml żelatyny (3 łyżki proszku)
- 125 ml wody (gorąca)
- 500 g truskawek
- 1 pęczek biszkopciki (gotowe biszkopty do sernika)

## Przygotowanie

1. Rozpuść żelatynę w 125 ml gorącej wody i lekko ostudź.
2. Dużą blachę wyłóż folią aluminiową, a następnie ułóż na nią biszkoptowe podstawę.
3. Serek wymieszaj z jogurtem i cukrem, dodaj część masy do żelatyny, połącz i zmiksuj do gładkości.
4. Wlej połowę masy na biszkopt, ułóż truskawki i przykryj resztą masy.
5. Udekoruj truskawkami i galaretką według uznania.
6. Wstaw do lodówki na 2–3 godziny do stwardnienia.
7. Podawaj schłodzony; można zastąpić truskawki innymi owocami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W małej misce wsyp 45 ml (3 łyżki) żelatyny, wlej 125 ml wrzątku i mieszaj, aż się całkowicie rozpuści. Odstaw na kilka minut, by ostygła do temperatury pokojowej.
- *Dlaczego:* Ciepła, a nie gorąca żelatyna lepiej się miesza z masą serową, nie ścina jej.
- *Pro tip:* Nie używaj zbyt gorącej wody – może spowodować grudki w gotowym serniku.

**Krok 2.** Wybierz dużą, płaską blachę lub formę, wyłóż ją folią aluminiową, by łatwo wyjąć sernik. Ułóż biszkoptowe biszkopty równomiernie, by utworzyły spójną podstawę.
- *Dlaczego:* Folia ułatwia wyciągnięcie sernika bez uszkodzenia, a biszkopty wchłaniają wilgoć, dając miękką podstawę.
- *Pro tip:* Jeśli brakuje biszkoptów, możesz zmiksować zwykłe ciastko i zmieszać z masłem, ale to już inna wersja.

**Krok 3.** Do dużej miski przełóż ser do wypieków, dodaj jogurty i cukier. Wymieszaj mikserem. Następnie dodaj kilka łyżek tej masy do ostudzonej żelatyny, wymieszaj, a potem wlej całość z powrotem i zmiksuj do gładkości.
- *Dlaczego:* Dodanie części masy do żelatyny zapobiega jej gwałtownemu ściskaniu się i tworzeniu grudek.
- *Pro tip:* Zawsze mieszaj żelatynę z chłodniejszą masą – unikniesz „ziaren” w serniku.

**Krok 4.** Wlej połowę przygotowanej masy serowej na biszkopt, wyrównaj łyżką. Ułóż połowę truskawek (pociętych na pół lub ćwiartki), a następnie wlej resztę masy i delikatnie wyrównaj.
- *Dlaczego:* Równomierne warstwy zapewniają ładny wygląd i smak w każdym kęsie.
- *Pro tip:* Nie wciskaj owoców zbyt mocno – mogą się przemieszczać i zniekształcić kształt.

**Krok 5.** Po stwardnieniu sernika ozdób świeżymi truskawkami i, jeśli chcesz, cienką warstwą rozpuszczonej galaretki truskawkowej dla połysku.
- *Dlaczego:* Ozdobienie podnosi estetykę i zachęca do jedzenia, zwłaszcza u dzieci.
- *Pro tip:* Galaretkę rozpuść zgodnie z instrukcją, ostudź i delikatnie wlej łyżką, by nie uszkodzić powierzchni.

**Krok 6.** Postaw formę w lodówce na co najmniej 2 godziny, aż masa stwardnieje i trzyma kształt.
- *Dlaczego:* Żelatyna potrzebuje czasu, by utwardzić masę – krótszy czas = mokry sernik.
- *Pro tip:* Nie przyspieszaj procesu – nie stawiaj w mroźniku, może popękać.

**Krok 7.** Przed podaniem ostrożnie wyciągnij sernik z formy za pomocą folii, pokrój nożem podgrzanym pod bieżącą wodą. Możesz zastąpić truskawki jagodami, wiśniami lub brzoskwiniami z puszki.
- *Dlaczego:* Inne owoce nadają inny smak, ale technika przygotowania pozostaje taka sama.
- *Pro tip:* Zawsze odcedź owoce z puszki – nadmiar syropu może rozcieńczyć masę.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 38 g |
| Tłuszcze | 10.2 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić ten sernik bez żelatyny?**

Tak, ale trzeba użyć alternatywy, np. agar-agaru (wegetariańskie żelatyna z alg), jednak proporcje się różnią. Gotowy deser będzie twardszy.

**Jak przechowywać jogurtowy sernik na zimno?**

Trzymaj w lodówce, przykryty folią lub w szczelnym pojemniku. Nadaje się do spożycia w ciągu 3–4 dni.

**Dlaczego mój sernik nie stwardniał?**

Prawdopodobnie żelatyna była dodana do zbyt gorącej masy lub nie była odpowiednio rozpuszczona. Upewnij się, że stosujesz świeżą żelatynę i dokładnie przestrzegasz czasu chłodzenia.

**Czy można zamrozić ten sernik?**

Nie zaleca się – po rozmrożeniu może stracić konsystencję i wypłynąć woda. Najlepiej spożywać świeży, schłodzony.

**Jak pokroić sernik, by był ładny?**

Podgrzej nóż pod bieżącą wodą ciepłą, wytrzyj i tnij jednym płynnym ruchem. Po każdym kroju przemywaj nóż.

**Czy mogę użyć innego rodzaju jogurtu?**

Tak, ale najlepiej naturalny lub owocowy bez dodatku żelatyny. Unikaj jogurtów z niską zawartością tłuszczu – mogą wpłynąć na kremowość.